Délicieux Gâteau Pêche Vegan

Des pêches mûres et sucrées s’invitent dans une génoise végétale ultra moelleuse pour un dessert estival vraiment irrésistible. Pas besoin de lait ni d’œufs, cette gourmandise humide et parfumée bluffe tout le monde, végane ou non. La fleur d’oranger amène une note raffinée, et les tranches de pêche donnent une couronne dorée toute simple mais superbe.

Chaque fois que je prépare ce gâteau pendant la saison des pêches, il fait l’unanimité. Même les plus sceptiques se régalent. Le secret c’est que les fruits s’enfoncent doucement dans la pâte en cuisant, alors chaque part regorge de morceaux fondants.

Ingrédients Clés

• Pêches fraîches pour sucrer naturellement et apporter du moelleux
• Yaourt végane bien épais pour la texture parfaite
• Lait d’amande tout doux au goût subtil
• Fleur d’oranger pour sa touche florale discrète
• Huile neutre pour une mie toujours humide
• Farine classique pour donner de la tenue
• Sucre de canne type cassonade pour le croquant
• Confiture de pêche pour une finition brillante

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Préparation Gourmande

Repos de Fin:

Laisse bien tiédir, les saveurs en seront encore meilleures.

Étapes Finales:

Nappe la surface de confiture encore chaude. Effet waouh assuré!

Passage au four:

Regarde ton gâteau devenir doré et parfumé pendant la cuisson.

Couronne sucrée:

Parsème généreusement de sucre cassonade pour le côté caramélisé.

Disposition du fruit:

Dispose joliment les quartiers de pêche sur ta pâte.

Intégration des secs:

Mélange doucement la farine et les agents levant avec ta préparation liquide.

Mélange de base:

Fouette bien tous les liquides pour obtenir une base lisse.

Préparation initiale:

Tapis ton moule à charnière d’un voile d’huile et de farine, rien ne doit accrocher.

Chez moi, un gâteau façon coffee cake c’était toujours avec beurre et œufs… Jusqu’au jour où j’ai découvert à quel point cette version vegan fonctionne à merveille. Impossible de revenir en arrière!

Idées pour servir

Sers ce gâteau tiède avec une boule de glace vanille maison, c’est le top. Avec un bon café ou un thé, il devient parfait au petit-déj ou au brunch. Tu veux encore plus de douceur? Ajoute un peu de crème coco fouettée. Et pour goûter à fond la pêche, prévois une compotée maison à côté.

Twists créatifs

Varie les plaisirs avec des prunes ou des abricots. Ajoute un peu d’extrait d’amande pour relever. Une pincée de cardamome ou de cannelle, c’est magique aussi. Essaye le sucre de noix de coco à la place du sucre classique, les notes caramélisées sont extras. Et pourquoi pas des éclats de noix dans la déco?

Astuces de conservation

Pour garder ton gâteau moelleux, protège-le sous papier cuisson et laisse-le à température ambiante deux jours. Tu veux le conserver 3 ou 4 jours? Direction le frigo dans une boîte hermétique. Sors-le un chouïa avant pour un résultat tendre. Tu peux aussi congeler les parts séparément, jusqu’à un mois.

Pour bien réussir

Petit truc pour vérifier la cuisson: le gâteau doit rebondir quand on appuie dessus et la lame du couteau doit ressortir toute propre. Les bords doivent juste commencer à se décoller du moule.

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Bien choisir ses fruits

Prends des pêches mûres mais encore un peu fermes. Si elles sont trop molles, le gâteau sera détrempé. Pas assez mûres? Elles n’auront pas de goût.

Conseils de pro

• Presse doucement près du pédoncule pour tester la maturité des pêches
• Pense à tourner ton moule à mi-cuisson, couleur uniforme garantie
• Ne démoule que complètement refroidi, tu auras de jolies parts nettes

Après plein d’essais végans, ce gâteau aux pêches est devenu mon inconditionnel chaque été. Il prouve qu’un dessert végétal peut être tout aussi réconfortant, fondant et beau qu’un classique. À partager sans modération au brunch ou au goûter, il met tout le monde d’accord avec ses saveurs douces et son look doré.

Questions Fréquentes

→ Quel yaourt est conseillé ?

Les yaourts à base de soja, coco, ou mélange soja-coco fonctionnent le mieux.

→ Peut-on changer les ingrédients ?

L'eau peut remplacer le lait, ou plus de lait pour remplacer le yaourt, mais trop de yaourt rend le gâteau dense.

→ Pourquoi ajouter de la fleur d'oranger ?

Elle donne une touche parfumée. Vous pouvez la remplacer par de l'extrait d'amande ou de vanille.

→ Combien de temps se conserve-t-il ?

2 jours à température ambiante ou 3-4 jours au réfrigérateur.

→ Pourquoi tapisser le moule de papier cuisson ?

Cela permet de démouler le gâteau facilement sans qu'il colle.