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Un gâteau au fromage frais et mandarines plein de soleil mélange une pâte sablée fondante, une garniture douce au fromage blanc et des morceaux de mandarines qui explosent en bouche. Il alterne entre une base légèrement sucrée, une crème légère et des fruits bien frais : tu vas voir, il passe toute l’année, peu importe la saison !
À la boutique, ce dessert plait franchement à tous ceux qui ne veulent pas d'un gâteau trop sucré mais qui veulent tout de même un dessert plein de fruits.
Délicieux ingrédients sélectionnés
- Fromage blanc : La touche légère de la crème
- Mandarines : Du peps et du jus à chaque bouchée
- Pâte sablée : Apporte de la gourmandise
- Poudre pour flan vanille : Lie bien la garniture
- Huile de tournesol : Pour garder le cœur bien moelleux
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Préparation expliquée facile
- Pâte sablée :
- Mélange le beurre pour qu’il devienne onctueux. Malaxe tout, mais n’en fais pas trop. Mets la pâte dans le moule en faisant bien les bords.
- Garniture :
- Détends ton fromage blanc. Rajoute les autres ingrédients petit à petit. Fouette bien pour une crème légère.
- Mandarines :
- Égoutte-les soigneusement. Mets-en une couche au fond, puis d’autres par-dessus pour décorer.
- Cuisson :
- Respecte bien la température. Vérifie la hauteur de la crème, pique pour voir si c’est cuit. Laisse refroidir tout doucement.
Chez nous, ce dessert fait craquer toute la famille, surtout les enfants. Avec toutes ces mandarines, il va à merveille pour n’importe quelle fête, même à l’impro !
Toppings parfaits
- Mets un peu de zeste d’orange tout frais sur le dessus
- Une petite cuillère de chantilly rajoute de la douceur
- Quelques amandes effilées torréfiées, c’est top pour du croquant
- Quelques feuilles de menthe ici ou là, ça rafraîchit
Idées originales
- Change par des oranges si tu veux un secous plus fruité
- Un lit de chocolat fondu au fond donne une touche ultra gourmande
- Pour l’ambiance Noël, ajoute un peu de cannelle ou de cardamome à la crème
Bonne conservation
- Il se garde jusqu’à quatre jours au réfrigérateur
- Pense à le sortir une demi-heure avant de servir
- Le transporter dans le moule à charnière fermé, c’est l’idéal
- Pour que les mandarines tiennent bien, ajoute un nappage transparent
Astuces maison
- Fais prendre la pâte sablée un tour au frigo avant de la garnir
- Verse la crème tout doucement sur la première couche de mandarines
- Si ton moule fuit un peu, emballe-le d’alu
- Sois attentif à la vérification de cuisson
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Idées service
- Fais attention à couper des parts régulières
- Un petit verre de jus d’orange frais ou un espresso, c’est parfait
- Pour les grandes occasions, essaie une sauce légère à l’orange à côté
Conseils pros
- Tamponne les mandarines avec de l'essuie-tout avant de les disposer
- Baisse un peu la température du four pour les dernières minutes
- Laisse le gâteau refroidir directement dans le moule
En testant plein de variantes de gâteaux au fromage blanc toutes ces années, celui-ci ressort toujours comme le plus équilibré. L’association pâte sablée beurrée, garniture légère, et mandarines ultra juteuses, c’est un vrai régal. J’adore aussi le fait que la surface ne se fissure jamais grâce aux fruits — c’est top !
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que le gâteau fissure ?
- Les mandarines libèrent de l'humidité pendant la cuisson, ce qui empêche les fissures de se former.
- → Peut-on utiliser des mandarines fraîches ?
- Les mandarines en conserve sont idéales, car elles sont plus uniformes et juteuses. Les fraîches doivent être soigneusement épluchées au préalable.
- → Pourquoi ajouter de l’huile dans la préparation au fromage ?
- Cela rend la texture plus douce, aérienne et délicieusement moelleuse, sans alourdir le gâteau.
- → Peut-on remplacer les mandarines par d’autres fruits ?
- Oui, les pêches ou l’ananas sont aussi un bon choix, mais évitez les fruits avec trop d’eau.
- → Combien de temps se conserve ce gâteau ?
- Au frais, dans une boîte hermétique, il reste délicieux pendant 3 à 4 jours. Sa texture devient même encore plus fondante.