Bagels Fromage Cottage

Idéales pour ceux qui font attention aux glucides, ces bagels à la ricotta de brebis apportent tout le plaisir des vrais bagels sans déborder de sucre. Tu vas te régaler au petit-déj sans sortir de la cétose grâce à une texture moelleuse et dorée. La farine d’amande et la ricotta forment un mélange doux et riche en protéines, parfait pour se sentir rassasié toute la matinée.

Pendant mes débuts en keto, tomber sur ces bagels a vraiment changé la donne. Le bonheur de goûter un pain chaud et croustillant après des semaines d’abstinence, c’est magique. Et comme ils sont vraiment adaptés au régime keto, c’est doublement bon !

Indispensables à avoir

• Ricotta entière : Elle apporte de la tenue et des protéines, soigne-toi de bien l’égoutter
• Farine d’amande fine : Pour une texture parfaite, évite les versions grossières
• Œufs frais : Ils relient tout ensemble, à température ambiante c’est mieux
• Vinaigre de cidre : Ça aide la levure chimique à faire lever la pâte
• Farine de coco : Pour donner encore plus de moelleux

Le façonnage des bagels

Préparer la ricotta :

Égoutte bien la ricotta pour éviter trop d’humidité.

Mélanger les poudres :

Réunis la farine d’amande et de coco pour avoir une belle consistance.

Unir les éléments liquides :

Fouette œufs et ricotta pour obtenir un mélange sans grumeau.

Former la pâte :

Mélange tout pour une pâte homogène.

Donner la forme :

Boules en main humide pour façonner les bagels, ça colle moins.

Cuisson parfaite :

Au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sonnent creux en dessous.

Épingler

Avec ces bagels, j’ai compris qu’il fallait prendre son temps. Une fois, j’ai fait trop vite pour égoutter et je me suis retrouvé avec des galettes plates… Depuis, je fais attention à chaque étape et mes bagels sont bien dodus !

Idées gourmandes pour servir

Pour un petit-déj complet et keto, ajoute du fromage frais et du saumon fumé sur tes bagels. Tu peux aussi les transformer en sandwich avec des œufs brouillés et du fromage, ou juste les passer au grille-pain avec un peu de beurre. Pour plus de goût, amuse-toi à changer d’épices, ail et herbes, ou mélange spécial “tout bagel”.

Variantes originales

Personnalise les bagels avec plein d’herbes et d’épices dans la pâte. Tu peux ajouter du fromage râpé pour plus de goût, ou tenter une version douce avec édulcorants keto et cannelle. Mets aussi des graines de sésame, de pavot ou fais ton propre mélange au-dessus.

Conservation facile

Pour les garder moelleux, range-les dans un contenant hermétique au frigo jusqu’à cinq jours. Pour congeler, coupe-les avant, glisse un papier entre chaque tranche et hop au congélateur (trois mois max). Passe-les au grille-pain directement, ajoute juste une minute pour qu’ils soient parfaits.

Ces bagels à la ricotta sont plus qu’une alternative au pain : ils me rappellent qu’on peut manger sain tout en se régalant. Chaque fournée, c’est un pas de plus vers une alimentation chouette et sans frustration.

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Questions Fréquentes

→ Pourquoi utiliser du vinaigre de cidre ?

Il s'associe avec le bicarbonate pour faire lever les bagels et leur donner une texture légère et aérée.

→ Faut-il égoutter le fromage cottage ?

Oui, laissez-le s'égoutter dans une passoire pendant 10 minutes pour éviter une pâte trop humide.

→ Peut-on congeler ces bagels ?

Absolument, ils se conservent très bien au congélateur dans un contenant hermétique pendant plusieurs mois.

→ Pourquoi y a-t-il des fissures sur le dessus ?

Les petites fissures sont fréquentes avec la farine d'amande et n'altèrent ni le goût ni la texture.

→ Que mettre à la place des épices tout-en-un ?

Mélangez des graines de sésame, de l'ail séché et des oignons séchés pour un goût similaire.