Gâteau facile aux fraises

Ce gâteau aux fraises à plat séduit par son alliage de pâte moelleuse, crème onctueuse à la vanille et au fromage blanc, et fraises fraîches parfumées. Cette recette facile sans moule est idéale pour accompagner un café pendant la saison des fraises et ravira tous vos convives.

La première fois que j'ai préparé ce gâteau aux fraises pour ma famille, ils ont tous adoré. Même ma belle-mère, d'habitude difficile avec les desserts, m'a demandé la recette. La douceur fruitée des fraises s'accorde magnifiquement avec la légère acidité du fromage blanc et la texture légère de la base.

Ingrédients essentiels

• Œufs: Ils donnent une texture légère à la pâte en emprisonnant l'air, ce qui apporte du moelleux
• Beurre: Il apporte saveur et humidité, gardant le gâteau juteux sans qu'il ne sèche
• Poudre à pudding: Elle constitue la base de la couche crémeuse et donne un délicieux goût vanillé
• Fromage blanc: Il apporte fraîcheur et légère acidité à la crème, ce qui contraste joliment avec les fraises sucrées
• Fraises: Les vraies stars du gâteau avec leur arôme incomparable et leur douceur fruitée
• Nappage: Il fixe les fraises et donne une finition brillante qui garde le gâteau frais plus longtemps

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Préparation détaillée

Préparer la base:

Préchauffez le four à 170 degrés chaleur tournante pour qu'il soit à bonne température quand la pâte sera prête. Tapissez une plaque de 40 x 30 cm de papier cuisson. Mettez les œufs dans un grand bol et battez-les avec le sucre et le sucre vanillé pendant au moins 5 minutes à vitesse maximale jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle et volumineux. C'est crucial pour une pâte aérienne.

Finaliser la pâte:

Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure et tamisez pour éviter les grumeaux. Coupez le beurre en petits dés pour qu'il se mélange plus facilement. Incorporez alternativement le mélange de farine et les morceaux de beurre dans les œufs battus, en travaillant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air. Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée en veillant à ce qu'elle ait partout la même épaisseur.

Cuisson et préparation:

Faites cuire la pâte environ 15 minutes au four préchauffé. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent – il doit ressortir sec. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Pour une surface particulièrement uniforme, vous pouvez retourner délicatement le gâteau refroidi pour que le dessus soit bien plat.

Préparer la crème:

Dans un bol, mélangez la poudre à pudding avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez environ 12 cuillères à soupe de lait froid et mélangez bien au fouet jusqu'à disparition des grumeaux. Portez le reste du lait à ébullition dans une grande casserole. Dès qu'il bout, retirez du feu et versez le mélange de pudding en remuant constamment. Remettez sur le feu et laissez mijoter environ 30 secondes en remuant jusqu'à ce que le pudding épaississe.

Intégrer le fromage blanc:

Ajoutez le fromage blanc au pudding et remuez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Portez à nouveau à ébullition pendant environ 30 secondes pour avoir la bonne consistance. Laissez refroidir légèrement le pudding en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. La crème ne doit pas être trop chaude quand on la met sur le gâteau, mais pas trop froide non plus pour pouvoir bien l'étaler.

Préparer les fraises:

Lavez soigneusement les fraises sous l'eau courante et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Enlevez les queues et coupez les fruits en deux ou en quatre selon leur taille. Mettez les fraises préparées de côté pendant que vous étalez la crème sur le gâteau.

Assembler le gâteau:

Étalez uniformément la crème légèrement refroidie sur la base du gâteau en laissant un petit bord libre. Disposez les moitiés de fraises, face coupée vers le bas, en les serrant sur la couche de crème. Commencez par l'extérieur en allant vers l'intérieur pour obtenir un motif régulier.

Préparer le nappage:

Préparez le nappage selon les instructions du paquet avec de l'eau et du sucre dans une casserole et portez brièvement à ébullition. Versez doucement le nappage encore liquide sur les fraises en partant du centre pour que tous les fruits soient uniformément recouverts. Veillez à ce que le nappage ne soit pas trop chaud pour ne pas faire fondre la couche de crème.

Pour ce gâteau, je préfère toujours des fraises particulièrement parfumées de production locale. Une fois, je l'ai préparé avec des fraises fraîchement cueillies dans un champ, le goût était vraiment incomparable. Mes enfants adorent particulièrement disposer les fraises – c'est presque comme faire un puzzle!

Variations printanières

Ce gâteau aux fraises est un régal tant pour les papilles que pour les yeux. Les fraises d'un rouge vif sur la couche de crème en font un véritable attrait sur n'importe quel buffet. Particulièrement pendant la saison des fraises de mai à juillet, c'est une façon parfaite d'utiliser ces fruits frais et juteux en mettant pleinement en valeur leurs arômes.

Idées de service

Ce gâteau sur plaque peut se servir pour diverses occasions:

1. Pour le café de l'après-midi avec une boule de glace à la vanille
2. Comme douceur finale d'un brunch d'été dans le jardin
3. Sur un buffet de desserts lors de fêtes familiales ou garden-parties
4. Comme contribution à un pique-nique en plein air

Univers de saveurs

La recette de base peut être créativement modifiée:

1. Au lieu de fraises pures, on peut utiliser un mélange de baies variées
2. Pour une touche chocolatée, ajoutez un peu de cacao à la pâte
3. Raffinez le fromage blanc avec un filet de jus de citron ou un peu de zeste
4. Pour plus de croquant, saupoudrez des pistaches hachées ou des amandes effilées sur les fraises

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Conseils de conservation

Le gâteau aux fraises terminé se conserve au réfrigérateur environ 2-3 jours. Mieux vaut le garder dans une boîte à gâteau hermétique ou bien le couvrir de film alimentaire. Le nappage empêche que les fraises ne se gâtent rapidement, mais le gâteau doit quand même être conservé au frais. Ce gâteau ne convient pas à la congélation car les fraises et le pudding changeraient de consistance en décongelant.

Après des années d'expérience avec cette recette, je peux dire que ce gâteau aux fraises sur plaque est un vrai classique qui ne se démode jamais. L'alliance de la base beurrée, de la couche crémeuse au pudding et au fromage blanc, et des fraises fraîches est simplement imbattable et fait sourire tout le monde. Essayez et voyez par vous-même – vos invités seront enchantés!

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

Les fraises fraîches sont préférables, car les surgelées rendent beaucoup d'eau en décongelant. Si vous n'avez que des surgelées, laissez-les bien dégeler et tamponnez-les pour enlever l'excès d'eau.

→ Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?

Conservez-le bien couvert au frigo et il restera frais pendant environ 2-3 jours. La durée dépend également de la fraîcheur des fraises utilisées.

→ Puis-je remplacer les fraises par d'autres fruits ?

Oui ! Des framboises, groseilles, ou un mélange de baies sont parfaits. Les pêches ou les abricots sont aussi délicieux.

→ Pourquoi le gâteau doit-il rester aussi longtemps au frais ?

Le temps de refroidissement permet de solidifier la gelée et de bien raffermir la crème de pudding. Vous pourrez ainsi découper votre gâteau plus facilement.

→ Est-ce indispensable de retourner le gâteau ?

Retourner le gâteau est facultatif mais donne une surface plus lisse. Sinon, il est tout aussi savoureux tel quel.

→ Ce gâteau peut-il être congelé ?

Le fond de pâte seul peut être congelé. Par contre, le gâteau entier avec sa crème et ses fraises ne supporte pas bien la congélation, car cela altère sa texture.