Wrap boeuf grillé fondant

Ça sent super bon dans la poêle, entre le bœuf qui grille et le fromage qui dégouline sur la viande, ces wraps façon Philly sont juste irrésistibles. Ici, on retrouve toute la gourmandise du légendaire sandwich de Philadelphie, mais c’est bien plus simple à manger avec la tortilla dorée. Ça dépanne quand on n'a pas trop le temps, ou pour régaler les copains sans prise de tête. Résultat digne d’un resto, sans se compliquer la vie.

J’ai eu l’idée pour ces wraps un jour où j’avais très envie de retrouver le goût de Philadelphie, mais sans avoir besoin de sortir couverts et serviettes dehors. Le croquant de la tortilla, le fromage qui s’étale partout sur le bœuf parfumé… Au final, c'est encore plus satisfaisant que le sandwich original!

Indispensables pour wraps

• Tranches fines de bœuf: L’astuce pour retrouver la saveur Philly, côte à l’os ou faux-filet c’est délicieux aussi
• Fromage mozzarella: Pour le côté filant ultra gourmand, préfère la version sèche, la boule est trop humide
• Fromage provolone: Apporte la touche crémeuse et bien fondante, râpe-le toi-même c’est bien meilleur
• Oignons doux: Ça donne un fond sucré et hyper parfumé, coupe-les finement pour qu'ils fondent vite
• Pois gourmands: (Remplace par poivrons classiques si difficile à trouver) Croquette sucrée et touche de couleur au passage, vert c’est la version d’origine, rouge ou jaune ça passera aussi
• Champignons frais: Ça apporte du goût, choisis-les bruns pour plus d’arômes
• Grandes tortillas de blé: Pour obtenir ce croustillant parfait, style grande taille pour pouvoir bien les fermer
• Huile d’olive extra: À la fois pour la cuisson et dorer dehors, une bonne huile ça change tout

Montage parfait

Bien choisir & préparer la viande:

Coupe ton bœuf très très fin pendant qu’il est froid ou demande à ton boucher, puis sèche-le rapidement au papier absorbant pour qu’il grille bien et ne rende pas d’eau.

Suer les légumes:

Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive, ajoute d'abord les oignons, laisse-les devenir brillants, puis envoie les pois/poivrons, encore un peu croquants c’est mieux. Les champignons tout à la fin, juste le temps qu’ils dorent légèrement et aient perdu leur eau.

Saisir le bœuf comme il faut:

Après avoir réservé les légumes, verse si besoin un filet d’huile, puis mets le bœuf à plat en plusieurs fois. Attends que ça croûte sans toucher, 1-2 minutes et mélange. C’est ce qui donne la texture et les saveurs intenses.

L’astuce pour monter:

Pose la tortilla à plat, parsème d’abord de fromage, pour que la garniture ne ramollisse pas tout. Puis ajoute la viande et les légumes bien au centre, laisse un rebord. Un peu plus de fromage par-dessus pour le côté bien coulant.

Bien fermer sans fuite:

Rabats le bas sur la garniture, replie les côtés, puis roule en serrant du bas vers le haut. Il faut que tout soit bien enfermé pour que rien ne coule pendant la cuisson.

Pour dorer à la poêle:

Poêle chaude ou plancha moyenne, pose tes wraps côté pli en dessous, ça scelle bien. Laisse cuire 2-3 minutes de chaque côté, appuie un peu avec la spatule pour que ce soit bien doré partout. Résultat: extérieur croquant, intérieur ultra fondant!

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Chez moi, c’est le repas préféré après les entraînements du mercredi soir, quand personne n’a le temps de se poser à table. Même mon mari, qui a vécu des années à Philadelphie, me dit que ça retrouve tout le goût du vrai cheesesteak… Mais tellement plus pratique à manger! Et franchement, le combo viande + fromage fondant, c’est super réconfortant.

Accords malins

Pour compléter le repas, choisis des accompagnements qui contrastent avec le côté riche et savoureux du wrap. Une salade de roquette citronnée (un filet de jus de citron dans la vinaigrette) met un coup de peps et allège le tout. Les frites de patate douce marchent super bien aussi, pour la touche sucrée-croustillante. L’été, on se régale encore plus en rajoutant du maïs grillé badigeonné de beurre aux herbes, ambiance repas dehors garantie et compliments assurés.

Idées originales

Tu peux t’amuser à changer la recette en fonction de tes envies ou de ce qu’il reste dans le frigo. Envie d’une version piquante? Mets du fromage au piment et glisse quelques rondelles de piment et avocat dans la garniture. Ambiance méditerranéenne? Utilise de l’agneau très fin, des poivrons rôtis et du feta émietté. Pour les végétariens, des gros champignons portobello marinés et coupés très fins, ça fait illusion à la place du bœuf. Ma belle-sœur improvise une déclinaison du matin avec des œufs brouillés, des petites saucisses et du cheddar: on s’en lèche les doigts le week-end!

Garder au top

Tu veux qu’il reste aussi bon le lendemain? Emballe chaque wrap dans du papier alu une fois bien refroidi, garde-les au frigo jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, sors-les du froid 30 minutes avant, c’est mieux. Pour t’avancer, prépare la garniture d’un côté et les tortillas de l’autre, tu n’auras qu’à les assembler et les dorer minute par minute quand tu veux manger.

Ces wraps façon cheesesteak de Philly, c’est devenu mon incontournable pour les repas entre amis, tout le monde me les redemande à chaque fête. Ce qui les rend si uniques? C’est la simplicité qui donne l’impression de voyager loin. Entre goût de chocolat intense, cœur cheesecake crémeux et note de mûre acidulée, c’est la dose parfaite de gourmandise, peu importe si t’es fin gourmet ou juste fan de bon dessert.

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Questions Fréquentes

→ Quel type de boeuf convient le mieux pour ces wraps ?

Les steaks d'entrecôte ou de sirloin sont parfaits. Tranchez-les très finement, ou demandez à votre boucher de le faire. Si vous le tranchez vous-même, un passage au congélateur rendra la tâche plus facile.

→ Peut-on préparer ces wraps à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la garniture jusqu'à 2 jours à l'avance et la garder au réfrigérateur. Réchauffez-la, assemblez les wraps et grillez-les au moment de servir pour une texture optimale.

→ Avec quoi accompagner ces wraps ?

Ces wraps s'accompagnent parfaitement de frites, chips, salade verte ou coleslaw pour un repas complet.

→ Peut-on remplacer le fromage ?

Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du cheddar blanc, du fromage américain ou même du Cheez Whiz pour une touche authentique. Le provolone et la mozzarella conviennent aussi très bien.

→ Comment les rendre sans gluten ?

Il vous suffit de remplacer les tortillas à base de farine par des alternatives sans gluten de votre choix. Le reste des ingrédients est naturellement sans gluten.