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Laisse-toi tenter par l’alliance gourmande d’une brioche ultra moelleuse parfumée à la cannelle, d’un cœur crémeux façon cheesecake et de jolies fraises fraîches sur le dessus. Ces roulés à la fraise et au fromage frais transforment un matin ordinaire ou un goûter en parenthèse magique. Ça embaume la maison d’une odeur folle de boulangerie et de fruits sucrés dès la cuisson.
Le week-end dernier, j’ai préparé ces petits roulés pour le brunch du dimanche. À peine sortis du four, mes proches se sont rués dans la cuisine, attirés par l’odeur irrésistible. Les roulés sont partis en un éclair, et ma fille a décrété que c’était devenu son petit-déj préféré.
Indispensables Ingrédients
- Levure sèche active : Pour obtenir des roulés gonflés tout doux, mise sur de la levure bien fraîche à stocker dans un endroit frais et sec
- Farine de blé : Elle apporte structure et tendreté. Prends une farine non blanchie pour un meilleur résultat
- Fromage frais nature : Il rend la garniture crémeuse et un peu acidulée. Le top : fromage à tartiner entier et à température ambiante
- Fraises fraîches : Pour la couleur pétillante et le petit goût sucré. Choisis-les bien mûres et sans coup
- Sucre roux : C’est lui qui apporte ce côté caramélisé dans la garniture. La vergeoise brune renforce ce goût
- Cannelle moulue : Pour la note épicée réconfortante. Plus la cannelle est fraîche, plus c’est parfumé
Astuces Pour des Roulés À Tomber
- Activation de la levure
- Commence par délayer la levure dans du lait tiède, attends que ça bulle, ça donnera un moelleux fou à la pâte.
- Pâte en douceur
- Mélange la farine et la levure avec les œufs et le beurre jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et homogène.
- Première pousse
- Laisse la pâte gonfler au chaud, elle doit doubler. C’est là que les saveurs se développent.
- Préparation de la garniture
- Fouette le fromage frais bien lisse, prépare le mélange cannelle-sucre de l’autre côté.
- Montage des roulés
- Étale la garniture sur la pâte, roule serré pour former de jolis escargots.
- Deuxième pousse
- Laisse encore gonfler les roulés pour qu’ils soient bien aériens.
- Cuisson
- Enfourne jusqu’à ce que ça prenne une belle couleur dorée – ça sentira la fête dans toute la maison !
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Ma grand-mère a toujours ajouté une pointe de vanille dans le fromage frais. J’ai gardé cette petite astuce qui change tout : le parfum est dingue, ça fait vraiment pro et tout le monde me demande toujours mon secret quand je les apporte à un goûter.
Associations Parfaites
Ces roulés se marient à merveille avec un peu de bacon extra croustillant, une salade de fruits frais et une bonne tasse de café. Pour une pause sucrée, sers-les tièdes avec une boule de glace vanille ou une grosse cuillerée de chantilly. Entre le chaud et le froid, c’est juste inoubliable.
Variantes Créatives
À toi la version qui te ressemble : essaie avec des myrtilles pour plus d’acidité, glisse quelques éclats de noix de pécan dans la garniture pour le croquant, ou alors nappe le tout de chocolat fondu à la place du glaçage à base de fromage frais. Change de fruits selon la saison, ose, tout est permis.
Pour Les Garder Super Bons
Pour que les roulés restent bien moelleux, range-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Tu veux les garder plus longtemps ? Hop, au frigo maxi 5 jours. Réchauffe-les au four 5 à 7 minutes à 180°C pour retrouver tout leur moelleux. Oublie le micro-ondes, ça les rend caoutchouc.
Après pas mal d’essais, j’ai compris que la patience fait toute la différence pour ces roulés : des temps de pousse bien respectés et des ingrédients au top, ça change tout. Que tu les partages en famille ou que tu les offres à des amis, ces roulés à la fraise et au fromage frais font toujours sensation... et on me demande la marche à suivre à chaque fois !
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Questions Fréquentes
- → Puis-je préparer ces roulés à l'avance ?
- Oui, vous pouvez les préparer la veille. Une fois découpés, disposez-les dans le plat, couvrez et mettez au réfrigérateur. Laissez revenir à température ambiante avant la dernière levée et cuisson.
- → Puis-je utiliser des fraises congelées ?
- Les fraises fraîches sont idéales, surtout pour le décor. Si vous utilisez des fraises congelées, décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter qu'elles rendent trop d'eau.
- → Pourquoi ma pâte n'a-t-elle pas levé ?
- Vérifiez que votre levure est fraîche et que votre lait est tiède, pas trop chaud. Une levure ancienne ou des températures trop froides peuvent empêcher la levée.
- → Peut-on congeler ces roulés ?
- Oui, vous pouvez les congeler crus après les avoir découpés. Décongelez-les toute une nuit au réfrigérateur, laissez-les lever, puis faites-les cuire. Les roulés déjà cuits peuvent être congelés jusqu'à 2 mois.
- → Comment conserver les roulés restants ?
- Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les légèrement avant de les savourer pour une texture parfaite.