Délicieux Gâteau Cannelle

Après avoir vu défiler mille vidéos gourmandes de gâteau “honey bun” sur mes applis, j'ai craqué et bidouillé ma propre version. Elle a tout de suite cartonné à la maison. Ce gâteau, hyper moelleux, rappelle les fameux petits gâteaux briochés au miel de notre enfance, mais en mieux. Je l'emporte partout, il disparaît toujours en un clin d'œil lors des soirées ou goûters entre amis.

La semaine passée, je l'ai amené au brunch d'anniversaire de ma nièce. Mon beau-frère, qui affirme "ne jamais manger de desserts", en a englouti trois morceaux... avant de me demander tout gêné d’en refaire pour ses collègues au bureau.

Ingrédients incontournables

• La base de gâteau à la vanille du commerce fait très bien l'affaire. J’ai testé maison, mais franchement le mélange prêt à l’emploi est top et rapide.
• Le fromage frais type St Moret ou Philadelphia, c’est mon astuce pour une mie moelleuse et riche. Il en faut un gros paquet de 200 g, après des essais, c’est la bonne dose.
• Le sucre roux combiné à la cannelle donne cette saveur irrésistible de “honey bun” qu’on adore tous.
• Un simple glaçage au sucre glace : il pénètre le gâteau encore tiède et laisse des veines sucrées à chaque bouchée.

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Préparation simplissime

Pâte soyeuse

Commence par sortir ton fromage frais à l’avance pour qu’il soit bien tendre. Ne sois pas pressé, sinon gare aux grumeaux ! Fouette-le bien lisse avant d’ajouter œufs et huile. Tu obtiendras une pâte onctueuse nickel, sans morceaux.

Astuce superposition

Ne verse pas tout l’appareil d’un coup ! Y'a tout l'art : mets-en une moitié, puis la couche cannelle-sucre, puis le reste de pâte. L’idéal, c’est d’étaler doucement la seconde couche avec une spatule fine – pratique pour éviter que la garniture se mélange à la pâte.

Cuisson réussie

Sois sur tes gardes à la fin de la cuisson ! J’ai déjà raté à cause d’un appel trop long : bords cramés, c’est pas top. Depuis, je mets un timer vers 20 minutes pour voir s’il faut couvrir avec un peu de papier alu et garder la couleur dorée.

Glaçage malin

Impossible de zapper la double couche de glaçage ! Verse la première moitié juste à la sortie du four, ça coule dans les trous et rend le gâteau extra moelleux. Attends un peu, puis la seconde moitié arrivera pour l’effet brillant carrément alléchant.

Ce gâteau m’a sauvée l’hiver dernier pour plusieurs apéros de Noël où je devais impressionner sans perdre trois heures en cuisine. Un vrai joker !

Idées pour le déguster

Au petit-déj ou au brunch, une tranche chaude avec un bon café et un nuage de chantilly, ça fait des merveilles. En dessert : sers-le avec une boule de glace vanille et un filet de caramel pour le côté ultra gourmand. L’automne, je saupoudre carrément un peu plus de cannelle dessus : succès garanti.

Variantes fun

Parfois, j’ajoute une petite cuillère d’arôme érable dans le glaçage, ça change tout ! Quand c’est la saison, je glisse des petits morceaux de pommes dans la pâte. Pour les accros au chocolat, je répartis quelques pépites dans la couche à la cannelle, effet garanti.

Comment le garder parfait

Ce gâteau garde tout son moelleux si tu le laisses dans son plat, juste filmé. Frigo ou pas, il reste parfait jusqu’à cinq jours… enfin quand il a le temps de rester !

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Astuces de cuisine

• Laisse refroidir précisément 10 minutes avant de faire les trous et le glaçage. Trop chaud, tout file ! Trop froid, le glaçage ne s’infiltre pas bien.
• La meilleure astuce pour faire des trous : utilise un manche de cuillère en bois.
• Pour découper sans que le glaçage colle, opte pour un couteau en plastique : ça marche super bien !

À la base, je voulais juste reproduire une tendance TikTok... et c’est devenu MON dessert fétiche. La mie tendre, la couche parfumée, le glaçage sucré qui rend tout ça super convivial. Que ce soit avec du café ou de la glace, ce gâteau met tout le monde de bonne humeur... et on m’en redemande à chaque fois !

Questions Fréquentes

→ Pourquoi l'appelle-t-on Gâteau Miel ?

Son goût rappelle celui d'une brioche glacée au miel, avec des couches de cannelle-sucrée et un glaçage sucré.

→ Puis-je remplacer le fromage à la crème ?

Absolument, remplacez-le par la même quantité de crème fraîche si vous préférez.

→ Pourquoi faire des trous dans le gâteau ?

Les trous permettent au glaçage de s'infiltrer dans le gâteau, le rendant encore plus moelleux et savoureux.

→ Comment conserver les restes ?

Gardez-les couverts à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou réfrigérez-les pour une conservation jusqu'à une semaine.

→ Puis-je congeler ce gâteau ?

Oui, emballez-le dans du film alimentaire et du papier aluminium, puis congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit.