Gâteau Glacé au Citron

Ce cake au citron plein de peps transforme un simple mélange du commerce en une douceur acidulée qui rappelle les beaux jours à chaque bouchée. L’association d’un gâteau moelleux et d’un pudding citronné apporte un côté fondant, avec des arômes bien vifs qui réveillent les papilles.

La première fois que j'ai servi ce gâteau pour la fête de fin d’études de ma fille, tout le monde pensait qu’il venait d’une pâtisserie chic. Le secret, c’est vraiment le pudding : la texture est dingue, on dirait pas du tout qu’il vient d’une préparation en boîte.

Ingrédients phares

• Mélange pour gâteau nature : On choisit une bonne marque pour une belle texture et un vrai goût de vanille
• Pudding citron : Ça apporte un coup de peps et un moelleux fou
• Œufs frais à température ambiante : Pour bien faire gonfler la pâte et une mie bien régulière
• Extrait de vanille pur : Ça renforce tous les parfums
• Huile neutre : Pour la texture super tendre qui garde le gâteau frais
• Crème liquide pour le glaçage : Pour obtenir un nappage tout doux et brillant

Délicieux citronné

Préparation rapide :

On commence par chauffer le four. On beure bien le moule pour que rien ne colle. Les ingrédients doivent tous être à température ambiante. On mélange d’abord ce qui est sec.

Montage de la pâte :

D’abord on combine le mélange à gâteau et le pudding. Les ingrédients liquides ensemble dans un autre bol. On mélange tout juste ce qu’il faut. On regarde si la texture est parfaite.

Cuisson tip-top :

On verse la pâte dans le moule. Petit coup sur le plan de travail pour enlever les bulles. On positionne au centre du four. On guette pour que ça dore juste ce qu’il faut.

Nappage réussi :

On prépare le glaçage pendant la cuisson. Il faut une texture ni trop liquide ni trop épaisse. On verse ça sur le gâteau chaud. On laisse prendre le temps nécessaire.

Épingler

Le secret de famille pour un glaçage parfait me vient de ma grand-mère : elle dosait la crème cuillère par cuillère jusqu’à ce que ça coule du bout de la cuillère comme un ruban satiné.

Service au top

Découpez en parts et servez avec des fruits rouges pour un rendu élégant mais simple. Pour les grandes occasions, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques écorces de citron confit. Exquis avec un thé ou à la fin d’un repas d’été.

Variantes gourmandes

Vous pouvez y ajouter des graines de pavot pour un air classique, ou mélanger des framboises pour un goût extra fruité. Faites une version à étages en cuisant dans des moules ronds et en garnissant de crème citron.

Bien conserver

Gardez-le bien couvert à température ambiante trois jours, il reste tout moelleux. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo, jusqu’à une semaine. Sortez-le en avance, il sera meilleur à température ambiante.

Ce gâteau au citron, c’est mon dessert fétiche. Il bluffe tout le monde et apporte toujours un peu de soleil. Hyper simple et tellement bon, je compte bien garder cette recette encore longtemps.

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Questions Fréquentes

→ Puis-je faire ce gâteau sans mélange pudding ?

Le mélange pudding rend le gâteau très moelleux. Sans lui, la texture sera un peu différente.

→ Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Insérez un cure-dent au centre : s'il ressort propre, c'est prêt. Le gâteau doit aussi rebondir légèrement au toucher.

→ Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

Bien sûr ! Il reste frais jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique à température ambiante.

→ Pourquoi ajouter le glaçage sur un gâteau chaud ?

L’ajout du glaçage sur le gâteau chaud permet une meilleure absorption, ce qui enrichit la texture et le goût.

→ Est-il possible de congeler ce gâteau ?

Oui, emballez-le bien et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez-le toute une nuit avant de déguster.