Les Cookies Banane Top

J'ai découvert par hasard une super fusion de recettes la semaine dernière - des Cookies façon Pain à la Banane ! Je prépare du pain à la banane depuis toujours (c'est ma solution préférée pour utiliser les bananes trop mûres), mais les transformer en cookies ? Ça change tout ! Ces petites douceurs gardent toute la chaleur réconfortante du pain à la banane mais en version cookie rapide, prête en moins de 30 minutes. Parfait quand j'ai envie de cette saveur sans attendre une heure qu'un cake cuise.

J'ai apporté ces cookies à l'entraînement de foot de mon fils le week-end dernier et ils ont disparu en quelques minutes. Même l'entraîneur, qui prétend 'ne pas aimer les sucreries', m'a demandé la recette !

Ingrédients Basiques

L'essentiel pour la banane

Choisissez la banane la plus tachetée et mûre possible - ces bananes noircies sont de l'or pour la pâtisserie. L'écraser soigneusement donne la meilleure texture et un goût de banane bien réparti. Une banane moyenne suffit, mais si la vôtre est petite, ajoutez-en un peu plus pour l'humidité. Plus la banane est mûre, moins vous aurez besoin de sucre.

Les fondamentaux du cookie

Le beurre fondu crée cette texture moelleuse qu'on adore tous. Le sucre blanc ordinaire fonctionne bien, mais le sucre roux ajoute une note caramélisée. La farine classique les garde tendres - rien de compliqué. Une pincée de bicarbonate suffit pour leur donner juste ce qu'il faut de légèreté sans les rendre trop aérés.

J'ai essayé de les faire une fois avec une banane à peine mûre et ce n'était pas du tout pareil. Ces vilaines bananes tachetées font vraiment toute la différence au niveau du goût. Maintenant, je me réjouis quand je vois des bananes qui noircissent sur mon comptoir !

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Préparation Facile

Méthode de mélange

Commencez par bien écraser votre banane dans un bol moyen - j'utilise une fourchette et j'insiste jusqu'à obtenir une purée lisse sans gros morceaux. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre fondu, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Le mélange semblera un peu granuleux à ce stade, mais c'est normal. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel pour assurer une distribution homogène. Cette étape vaut le coup d'utiliser un bol supplémentaire - elle garantit une cuisson uniforme sans poches de bicarbonate. Ajoutez les ingrédients secs à votre mélange de banane, en remuant doucement juste jusqu'à ce que tout soit combiné. L'astuce est de mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible, puis d'arrêter.

Façonnage & Cuisson

Utilisez une cuillère à cookies ou une simple cuillère pour répartir la pâte sur votre plaque recouverte de papier cuisson. La pâte sera molle et un peu collante - c'est exactement comme elle doit être. Laissez environ cinq centimètres entre chaque cookie car ils vont s'étaler un peu. Faites cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 8-10 minutes. Ils sont prêts quand les bords commencent tout juste à dorer alors que les centres semblent encore un peu mous.

Processus de refroidissement

Laissez ces cookies reposer sur la plaque quelques minutes après les avoir sortis du four. Ils continueront à cuire avec la chaleur résiduelle et se raffermiront assez pour être transférés sur une grille. Ils sont incroyables encore tièdes, mais aussi délicieux complètement refroidis.

J'ai appris par essais et erreurs à ne pas trop les cuire - ils passent de parfaits à secs très rapidement. Maintenant je règle mon minuteur sur 8 minutes et je les vérifie, en leur donnant parfois une minute supplémentaire si nécessaire. C'est ce centre moelleux qui les rend spéciaux !

Ma première fournée était trop aérée parce que j'avais mis trop de bicarbonate. Maintenant je m'en tiens à exactement 1/4 de cuillère à café, ce qui donne juste assez de volume tout en gardant cette texture dense et moelleuse qu'on recherche.

Variations Parfaites

La beauté de ces cookies, c'est qu'ils se transforment facilement avec des ajouts simples. La version préférée de ma famille inclut une demi-tasse de pépites de chocolat - la combinaison banane et chocolat est imbattable. Pour un cookie petit-déjeuner, j'ajoute des noix hachées et une pincée de cannelle, ce qui les rend plus consistants et ajoute une texture agréable. Pour une gourmandise plus indulgente, essayez de napper les cookies refroidis avec un simple glaçage fait de sucre glace et d'un peu de lait. Ça ajoute de la douceur et leur donne un aspect digne d'une pâtisserie. Pendant les fêtes, j'ajoute une pincée de muscade et des canneberges séchées hachées pour une touche festive. Si vous cherchez une version plus saine, vous pouvez réduire le sucre d'une cuillère à soupe ou deux si votre banane est très mûre, ou remplacer la moitié de la farine ordinaire par de la farine complète. Le goût de banane est assez fort pour masquer tout arrière-goût 'santé'.

Conseils de Conservation

Ces cookies sont à leur meilleur le premier jour, quand ils sont encore légèrement tièdes avec des bords croustillants et un centre moelleux. Cependant, ils se conservent étonnamment bien dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours. La banane les garde humides plus longtemps que des cookies classiques. Pour prolonger leur durée de vie, mettez-les au réfrigérateur où ils resteront frais pendant environ une semaine. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir, ou réchauffez-les 10 secondes au micro-ondes pour retrouver ce goût de cuisson fraîche. Pour une conservation plus longue, ils se congèlent parfaitement ! Placez-les en une seule couche sur une plaque pour les congeler, puis transférez-les dans un sac congélation. Ils se garderont jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou au micro-ondes pendant 15-20 secondes quand vous avez besoin d'une dose rapide de pain à la banane.

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Astuces du Chef

Taille de la banane : Si votre banane est plutôt petite, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de yaourt pour l'humidité. Saveur supplémentaire : Un peu d'extrait de vanille les sublime mais n'est pas indispensable. Contrôle de texture : Pour des cookies plus moelleux, cuisez-les légèrement moins; pour des bords plus croustillants, ajoutez une minute de cuisson.

Ces Cookies façon Pain à la Banane sont devenus ma façon préférée d'utiliser ces dernières bananes trop mûres pour être mangées mais parfaites pour la pâtisserie. Ils satisfont mes envies de pain à la banane en une fraction du temps, et leur format portable les rend parfaits pour les lunch box, les goûters après l'école, ou simplement pour accompagner un café. Il y a quelque chose de vraiment satisfaisant à transformer ce qui aurait probablement été du gaspillage alimentaire en quelque chose de délicieux que tout le monde adore !

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser des bananes congelées ?

Oui ! Il suffit de décongeler entièrement les bananes et d'éliminer tout excès de liquide avant de les écraser et les utiliser.

→ À quel point les bananes doivent-elles être mûres ?

Plus c'est mûr, mieux c'est ! Les bananes avec des taches brunes ou une peau presque noire sont idéales car elles sont plus sucrées et ont un goût de banane plus prononcé.

→ Peut-on rendre ces cookies sans gluten ?

Bien sûr. Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten (1:1) contenant de la gomme xanthane pour un meilleur résultat.

→ Comment conserver ces cookies ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ils se congèlent aussi très bien jusqu'à 3 mois.

→ Pourquoi mes cookies s'étalent-ils trop à la cuisson ?

Votre banane pourrait être trop grosse ou trop humide. Ajoutez une cuillère ou deux de farine supplémentaire, ou laissez reposer la pâte 30 minutes au frais avant de cuire.