Pain pistache gourmand

Le pain aux pistaches est rapidement devenu ma recette de secours quand je dois apporter quelque chose de fait maison sans avoir beaucoup de temps, après l'avoir découvert lors d'un repas paroissial il y a des années. Ne vous laissez pas tromper par le nom - c'est pratiquement un gâteau déguisé en pain, ce qui explique pourquoi tout le monde l'adore. Sa belle couleur verte et sa saveur douce de noix le rendent spécial, tandis que les ingrédients tout prêts le rendent quasiment infaillible.

J'ai commencé à le préparer quand ma voisine m'en a apporté pendant une semaine difficile, et je n'arrivais pas à croire à quel point c'était simple quand elle m'a partagé la recette. Mon mari en est tombé fou - apparemment tout ce qui contient des pistaches est sa faiblesse. Maintenant je le fais pour tout, des cadeaux de fêtes au petit-déjeuner quand la famille nous rend visite.

Ce qu'il vous faut

• Un mélange pour gâteau blanc comme base rapide pour ce pain express
• De la poudre à pudding à la pistache pour sa saveur distinctive et sa jolie couleur verte
• Des œufs, de l'huile, de l'eau et de la crème fraîche épaisse pour une texture parfaitement moelleuse
• De la cannelle et du sucre pour l'enrobage sucré à l'intérieur du moule
• Du sucre glace, du beurre et des extraits pour le glaçage simple
• Des pistaches hachées pour la garniture croquante qui lui donne un air sophistiqué

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Ma méthode de préparation

Préparation rapide de la pâte

La première chose que je fais est de graisser deux moules à cake et de les saupoudrer de sucre à la cannelle. Ça crée une superbe croûte sucrée sur les bords que tout le monde s'arrache. Ensuite, je verse simplement le mélange à gâteau, la préparation pour pudding, les œufs, l'huile, l'eau et la crème fraîche dans un bol et je fouette jusqu'à obtenir une texture lisse. La pâte est assez épaisse, ce qui est exactement ce qu'il faut.

Mise en moule et cuisson

Je répartis la pâte entre les deux moules - ils doivent être remplis à moitié environ car ce pain gonfle pas mal. Puis direction le four pendant environ 45 minutes. Votre cuisine va embaumer pendant que le sucre à la cannelle caramélise légèrement sur les bords. Je vérifie la cuisson avec un cure-dent au centre.

Magie du glaçage

Pendant que les pains refroidissent sur une grille, je prépare le glaçage en mélangeant du sucre glace, du beurre fondu, des extraits d'amande et de vanille, et juste assez de lait pour le rendre coulant mais pas trop liquide. L'extrait d'amande complète vraiment la saveur de pistache - ne le supprimez pas! Quand les pains sont complètement refroidis, je verse le glaçage par-dessus.

Touche finale

La dernière étape consiste à parsemer des pistaches hachées sur le glaçage encore humide pour qu'elles adhèrent. Ça ajoute un super croquant et ça fait très pro, comme quelque chose d'une boulangerie plutôt qu'une recette express. Parfois je hache les noix très finement, d'autres fois je les laisse plus grossières - ça dépend de mon humeur et du temps dont je dispose.

La première fois que j'ai apporté ce pain chez mes beaux-parents pour le matin de Noël, ma belle-mère m'a demandé la recette tout en me lançant ce regard qui disait "Je n'arrive pas à croire que tu aies vraiment fait de la pâtisserie". Si elle savait que c'est probablement le "pain" le plus facile que je prépare! Maintenant elle me le demande à chaque fête, et ça me fait plaisir de m'exécuter puisque ça ne demande presque aucun effort.

Idées de dégustation

Ce pain est parfait au petit-déjeuner avec un café ou comme goûter l'après-midi. Je l'ai servi pour un brunch de la Saint-Patrick (cette couleur verte est parfaite), le matin de Noël, et même pour des fêtes estivales. Il s'adapte magnifiquement aux saisons et reçoit toujours des compliments. Parfois, je le coupe en tranches fines pour un plateau de desserts quand j'ai besoin d'en faire profiter plus de monde.

Variations

Quand je me sens inspirée, j'ajoute une demi-tasse de pépites de chocolat blanc à la pâte pour plus de douceur et de texture. Pour Noël, j'utilise parfois des bonbons à la menthe écrasés au lieu des pistaches sur le dessus (avec du colorant alimentaire rouge dans le glaçage). Mes enfants adorent quand je le prépare dans des mini moules - portions parfaites et cuisson plus rapide.

Offrir et conserver

Ce pain fait des cadeaux de fêtes parfaits! Je le cuis dans ces petits moules jetables en aluminium, je laisse refroidir complètement, puis j'emballe dans du plastique et attache avec un joli ruban. Pour la conservation à la maison, il se garde sur le comptoir pendant 3-4 jours s'il est bien emballé. Il se congèle très bien aussi - attendez simplement d'ajouter le glaçage après décongélation.

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Petites astuces apprises

• Tapisser les moules de papier sulfurisé facilite grandement le démoulage après cuisson
• Le glaçage prend mieux si le pain est d'abord complètement refroidi
• Pour des tranches impeccables, utilisez un couteau à dents et nettoyez-le entre chaque coupe

Chaque fois que je prépare ce pain, je pense à comment des recettes comme celle-ci se transmettent d'ami en ami lors de repas partagés et de rencontres de voisinage. Il y a quelque chose de merveilleusement communautaire dans ces recettes rapides qui restent spéciales. Est-ce gastronomique? Non. Mais est-ce que les gens demanderont la recette en pensant que vous avez passé des heures en cuisine? Absolument. Et parfois, c'est exactement le genre de recette dont nous avons besoin dans nos vies.

Questions Fréquentes

→ Puis-je faire des muffins avec cette recette au lieu des pains ?

Bien sûr ! Répartissez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes, en remplissant aux 2/3. Réduisez le temps de cuisson à 18-22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Vous obtiendrez environ 24 muffins.

→ Puis-je utiliser un autre parfum de mix à gâteau ?

Oui, un mix gâteau jaune est une base idéale, mais vous pouvez aussi opter pour un mix blanc. Essayez même vanille ou beurre pour un goût légèrement différent, mais toujours harmonieux avec le pudding à la pistache.

→ Y a-t-il un substitut à la crème sure ?

Le yaourt grec est parfait comme alternative à la crème sure. Remplacez la même quantité (1 tasse) et votre pain restera moelleux et savoureux, avec moins de matières grasses et de calories.

→ Puis-je ajouter des pépites de chocolat à ce pain ?

Certainement ! Intégrez 1 tasse de pépites de chocolat noir ou blanc à la pâte pour un plaisir encore plus gourmand. Incorporez-les délicatement juste avant de verser la pâte dans les moules, pour ne pas trop mélanger.

→ Comment savoir si le pain est bien cuit ?

Insérez un cure-dent au centre du pain : s’il ressort propre ou avec quelques miettes humides, c’est prêt. Les bords doivent légèrement se détacher des moules et le dessus doit être ferme au toucher.

→ Puis-je congeler ce pain ?

Oui, il se congèle très bien. Pour un meilleur résultat, enroulez les pains refroidis et non glacés dans un film plastique, puis dans du papier aluminium. Conservez jusqu’à 3 mois. Dégelez à température ambiante, appliquez le glaçage et ajoutez les pistaches avant de servir.