Épingler
Une pâte levée dorée maison qui craque sous la dent, des champignons frais gorgés de saveur et une sauce tomate qui met tout le monde d’accord. Le moelleux du fromage se mélange à la gourmandise des champignons pour un incontournable italien, version réconfort.
Chez moi c’est souvent le plat du samedi soir. Quelques ingrédients du placard, et hop : explosion de saveurs toute simple.
Délicieux ingrédients sélectionnés
Pour la pâte
- Farine de blé ou d’épeautre: Type 80 ou 65 pour un côté rustique
- Levure fraîche: Pour une pâte gonflée et aérée
- Eau tiède: Parfait pour activer la levure
- Huile d’olive: Apporte du goût et de la souplesse
- Pincée de sucre: Coup de pouce à la levure
Garniture
- Champignons de Paris: Bien fermes et frais pour avoir du goût
- Tomates concassées: Base de sauce savoureuse
- Mozzarella: Allégée mais fondante
- Tomates cerises: Pour une note sucrée
- Herbes fraîches: Basilic, origan, thym… selon vos envies
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Préparation pas à pas
- Façonner la pâte:
- Dissoudre la levure dans l’eau. Mélanger longuement. Laisser poser longtemps. On obtient une pâte super souple.
- Préparer la sauce:
- Assaisonner les tomates. Émincer l’ail. Parsemer les herbes. Goûter pour ajuster.
- Garnir:
- Couper les champignons en fines lamelles. Couper les tomates en deux. Découper la mozzarella en petits cubes. Tout avoir prêt devant soi.
- Cuisson:
- Chauffer bien fort le four. Étaler finement la pâte. Répartir la garniture. Surveiller la cuisson pour la bonne croûte.
Chez moi, même les enfants valident ce plat. Le croquant de la croûte et le fromage fondant convainquent même les plus réticents aux légumes.
Accompagnements idéaux
- Accompagnez-la d’une belle salade de roquette croquante
- Un filet d’huile pimentée relève pour ceux qui aiment les plats punchy
- Un peu de pignons grillés sur le dessus pour un croquant en plus
- Un verre de rouge léger ou une bière fraîche pour couronner le tout
Idées originales
- Mélangez plusieurs sortes de champignons pour un goût plus riche
- Pour varier, essayez une base crème à la place de la sauce tomate
- Les fans d’ail peuvent glisser de l’ail confit dans la pâte
- Un filet d’huile de truffe à la sortie du four, et c’est le petit luxe
Réussir la pâte
- Laissez lever la pâte à température ambiante
- Prenez le temps : deux heures minimum pour bien développer les arômes
- Farinez généreusement le plan de travail pour éviter que ça colle
- Et n’hésitez pas à étaler bien fin pour une base bien croustillante
Gérer son temps
- Préparez la pâte le matin, y a rien de mieux
- Découpez et gardez la garniture au frais en attendant
- Une bonne organisation, moins de stress au moment de cuire
- L’enchaînement des étapes change tout pour réussir sa pizza
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Conseils pour une super cuisson
- Si vous avez une pierre à pizza, foncez
- Four ultra chaud obligatoire pour un super résultat
- Cuisez tout en bas du four pour une base encore plus croustillante
- Si vous faites plusieurs pizzas, changez-les de place pendant la cuisson
Au fil des années, j’ai trouvé que celle-ci est le parfait compromis entre l’authentique et le pratique du quotidien. Le mélange du croustillant, du goût de la sauce et des champignons, c’est un vrai classique. J’adore voir à quel point des produits simples deviennent fantastiques quand on sait les préparer.
Questions Fréquentes
- → Puis-je préparer la pâte à l'avance?
- Bien sûr ! Préparez-la la veille et conservez-la au frigo. Sortez-la pour qu’elle revienne à température avant de l'étaler.
- → Pourquoi utiliser de la farine d'épeautre?
- Elle apporte une saveur plus douce et légèrement noisettée. Mais la farine de blé fonctionne aussi très bien.
- → Puis-je utiliser des champignons surgelés?
- Les champignons frais sont meilleurs en goût. Si vous les utilisez surgelés, décongelez-les bien et essuyez-les avant usage.
- → Est-ce que je dois vraiment utiliser une pierre à pizza?
- Non, une plaque de cuisson classique fonctionne très bien. Mais une pierre rendra la pâte encore plus croustillante.
- → Comment varier la recette?
- Ajoutez d'autres champignons comme des shiitakés ou des cèpes pour un goût plus riche et complexe.