Matcha Glacé Fraise Lait

J'ai découvert cette recette de latte au matcha et fraises l'été dernier pendant une période où je ne supportais plus mon café américain glacé, et franchement, ça a complètement transformé ma routine matinale, et m'a fait économiser environ cinquante euros par semaine en boissons de café chic ! La façon dont la couche sucrée de fraises se mélange avec le matcha herbacé crée un contraste étonnant qui, contre toute attente, fonctionne parfaitement, comme si ces saveurs étaient faites pour s'entendre depuis toujours.

Ma coloc Sophie, qui avait déclaré que le matcha goûtait comme "des tontes de gazon dans une tasse" après l'avoir essayé une fois, a volé une gorgée du mien quand je ne regardais pas et m'a tout de suite demandé de lui en préparer un aussi - c'est là que j'ai su que cette recette était gagnante !

Les ingrédients nécessaires

• Poudre de matcha : Ça vaut vraiment le coup de se faire plaisir avec de la bonne qualité - j'ai appris cette leçon à mes dépens après avoir acheté du matcha culinaire bas de gamme qui goûtait comme de la terre amère, avant de finalement investir dans du matcha cérémonial qui est vraiment délicieux.
• Fraises fraîches : Elles font toute la différence avec leur douceur naturelle et cette magnifique couche rose qui fait croire aux gens que vous êtes un artiste des boissons.
• Lait : Franchement n'importe lequel fait l'affaire ! J'alterne entre du lait entier quand je veux me faire plaisir et du lait d'avoine quand mon estomac fait des siennes.
• Édulcorant : Juste assez pour adoucir l'amertume naturelle du matcha - j'utilise du miel de mon voisin quand je me sens fancy.
• Glaçons : En grande quantité parce que personne n'aime un matcha tiède.

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Ma méthode de préparation

La magie du mélange matcha

La clé absolue pour un matcha sans grumeaux est de bien réussir la pâte initiale - j'ai compris ça après avoir servi à mes amis des boissons avec des morceaux verts flottants, ce qui était gênant. Je mets la poudre avec juste un peu d'eau chaude et du sucre, puis je fouette comme si ma vie en dépendait jusqu'à ce que ça devienne lisse et brillant. Le mousseur à lait que ma mère m'a offert à Noël, que je trouvais inutile au début, est en fait parfait pour ça.

Purée parfaite

J'écrase les fraises avec le dos d'une fourchette parce que je suis trop paresseuse pour laver mon mixeur et honnêtement ça donne cette texture rustique qui crée de beaux tourbillons quand on boit. En hiver, quand les bonnes fraises coûtent une fortune, j'utilise des surgelées que je laisse dégeler environ 10 minutes sur le comptoir.

Technique de superposition

L'ordre compte vraiment si vous voulez cet effet rayé cool ! Je mets toujours la purée de fraises en premier, puis les glaçons, suivi du lait, et enfin je verse le matcha très lentement sur le dos d'une cuillère, une technique que j'ai vue sur TikTok et qui m'a fait sentir comme un savant fou la première fois que ça a marché.

Style de service

Je bois le mien avec cette paille en métal que j'ai achetée dans un lot de 4 et dont je suis ridiculement fière de me souvenir de l'emporter partout. Parfois, quand j'essaie d'impressionner quelqu'un, je mets une fraise sur le bord du verre ou j'ajoute ces petits cure-dents en forme de parapluie qui traînent dans mon tiroir depuis cette soirée tiki il y a trois ans.

J'étais totalement sceptique à propos du matcha jusqu'à la fin de ma vingtaine, convaincue que je n'aimerais pas sa saveur "terreuse" (que je supposais être un code pour "goût de terre"). Cette version aux fraises a été ma porte d'entrée - les baies sucrées masquent totalement le côté herbacé du matcha pour ceux d'entre nous qui n'ont pas grandi en buvant des thés fancy.

Idées de service

C'est parfait comme remontant quand je traîne des pieds vers 15h. Pour un brunch du week-end, je prépare un lot pour mes amis avec des viennoiseries que j'ai achetées à la boulangerie. L'été dernier pendant une canicule, j'ai installé un bar à matcha-fraise DIY sur mon petit balcon avec différents laits et édulcorants, et mes amis m'ont traitée comme si j'étais une sorte de génie des boissons.

Personnalisez votre boisson

Parfois j'ajoute un peu de vanille parce que ça améliore tout. Une fois, quand j'avais de la menthe qui poussait sur mon balcon (avant que je ne la tue inévitablement), j'ai écrasé quelques feuilles avec les fraises et ça avait le goût d'une boisson de spa chic. Mon ami intolérant au lactose jure que l'utilisation de moitié lait de coco donne une touche tropicale qui ne nécessite pas de visites d'urgence aux toilettes.

Astuces de conservation

Soyons honnêtes - c'est vraiment meilleur frais, mais quand je prépare mes repas à l'avance parce que j'essaie d'avoir "ma vie en ordre" pour la semaine, je fais la purée de fraises et le mélange de matcha séparément et je les conserve au frigo pendant quelques jours. Le matcha se sépare et a l'air dégueu mais un mélange rapide lui redonne vie.

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Conseils de pro

• Si votre matcha a un goût d'herbe amère, votre eau est peut-être trop chaude - laissez-la refroidir une minute après ébullition
• Les verres transparents sont essentiels pour montrer ces jolies couches - j'utilise des bocaux mason parce que je suis basique comme ça
• Un petit peu de jus de citron dans la purée de fraises fait ressortir la saveur sans goûter le citron

Ce latte au matcha et fraises est devenu ma boisson signature quand des amis passent - ils entrent et demandent immédiatement si je fais "ce truc joli rose et vert" encore. Il y a quelque chose de bizarrement satisfaisant à préparer une boisson qui a l'air compliquée mais qui demande en fait moins d'effort que de trouver des chaussettes assorties le matin !

Questions Fréquentes

→ Quel type de matcha dois-je choisir ?

Le matcha culinaire est parfait pour les boissons ! C’est moins cher que le grade cérémonial et il faut privilégier un vert éclatant pour une meilleure saveur et plus de bienfaits.

→ Puis-je faire une version sans lait ou vegan ?

Bien sûr ! Remplacez le lait classique par une boisson végétale comme l’amande, l’avoine ou le coco. Et optez pour un sucrant vegan, comme du sirop d’érable à la place du miel.

→ Comment éviter les grumeaux dans mon matcha ?

Tamisez d’abord la poudre de matcha pour casser tous les grumeaux. Ensuite, utilisez de l’eau à température ambiante (pas chaude), et fouettez énergiquement en zigzag plutôt qu’en cercle. Un petit mousseur à lait peut aussi être très pratique.

→ Puis-je préparer certains éléments à l’avance ?

La purée de fraises peut se conserver au frigo jusqu’à 2 jours. Le mélange matcha est meilleur frais, mais vous pouvez le préparer quelques heures avant et le garder au frais.

→ Comment rendre cette boisson plus sucrée ?

Ajoutez plus de sirop d’érable, de miel ou le sucrant de votre choix. Pour un côté naturellement sucré, utilisez des fraises bien mûres ou ajoutez une banane dans la purée.