Délicieux pain de viande au bacon

La viande hachée juteuse rencontre le bacon croustillant et le cheddar fondant dans ce délicieux pain de viande qui réunit les saveurs préférées d'un cheeseburger classique dans une préparation simple. Le mélange épicé avec des oignons finement hachés, des cornichons et de l'ail crée une expérience burger authentique, tandis que le glaçage sucré-épicé donne une touche caramélisée au plat. Un repas familial savoureux qui ravira tous les convives à table.

Liste d'ingrédients

Pour le pain de viande

• 450 g de bœuf haché: forme la base juteuse du plat
• 60 g de chapelure: assure la liaison et la texture parfaite
• 60 ml de lait: maintient le pain de viande bien juteux
• 60 ml de ketchup: apporte une légère douceur et profondeur umami
• 60 g d'oignon finement haché: donne des notes aromatiques de base
• 60 g de cornichons finement hachés: apportent la fraîcheur typique du burger
• 2 gousses d'ail hachées: renforcent la saveur relevée
• 1 c. à café de sauce Worcestershire: ajoute une note épicée complexe
• 0,5 c. à café de sel: rehausse toutes les saveurs
• 0,25 c. à café de poivre noir: apporte un léger piquant
• 4 tranches de bacon: enveloppent le pain de viande d'un arôme fumé
• 60 g de cheddar râpé: fond en une croûte délicieuse

La qualité de la viande hachée fait une grande différence dans cette recette. Je recommande d'utiliser du bœuf haché frais avec une teneur en matières grasses d'environ 15-20%. Cela garantit un bon équilibre entre jutosité et structure. Les cornichons sont un élément inattendu mais essentiel qui donne au pain de viande sa note caractéristique de cheeseburger.

Pour le glaçage

• 60 ml de ketchup: constitue la base tomatée
• 15 g de sucre brun: assure la caramélisation et la brillance
• 15 g de moutarde: apporte un piquant épicé

Le glaçage peut sembler simple, mais c'est la touche finale de ce plat. Pendant la cuisson, le sucre brun caramélise légèrement et forme une croûte délicieuse, tandis que la moutarde offre un piquant agréable qui équilibre parfaitement la douceur du ketchup.

Étapes de préparation

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Graisser légèrement un moule à four ou le tapisser de papier cuisson pour éviter que la viande ne colle. Préparer tous les ingrédients et hacher finement les légumes. La finesse du hachage est importante car des morceaux trop gros pourraient faire s'effriter le pain de viande lors de la découpe.

Préparer le mélange de viande

Dans un grand bol, mettre le bœuf haché, la chapelure, le lait, le ketchup, l'oignon finement haché, les cornichons hachés, l'ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Avec des mains propres, mélanger tous les ingrédients soigneusement, mais sans trop pétrir pour ne pas rendre le pain de viande dur. La consistance doit être homogène, avec les ingrédients bien répartis.

Épingler

Former le pain de viande

Façonner le mélange de viande en un pain uniforme et le placer dans le moule préparé. Lisser le dessus et les côtés avec les mains pour obtenir une forme homogène. Le pain doit avoir environ 5 cm de hauteur et être placé uniformément dans le moule pour une cuisson régulière.

Envelopper de bacon

Disposer les tranches de bacon sur le pain de viande en les faisant se chevaucher pour couvrir complètement la surface. Glisser les extrémités sous le pain de viande pour éviter qu'elles ne s'enroulent pendant la cuisson. Le bacon doit être coupé aussi finement que possible pour devenir bien croustillant pendant la cuisson.

Ajouter le fromage

Répartir uniformément le cheddar râpé sur le bacon. Il fondra pendant la cuisson et formera une croûte délicieuse qui donnera au pain de viande sa finition caractéristique de cheeseburger. Un cheddar épicé, bien affiné est particulièrement approprié car il offre un arôme intense.

Préparer et appliquer le glaçage

Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le sucre brun et la moutarde jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Étaler uniformément le glaçage sur le pain de viande recouvert de fromage. Le glaçage donne non seulement de la saveur au pain de viande, mais aussi un aspect appétissant.

Cuisson

Faire cuire le pain de viande dans le four préchauffé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C avec un thermomètre à viande et que le bacon soit croustillant et doré. Dans les 15 dernières minutes de cuisson, on peut badigeonner la surface avec le jus qui s'échappe pour intensifier la saveur.

Repos et service

Sortir le pain de viande du four et laisser reposer au moins 10 minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande et au pain de viande de ne pas s'effriter lors de la découpe. Trancher avec un couteau bien aiguisé et servir immédiatement.

Suggestions d'accompagnement

Ce savoureux pain de viande façon cheeseburger au bacon se marie bien avec différents accompagnements et devient le centre de tout repas. Il s'accorde parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse qui absorbe parfaitement les jus de cuisson épicés. Pour une expérience burger complète, des pommes de terre au four croustillantes ou des frites maison sont idéales.

