Douceurs Fraises

Les beignets légers et aériens aux fraises combinent le meilleur des deux mondes : la forme ronde et alléchante des beignets classiques avec la texture tendre d'un gâteau. Cette version cuite au four évite la friture, créant ainsi une pâtisserie moins grasse mais toujours délicieusement moelleuse et savoureuse. La douceur naturelle des fraises donne aux beignets leur arôme caractéristique et une jolie teinte rose qui embellit n'importe quelle table à café.

Les secrets des ingrédients

• Fraises mûres et parfumées : apportent une douceur naturelle et un goût fruité intense
• Farine à gâteau (aussi appelée farine à pâtisserie) : contient moins de gluten pour une consistance particulièrement tendre
• Farine ordinaire : donne aux beignets la structure nécessaire sans les alourdir
• Sucre fin : sucre discrètement et se dissout parfaitement dans la pâte
• Œufs frais : lient la pâte et apportent du volume
• Babeurre : apporte une acidité subtile et rend la pâte particulièrement légère
• Levure chimique : agent levant pour des beignets parfaitement gonflés
• Extrait de vanille de qualité : complète harmonieusement le profil gustatif

L'utilisation de farine à gâteau est un aspect important de cette recette. Elle contient moins de protéines que la farine ordinaire, ce qui donne une texture plus fine et plus délicate. Si vous ne trouvez pas de farine à gâteau spéciale, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire en ajoutant une cuillère à soupe de maïzena par tasse pour obtenir un effet similaire.

Étapes de préparation

Préparation

Préchauffez le four à 200°C et graissez bien les moules à beignets avec du spray de cuisson ou du beurre. C'est particulièrement important car sinon les beignets cuits risquent d'être difficiles à démouler. Si vous n'avez pas de moules à beignets spéciaux, vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins – vous obtiendrez alors un "muffin-beignet" sans trou au milieu, tout aussi délicieux.

Mixer les fraises

Lavez les fraises fraîches, retirez les tiges et coupez-les en petits morceaux. Mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse avec un mixeur ou un mixeur plongeant. Si la purée est très aqueuse, vous pouvez la faire réduire brièvement dans une petite casserole pour intensifier la saveur et éliminer l'excès de liquide. Laissez ensuite refroidir la purée.

Épingler

Préparation des ingrédients humides

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l'œuf et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. Ajoutez l'extrait de vanille, le babeurre et la purée de fraises préparée, puis mélangez doucement. Le mélange devrait prendre une teinte rose uniforme.

Incorporation des ingrédients secs

Dans un bol séparé, mélangez la farine à gâteau, la farine ordinaire et la levure chimique. Tamisez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et incorporez-les délicatement avec une spatule ou une cuillère. Mélangez juste assez pour faire disparaître les traces de farine. Un mélange trop vigoureux ou trop long activerait le gluten et rendrait les beignets coriaces.

Remplissage des moules

Versez délicatement la pâte dans une poche à douille avec une grande ouverture ou dans un sac congélation solide dont un coin a été coupé. Cela facilite la distribution uniforme de la pâte dans les moules à beignets. Remplissez les moules aux deux tiers environ, car la pâte va encore gonfler pendant la cuisson. Vous pouvez aussi verser la pâte doucement avec une cuillère.

Cuisson

Faites cuire les moules à beignets remplis dans le four préchauffé pendant 7-8 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, il est donc conseillé de surveiller les beignets à partir de la 6ème minute. Ils sont prêts quand ils sont légèrement gonflés, dorés sur les bords et fermes au centre. Un cure-dent planté dans la partie la plus épaisse doit ressortir propre.

Refroidissement et glaçage

Laissez refroidir les beignets cuits dans le moule pendant environ 5 minutes, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez du sucre glace avec un peu de jus ou de purée de fraises jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Trempez le dessus des beignets refroidis dans le glaçage ou versez le glaçage dessus avec une cuillère. Décorez avec des vermicelles ou des morceaux de fraises séchées tant que le glaçage est encore humide.

J'ai remarqué avec cette recette que la qualité des fraises fait vraiment toute la différence. Quand j'ai essayé une fois avec des fruits peu savoureux hors saison, les beignets manquaient de cette note fruitée. Maintenant, je congèle de la purée pendant la saison des fraises pour pouvoir aussi faire d'authentiques beignets aux fraises en hiver.

