Cupcakes Crémeux aux Pêches

Des cupcakes super moelleux débordants de pêches bien juteuses et nappés d’un glaçage fromager ultra doux, voilà ce que propose cette alliance de miel doré et de fruits en pleine saison. Le beurre donne une texture fondante au gâteau, tandis que la touche acidulée du glaçage équilibre bien le tout. Un vrai goût d’été en bouchée, à la fois doux, frais et pas trop sucré.

Un jour d’été, j’avais trop de pêches bien mûres sur la table. En les mélangeant au miel, avec cette dose de floral naturel, j’ai découvert l’association parfaite pour fêter la belle saison. Depuis, ces cupcakes reviennent à chaque moment convivial.

Ingrédients Clés

• Pêches fraîches : Choisissez-les bien mûres et parfumées. Elles donnent un goût et une texture incomparables
• Miel : Optez pour un miel artisanal ou de fleurs, son goût sublime l’ensemble
• Crème épaisse : Privilégiez la version entière pour un rendu ultra moelleux. Oubliez les versions légères
• Fromage frais : Sortez-le du frigo à l’avance pour un glaçage bien lisse
• Extrait de vanille : Un peu de vanille pure pour renforcer toutes les saveurs, ça réunit vraiment le miel et la pêche

Instructions Détaillées

Préparez tout :

Sortez le beurre, les œufs et le fromage frais du frigo

Coupez les pêches en petits dés

Mettez les caissettes en papier dans le moule à muffins

Chauffez votre four à 175°C (350°F)

Battez la pâte :

Battez les ingrédients secs ensemble

Travaillez sucre, miel et beurre pour obtenir une consistance légère et aérienne, environ 3 min

Ajoutez un œuf à la fois, en mélangeant à chaque fois

Incorporez les ingrédients secs en alternant avec la crème épaisse

Ajoutez les morceaux de pêche délicatement pour ne pas les écraser

Cuisson parfaite :

Remplissez les moules aux 2/3, utilisez une cuillère à glace pour portionner

Secouez doucement le moule pour enlever les bulles d'air

Enfournez 18 à 22 minutes, tournez le moule à mi-cuisson

Piquez avec un cure-dent – il doit ressortir presque sec avec quelques miettes

Faites le glaçage :

Mélangez bien beurre et fromage frais jusqu'à obtenir un mélange lisse

Incorporez le sucre glace petit à petit pour ne pas en mettre partout

Ajoutez le miel et la vanille jusqu’à ce que ce soit bien mousseux

Battez encore pour avoir une texture crémeuse facile à tartiner

Épingler

Après plusieurs essais, j’ai réalisé qu’il fallait vraiment attendre que les cupcakes soient bien froids avant de mettre le glaçage. La crème fromagère se tient mieux, fait de jolis tourbillons et reste légère si tout est à température ambiante.

Astuces en Cas de Souci

Si le centre tombe, c’est sûrement que le four est trop chaud. Je vérifie toujours avec un thermomètre de four. Si le glaçage est tout mou, passez-le 15 à 20 minutes au frigo avant de pocher.

Conservation et Préparation à l’Avance

En fait, ces cupcakes sont encore meilleurs le lendemain. Gardez-les dans une boîte hermétique au frais 3 jours max. Sortez-les 30 min avant de servir, le goût et la texture seront au top.

Épingler

Après tout ce temps à pâtisser, je reste super fière de ces douceurs. L’accord pêche-miel marche à tous les coups, c’est raffiné mais ça rappelle des souvenirs d’enfance. Que ce soit pour un goûter d’été ou un moment festif, ils font toujours sensation. Entre le moelleux du gâteau, le fruit frais et le glaçage soyeux, c’est une vraie fête dans chaque bouchée.

J’adore les préparer quand les pêches débordent sur les étals. Pendant la cuisson, l’odeur qui se mélange au miel est incroyable. Même ma voisine m’en parle ! C’est ce genre de détails qui me fait tant aimer la pâtisserie.

N’oubliez pas, la pâtisserie c’est de la patience et beaucoup d’amour. Prenez votre temps à chaque étape, vous obtiendrez un résultat mémorable. Du gâteau truffé de fruits au glaçage tout doux, tout s’assemble pour un dessert aussi chic que réconfortant.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des pêches en conserve ?

Oui, bien sûr ! Égouttez-les correctement et hachez-les finement. C'est une bonne alternative hors saison.

→ Comment conserver ces cupcakes ?

Conservez-les au réfrigérateur à cause du glaçage au fromage frais. Sortez-les un peu avant de servir pour qu'ils soient à température ambiante.

→ Puis-je les préparer à l'avance ?

Oui ! Les cupcakes se conservent deux jours dans une boîte hermétique, sans glaçage. Décorez le jour de la dégustation.

→ Est-il possible de congeler ces cupcakes ?

Tout à fait, mais sans le glaçage. Congélez jusqu’à trois mois et décongelez complètement avant d’ajouter le glaçage frais.

→ Pourquoi mes cupcakes se sont affaissés ?

Trop mélanger la pâte ou ouvrir le four trop tôt peut causer ce problème. Mélangez doucement et évitez de regarder pendant la cuisson.