Irrésistible Pain Banane

J'ai caché des bananes la semaine dernière. Oui, carrément planquées derrière les paquets de céréales pour que personne ne mette la main dessus. Tout ça juste pour pouvoir refaire ce pain banane tout chocolat, c'est dire comme j'y tiens ! C'est tellement bon que je me mets à faire des réserves de fruits rien que pour ça.

La première fois que je l'ai préparé, mon ado (soi-disant ‘anti’ pain à la banane) a englouti trois tranches sans broncher. Après lui avoir révélé l'ingrédient secret, il a juste haussé les épaules et s'est resservi. Ce truc fait changer d’avis même les plus sceptiques !

Ce qu'il te faut

• Bananes trop mûres : Plus elles ont de taches, mieux c'est ! Si elles sont encore jaunes, t’auras moins de moelleux et de goût.
• Cacao non sucré type Van Houten : Super intense côté chocolat. Si t’as que du cacao classique, ça marche aussi.
• Sucre roux : Ne le remplace surtout pas par du blanc : le côté caramel du sucre roux, c’est la base.
• Un mélange beurre + huile : Promis, c’est magique. Le beurre parfume, l’huile garde tout moelleux.
• Pépites de chocolat : J’adore les mi-sucrées, mais les morceaux de chocolat noir sont terribles aussi pour un côté corsé.
• Fleur de sel : Ces petits grains salés réveillent complètement le goût du chocolat.

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Réalisation magique

Préparer les bananes

J’écrase les bananes à la fourchette. Je laisse quelques petits morceaux pour que ce soit sympa sous la dent. 1½ tasse pile c’est la quantité parfaite : moins, tu perds le côté banane ; plus, ça cuit mal.

On mélange tout

Commence par bien mixer les ingrédients liquides. Quand c’est fait, rajoute le sec d’un coup et arrête dès que tu ne vois plus la farine. Si tu mélanges trop, c’est rapé : le pain va être dur. Garde un peu de pépites pour les mettre dessus à la fin.

Cuisson nickel

Le plus dur : ne surtout pas ouvrir le four pour jeter un œil ! Je laisse cuire 55 à 60 minutes chez moi. Pour tester, enfonce un cure-dent, il doit ressortir presque propre (évite de viser les pépites, sinon c'est trompeur). Une fois sorti, il finit encore un peu de cuire en refroidissant.

Patience avant de goûter

Laisse le pain 15 minutes dans son moule avant de le démouler. Je comprends la tentation (ça sent trop bon !), mais le couper trop vite, c’est casse assuré. Tiens bon, ça vaut le coup d’attendre.

J’ai inventé cette version pendant la grande époque du pain maison pendant le Covid, quand il y avait surtout des bananes en magasin. Mes premiers essais étaient pas mal, mais un peu fades. Après cinq tentatives (et beaucoup trop de bananes !), j’ai enfin trouvé le bon équilibre.

Façons de le servir

Au petit-déj, grille juste une tranche et tartine avec du beurre de cacahuète. Pour finir un repas, ce qui tue, c’est une part tiède avec une boule de glace vanille qui fond dessus. Quand j'ai du monde, je saupoudre un peu de sucre glace et ajoute des fruits rouges frais — ça fait chic sans effort.

Adapte-le à ta sauce

Ajoute une pointe de café instantané pour booster le chocolat hardcore. Mets des noix concassées pour le croquant. Ou bien fais tourbillonner une cuillère de beurre de cacahuète avant d’enfourner, c’est limite l’ambiance ‘peanut butter cup’. Pour Noël, je parsème un peu de cannelle et un micro-pincée de piment pour la vibe chocolat chaud mexicain.

Le garder au top

Ce gâteau reste bon trois jours sous cloche à température ambiante, mais croyez-moi, il part avant ! Pour durer encore plus, je découpe tout en tranches, je filme individuellement et je fous ça au congél. Comme ça, j’en ressors une à griller dès que j’ai une envie.

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Secrets de chef

• Tapisse ton moule de papier cuisson qui dépasse sur les côtés pour démouler en deux secondes
• Avant d’enfourner, rajoute quelques pépites sur le dessus, effet boulangerie garanti
• Veux encore plus de gourmand ? Badigeonne le dessus du pain chaud avec un peu de beurre fondu

J’en ai testé plein des versions — celle de ma grand-mère, celle des grands chefs, celle du vieux livre poussiéreux que tout le monde a… Mais cette version chocolat, elle les bat toutes. Equilibre parfait, impossible d’y résister ! Assez gourmand pour le dessert, mais pas trop copieux pour le matin (tu peux même en manger avant dix heures sans culpabiliser). Avoue, c’est tout ce qu’on veut d’un bon pain à la banane, non ?

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer le cacao hollandais ?

Oui, mais le cacao hollandais apporte une saveur chocolatée plus profonde et riche.

→ Quels bananes utiliser ?

Des bananes bien mûres avec beaucoup de taches brunes, voire presque entièrement brunes, pour une saveur optimale.

→ Est-ce possible de le congeler ?

Oui, emballez le pain refroidi dans du film plastique puis du papier aluminium et congelez-le pour un mois maximum.

→ Par quoi remplacer l'huile ?

De l'huile végétale, de l'huile de coco fondue ou même de la compote pour une version plus légère.

→ Quand savoir que c’est prêt ?

Insérez un cure-dent, il doit ressortir presque propre, avec peut-être un peu de chocolat fondu mais sans pâte crue.