Savoureuse soupe pois cassés

Cette soupe aux pois cassés fait partie de mon répertoire depuis des années, et elle est devenue le plat réconfortant par excellence de notre famille pendant les mois d'hiver glacials. Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans un bol fumant de cette soupe épaisse et copieuse qui vous réchauffe de l'intérieur.

Mon mari prétend que cette soupe a guéri son rhume d'hiver l'année dernière. Bien que je ne puisse pas le confirmer scientifiquement, je sais qu'il a mangé trois bols d'affilée, ce qui n'arrive jamais!

Ingrédients nécessaires

• Pois cassés: Ces modestes légumineuses séchées sont les vedettes du plat. Ils sont super abordables et bourrés de protéines et de fibres.
• Os de jambon: C'est d'où vient toute cette riche saveur. Je garde toujours l'os des jambons des fêtes spécialement pour cette soupe.
• Aromatiques: Le classique mirepoix d'oignons, carottes et céleri crée cette base de saveur essentielle.
• Herbes: Du thym séché et une feuille de laurier suffisent - pas besoin de compliquer les choses.
• Temps: Pas un ingrédient, mais important! Cette soupe a besoin d'un mijotage lent pour développer sa magie.

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Ma méthode de préparation

Préparation des pois

J'ai découvert que la méthode de trempage rapide marche parfaitement et m'évite de devoir penser à les faire tremper la veille. Couvrez-les simplement d'eau, portez à ébullition pendant deux minutes, puis laissez reposer. Ils ramolliront bien en environ une heure.

Superposition des saveurs

Ajouter l'os de jambon dès le début permet à toute cette bonté fumée et savoureuse d'imprégner chaque cuillerée. Ne précipitez pas ce premier long mijotage - c'est la base de votre saveur.

Timing des légumes

J'ajoute les carottes et le céleri plus tard dans la cuisson pour qu'ils ne se désintègrent pas complètement. Ils deviennent bien tendres mais gardent une certaine texture qui contraste avec les pois crémeux.

Contrôle de l'épaisseur

Plus vous laissez mijoter à la fin avec le couvercle retiré, plus votre soupe s'épaissira. J'aime la mienne assez épaisse pour être mangée à la cuillère mais pas au point qu'une cuillère puisse y tenir debout. Chacun a sa consistance idéale!

J'ai appris cette recette de ma grand-mère, qui avait toujours une marmite de quelque chose qui mijotait sur la cuisinière. Elle m'a enseigné qu'une bonne soupe demande de la patience - on ne peut pas précipiter le processus si on veut ces saveurs profondes et développées.

Idées de service

Cette soupe est assez substantielle pour être un repas en soi, mais je la sers toujours avec du pain croustillant pour y tremper. Une simple salade verte avec une vinaigrette acidulée fait un joli contraste avec la soupe riche. Pour les rassemblements décontractés, je l'ai servie dans des bols de pain, ce qui impressionne toujours.

Personnalisez-la

Ajoutez une ou deux pommes de terre coupées en dés pour plus de consistance. Mettez de l'ail pour plus de profondeur. Si vous préférez une soupe plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour quelques impulsions. Pour une touche de fraîcheur, incorporez du persil frais à la fin. Parfois j'ajoute un peu de crème pour plus de richesse.

Astuces de conservation

Cette soupe se congèle merveilleusement bien, donc j'en fais souvent une double portion. Je la divise en contenants individuels pour des déjeuners faciles à emporter. Lorsqu'elle décongèle et réchauffe, vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver la consistance que vous préférez.

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Conseils d'expert

• Utilisez le côté plat d'un couteau pour écraser l'ail et libérer plus de saveur
• Une croûte de parmesan mijotée dans la soupe ajoute une profondeur incroyable (retirez avant de servir)
• Ne jetez pas l'os de jambon après avoir fait la soupe - il peut être congelé et réutilisé encore une fois

Cette soupe aux pois cassés m'a accompagné pendant de nombreux jours et nuits d'hiver. Il y a quelque chose de presque magique à transformer des ingrédients aussi simples en quelque chose de si profondément satisfaisant. En plus, rien ne vaut les visages de ma famille quand ils rentrent du froid et sentent cette soupe qui mijote sur la cuisinière!

Questions Fréquentes

→ Est-il vraiment nécessaire de faire tremper les pois cassés ?

Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide les pois à cuire plus uniformément et peut réduire le temps de cuisson. La méthode rapide (ébullition 2 minutes puis repos) les rend aussi plus faciles à digérer.

→ Que faire si je n'ai pas d'os de jambon ?

Vous pouvez utiliser des jarrets de jambon, des pilons de dinde fumés ou même du bacon. Pour une version végétarienne, ajoutez une touche de fumée liquide et remplacez l'eau par un bouillon de légumes.

→ Pourquoi ma soupe aux pois cassés est-elle liquide ?

Cette soupe épaissit en cuisant et encore davantage en refroidissant. Si elle semble trop liquide, laissez mijoter à découvert jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

→ Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Bien sûr ! Omettez l'étape du trempage et combinez tous les ingrédients dans une mijoteuse. Faites cuire à basse température pendant 8 à 10 heures ou à haute température pendant 4 à 5 heures, en ajoutant les carottes et céleri dans la dernière heure.

→ Comment conserver et réchauffer les restes ?

Conservez la soupe refroidie dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ou congelez-la jusqu'à 3 mois. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon car la soupe sera devenue très épaisse.