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Les noix de pécan sucrées rencontrent le beurre au miel dans ce pain rapide gourmand qui célèbre les saveurs traditionnelles du Sud. Chaque tranche dévoile une mie tendre et beurrée garnie de noix de pécan croquantes d'Alabama, le tout imprégné de la douceur du miel local et d'une touche de cannelle.
Après avoir découvert cette recette lors d'une réunion familiale en Alabama, c'est devenu mon incontournable quand j'organise des petits-déjeuners. L'association du miel et des noix de pécan fait toujours sourire autour de la table.
Ingrédients Clés
- Noix de pécan fraîches: Leurs huiles naturelles enrichissent la saveur du pain
- Miel de la région: Optez pour du miel brut aux notes florales complexes
- Cassonade: Apporte moelleux et nuances caramélisées
- Beurre non salé: Permet de maîtriser la teneur en sel pour un goût équilibré
- Cannelle moulue: Ajoute de la chaleur sans dominer
Préparation Détaillée
- Placez la grille au centre du four et préchauffez à 180°C:
- Graissez soigneusement un moule à cake de 23x13 cm, y compris les coins.
- Faites griller les noix de pécan sur une plaque jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, environ 8-10 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent:
- Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol, en écrasant les grumeaux de cassonade avec vos doigts:
- Battez les œufs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent, environ 1 minute:
- Versez le beurre fondu (mais pas chaud) en filet tout en fouettant constamment pour empêcher le mélange de cailler:
- Ajoutez le miel, le lait et la vanille au mélange d'œufs, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène:
- Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange humide:
- Incorporez doucement avec une spatule juste jusqu'à disparition de la farine visible:
- Ajoutez les noix de pécan grillées, en gardant une poignée pour la garniture:
- Transférez dans le moule préparé, lissez le dessus et parsemez des noix réservées:
- Cuisez 55-60 minutes, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée:
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent - il doit ressortir avec quelques miettes humides:
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En grandissant en Alabama, ma grand-mère m'a appris que faire griller les noix de pécan avant de les ajouter à la pâte fait toute la différence pour libérer leurs huiles naturelles et leur arôme.
Le Timing Idéal
Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher pour éviter qu'il ne s'émiette.
Accompagnements Parfaits
Servez avec des fruits frais et du café pour un brunch élégant.
Conservation Optimale
Enveloppez le pain refroidi dans du film alimentaire, puis dans du papier alu, pour une fraîcheur maximale.
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Ce pain est devenu ma contribution signature aux réunions familiales, gagnant sa place parmi nos précieuses recettes du Sud transmises de génération en génération.
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer les noix de pécan par d’autres ?
- Oui, les noix ou les amandes sont de bonnes alternatives, même si les noix de pécan apportent la saveur typique du Sud.
- → Combien de temps se conserve ce pain ?
- Conservez-le dans une boîte hermétique pour qu’il reste frais 3-4 jours à température ambiante ou une semaine au réfrigérateur.
- → Puis-je réduire la quantité de sucre ?
- Oui, diminuez jusqu’à 1/4 de tasse de sucre sans trop affecter la texture.
- → Ce pain peut-il être congelé ?
- Absolument, emballez-le bien et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez-le toute une nuit avant dégustation.
- → Pourquoi mon pain s’est-il fissuré sur le dessus ?
- Une fissure sur le dessus est normale pour ce type de pain et prouve une bonne levée.