Variations créatives

Cette recette de base polyvalente peut être adaptée et modifiée selon vos envies. Pour des beignets aux myrtilles, mixez simplement la même quantité de myrtilles et incorporez-les – elles donneront aux beignets une belle coloration bleutée. Les framboises donnent une couleur rouge plus intense et un goût légèrement plus acidulé, particulièrement rafraîchissant.

Essayez différentes saveurs : une cuillère à café d'extrait d'amande à la place de la vanille donne aux beignets une subtile note de massepain qui s'harmonise merveilleusement avec les fraises. Pour une version citronnée, ajoutez un peu de zeste de citron râpé à la pâte.

La teneur en sucre peut être ajustée selon vos préférences. Si vous préférez moins sucré, réduisez le sucre dans la pâte et compensez avec un glaçage plus sucré – ou vice versa.

Suggestions de service

Ces beignets colorés et fruités sont un régal pour diverses occasions. Lors d'un brunch décontracté, ils impressionnent comme une douce conclusion après des plats salés. Pour les baby showers – surtout quand on attend une fille – ces beignets roses constituent une douceur thématique facile à manger.

Servis pour la fête des mères, ils montrent une appréciation particulière grâce à cette gourmandise faite maison. Aux anniversaires d'enfants, ils sont très populaires et peuvent être décorés avec les petits invités comme activité. Ils sont aussi parfaits pour une session de pâtisserie relaxante le week-end, car ils se préparent rapidement et offrent une satisfaction immédiate.

Épingler

Conseils de conservation

Après le glaçage, les beignets devraient reposer environ 20-30 minutes pour que le glaçage durcisse. Ensuite, ils peuvent être conservés à température ambiante dans une boîte hermétique ou sur une assiette recouverte de film alimentaire. Les beignets sont meilleurs le jour de leur préparation, mais ils se conservent jusqu'à deux jours sans perdre en qualité.

Pour une conservation plus longue, les beignets non glacés peuvent être congelés. Enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, ou conservez-les dans un récipient hermétique adapté au congélateur. Pour servir, laissez-les décongeler puis glacez-les frais.

Informations nutritionnelles

Avec seulement 133 calories par pièce, ces beignets cuits au four sont une alternative plus légère aux versions traditionnellement frites. Les 28g de glucides fournissent une énergie rapide, tandis que les 2g de protéines contribuent à la construction et au maintien des tissus corporels. Avec seulement 2g de matières grasses par beignet, c'est une pâtisserie relativement faible en gras que l'on peut déguster sans culpabilité.

Les fraises ajoutent non seulement de la saveur à la pâtisserie, mais aussi de la vitamine C et des antioxydants. Le babeurre apporte du calcium et des protéines, tandis que les œufs fournissent des protéines et des vitamines supplémentaires.

Ces beignets-gâteaux aux fraises ont trouvé une place permanente dans le répertoire des recettes préférées de ma famille. Ce qui a commencé comme une expérience pour offrir à mes enfants une alternative plus saine aux beignets est maintenant devenu une tradition régulière. Surtout pendant la saison des fraises, quand nous revenons tout juste de la cueillette, tout le monde attend avec impatience cette gourmandise fruitée. Essayez cette recette et découvrez combien les beignets maison peuvent être simples à réaliser !

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

Oui, c'est possible. Laissez-les décongeler et éliminez l’excès d’eau pour éviter une pâte trop humide.

→ Que faire si je n’ai pas de babeurre ?

Mélangez du lait avec une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre, puis laissez reposer 5 minutes. Cela remplace parfaitement le babeurre.

→ Faut-il absolument un moule à donuts ?

Un moule à donuts est idéal, mais une plaque à muffins avec un cône en alu au centre fonctionne aussi pour créer les trous.

→ Comment intensifier le goût de fraise ?

Choisissez des fraises bien mûres pour plus de saveur. Vous pouvez ajouter un peu de sirop ou d’extrait de fraise pour rehausser le goût.

→ Comment conserver mes donuts ?

Gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, au frigo jusqu’à 4 jours, ou congeler pour plus tard.