Muffins Moelleux à la Cannelle

Imagine des petits gâteaux moelleux inspirés du pain perdu, à emporter partout. Ce délice du matin change la routine avec du pain de la veille trempé dans une crème à la vanille, le tout à croûte dorée et sucrée à la cannelle. Pratique à glisser dans un sac, ce dessert réveille tout ce qui rend le pain perdu irrésistible, mais en version gourmande de poche.

La première fois que j'ai essayé cette idée, la cuisine sentait tellement bon la cannelle et la vanille que j'avais l'impression d'être un dimanche matin à préparer du pain perdu. Maintenant, chez nous, tout le monde craque pour cette version à partager n’importe quand.

Ingrédients essentiels

• Pain rassis : Il boit à merveille toute la crème parfumée, c’est top pour la texture
• Lait entier et crème épaisse : Aident à obtenir des bouchées encore plus moelleuses
• Oeufs frais : Ils font tenir le tout et ajoutent du fondant
• Extrait de vanille pur : Apporte une touche douce et naturelle
• Cannelle de qualité : Pour un goût bien prononcé, tant dans le mélange que sur le dessus

Préparation des muffins

Broyer le pain :

Découpez le pain en cubes réguliers pour une bonne répartition de la crème.

Préparer la crème :

Mélangez bien les œufs, le lait, la crème et les épices.

Laisser tremper :

Laissez le pain s’imprégner du mélange au moins dix minutes.

Remplir les moules doucement :

Versez la préparation dans les moules sans trop tasser.

Ajouter la touche finale :

Saupoudrez généreusement de sucre à la cannelle.

Cuisson dorée :

Faites cuire jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.

Épingler

Ma meilleure astuce : quand je remplis les moules doucement, la texture est parfaite – ni trop dense, ni trop aérée. La première fois que je les ai proposés à un brunch, personne ne croyait que c’était du pain perdu, tellement c’était fun à manger.

Accords gourmands

Transformez-les en vrai petit-déj’ en ajoutant des fruits rouges frais et un nuage de chantilly. Pour une table festive, servez-les avec du bacon croustillant ou des chipolatas grillées. Envie de plus ? Un filet de sirop d’érable chaud par dessus et ça change tout.

Idées de variantes

Ajoutez dedans des pommes en dés ou des myrtilles pour varier. Cachez un cœur au fromage frais, ou allégez-les avec une garniture croustillante façon crumble. Essayez avec du pain sans gluten si besoin, c’est tout aussi gourmand.

Astuces de conservation

Gardez-les frais au frigo dans une boîte hermétique pendant trois jours. Sinon au congélateur pour deux mois sans souci. Réchauffez-les au four à 180°C cinq à dix minutes pour retrouver le croustillant du début.

Ces muffins façon pain perdu à la cannelle font désormais partie de nos incontournables du matin. Ils prouvent qu’on peut redécouvrir les classiques en s’amusant. Super pour recevoir ou à emporter, ils apportent un vrai coup de pep’s à n’importe quelle journée.

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Questions Fréquentes

→ Quel type de pain utiliser ?

Du pain un peu rassis est idéal - brioche, pain de mie ou challah. Le pain frais peut devenir trop mou en cuisson.

→ Peut-on les préparer à l'avance ?

Bien sûr ! Préparez le mélange crème et pain la veille, et cuisez-les le matin.

→ Comment conserver les restes ?

Rangez-les dans une boîte hermétique pour 2 jours. Réchauffez légèrement avant de servir.

→ Peut-on congeler ces muffins ?

Oui, ils se congèlent jusqu'à 2 mois. Laissez-les décongeler une nuit, puis réchauffez-les.

→ Avec quoi les accompagner ?

Essayez du sirop d'érable, de la crème chantilly, des fruits frais ou une touche de sucre glace.