Pour une option plus légère, une salade croquante mixte avec une vinaigrette miel-moutarde offre une fraîcheur qui contraste agréablement avec le goût relevé du pain de viande. Pour un repas familial, des légumes rôtis comme le brocoli, les carottes ou les haricots verts peuvent compléter l'assiette.

Les restes du pain de viande sont parfaits pour faire des sandwichs le lendemain. Il suffit de placer une tranche entre deux tranches de pain grillé avec un peu de mayonnaise, de moutarde et de feuilles de salade fraîche pour un délicieux déjeuner.

Idées de variations

Ce pain de viande polyvalent peut facilement s'adapter à différentes préférences gustatives. Pour une version mexicaine, on peut incorporer des jalapeños, du maïs et du cumin dans le mélange de viande hachée. Au lieu du cheddar, un fromage épicé comme le pepperjack convient ici pour la croûte.

Une version méditerranéenne peut être créée en ajoutant des tomates séchées, des olives et de l'origan à la viande hachée. Comme fromage, une mozzarella douce ou une feta épicée est idéale.

Pour une version plus légère, la viande hachée de bœuf peut être remplacée par de la dinde hachée. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser plus d'épices, car la viande de dinde est naturellement plus douce en goût.

Conseils de conservation

Le pain de viande façon cheeseburger au bacon se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours s'il est gardé dans un récipient hermétique. Pour réchauffer des tranches individuelles, les chauffer au micro-ondes pendant 1-2 minutes ou les faire revenir brièvement dans une poêle des deux côtés.

Ce plat convient également à la congélation. Pour cela, couper le pain de viande refroidi en portions individuelles, les envelopper dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congeler jusqu'à trois mois. Pour décongeler, placer au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer comme décrit ci-dessus.

Astuces culinaires

• Pour un pain de viande particulièrement juteux: ne pas trop pétrir la viande, mais mélanger juste assez pour que les ingrédients soient uniformément répartis
• Un thermomètre à viande: est le moyen le plus fiable de déterminer le temps de cuisson parfait
• Cuire le pain de viande sur une grille: au-dessus d'un récipient permet à l'excès de graisse de s'écouler
• Pour une enveloppe de bacon plus croustillante: allumer le gril pendant les 5 dernières minutes de cuisson, mais ne pas quitter le plat des yeux

La découverte de cette recette a enrichi nos repas de famille. Ce qui a commencé comme une expérience pour transformer le goût du burger en une forme plus pratique est maintenant devenu une demande régulière de mes enfants. Ils adorent particulièrement la combinaison du bacon croustillant et du fromage fondu, tandis que j'apprécie la simplicité de la préparation. Essayez cette recette et découvrez comment le goût classique du cheeseburger prend vie sous une nouvelle forme impressionnante!

Questions Fréquentes

→ Puis-je mélanger différents types de viande hachée ?

Bien sûr, une combinaison moitié porc, moitié bœuf rendra le pain de viande encore plus juteux. Avec uniquement du bœuf, le goût sera plus prononcé, rappelant celui d'un burger. Si vous utilisez un mélange, assurez-vous d’atteindre une cuisson interne d’au moins 70°C.

→ Comment éviter que mon pain de viande soit sec ?

Pour un pain de viande bien moelleux, ne mélangez pas trop longtemps les ingrédients. Ajoutez une touche d’humidité avec du lait et du ketchup, utilisez de la viande contenant entre 15 et 20% de matière grasse et faites-le reposer 10 minutes après cuisson pour que les jus se répartissent bien.

→ Puis-je préparer le pain de viande à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez le bacon et le fromage avant la cuisson. Une fois cuit, vous pouvez aussi découper des tranches à congeler pour un repas rapide plus tard.

→ Par quoi remplacer la chapelure ?

Vous pouvez utiliser des crackers écrasés, des flocons d’avoine (pour une version plus saine), des miettes de pain Panko ou sans gluten. Même du pain imbibé de lait fera l’affaire. Gardez des proportions similaires pour une bonne texture.

→ Quelles accompagnements vont bien avec ce pain de viande ?

Des purées de pommes de terre, des frites ou des pommes de terre sautées sont de grands classiques. Pour une ambiance plus « burger », insérez les tranches de pain de viande dans des buns. Un peu de salade verte, des légumes rôtis ou du coleslaw apporteront de la fraîcheur en contraste.

→ Puis-je remplacer le glaçage par autre chose ?

Oui, testez des alternatives comme une sauce BBQ, un mélange sirop d'érable et moutarde de Dijon ou une sauce tomate épicée. Vous pouvez aussi omettre le glaçage et juste recouvrir d'une généreuse couche de fromage fondu après cuisson pour un effet Cheeseburger garanti.