Poulet Tendre au Citron

Ce poulet au citron et romarin m'a sauvé durant d'innombrables dîners et repas de semaine précipités. C'est ma belle-mère qui m'a appris la recette de base, mais je l'ai modifiée au fil des années (ne lui dites pas !). Chaque fois que le romarin touche la poêle chaude, toute la cuisine se remplit de cet arôme incroyable qui attire tout le monde pour découvrir ce qui mijote.

Le mois dernier, quand ma meilleure amie est passée à l'improviste, j'ai préparé ce plat et elle a cru que j'avais cuisiné toute la journée. C'est le genre de recette qu'on a tous besoin d'avoir sous le coude !

Ingrédients essentiels savoureux

• Blancs de poulet : choisissez les fins, ou faites comme moi et découpez-les en papillon
• Romarin frais : qu'on peut sentir même à travers l'emballage
• Vrai beurre : ce n'est pas le moment d'utiliser des alternatives, croyez-moi
• Bon vin blanc : (et oui, je m'en sers un verre pour le chef)
• Citrons frais : les jus en bouteille me donnent juste envie de pleurer

Vous vous rappelez quand j'ai essayé d'utiliser du romarin séché au lieu du frais ? Mes enfants me taquinent encore à propos du 'poulet sapin de Noël'.

Épingler

Créer la magie culinaire

Commencez par la chaleur :

Faites bien chauffer votre poêle - mais pas trop comme la première fois où j'ai déclenché tous les détecteurs de fumée !

Dorage parfait :

Laissez les morceaux de poulet devenir bien dorés. Pas de triche ni de retournement trop rapide !

Ail et herbes :

Ajoutez l'ail et le romarin - c'est là que la cuisine commence à sentir divinement bon. Mon chien arrive toujours à ce moment-là !

L'heure du vin :

Versez le vin et regardez-le frémir. Tous ces petits morceaux bruns dans la poêle ? C'est là que la magie opère. Grattez-les bien !

Le beurre améliore tout :

Ajoutez le beurre et laissez-le fondre dans la sauce. C'est généralement à ce moment que mon mari apparaît dans la cuisine pour 'juste vérifier' où en est le dîner.

Dernière étape :

Remettez le poulet et laissez-le se blottir dans cette sauce. Je goûte toujours à ce stade - contrôle qualité, n'est-ce pas ?

La première fois que j'ai fait ce plat, j'ai complètement brûlé l'ail en essayant d'obtenir cette coloration parfaite pour Instagram. Maintenant je sais mieux - gardez un œil sur cet ail !

Histoires de cuisine

Vous connaissez ces recettes qui vous rappellent la maison ? C'est la mienne. J'ai commencé à la faire quand on s'est mariés et qu'on vivait dans ce minuscule appartement avec la cuisinière capricieuse. Même là, c'était délicieux. Maintenant ma fille m'aide à la préparer, même si elle insiste pour ajouter plus de citron 'parce que c'est plus amusant, Maman !'

Comment le servir

J'adore servir ce plat avec les pâtes ou le riz que j'ai sous la main - la sauce est trop bonne pour être gaspillée ! Parfois, je vais chercher du pain croustillant à la boulangerie du coin juste pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Astuces de conservation

Les restes (s'il y en a !) vont dans mon tupperware préféré. La sauce devient encore meilleure durant la nuit - quelque chose à propos des saveurs qui se lient ensemble. Réchauffez simplement doucement, peut-être avec un peu de bouillon si nécessaire.

Épingler

Conseils du chef

• Gardez les citrons à température ambiante - ils donnent beaucoup plus de jus
• Ne jetez pas ces herbes ! Enveloppez-les dans des serviettes en papier humides et elles tiendront toute la semaine
• Utilisez la plus grande poêle que vous avez - le poulet trop serré ne dore jamais correctement

Chaque fois que je prépare ce poulet, je pense à tous les dîners qu'il nous a aidés à traverser - des célébrations, des repas réconfortants, et ces soirées où nous avions juste besoin de quelque chose de fiable et bon. Ce n'est plus juste un dîner - c'est devenu une partie de notre histoire familiale.

Questions Fréquentes

→ Peut-on faire cette recette sans vin ?

Oui, remplacez simplement le vin par la même quantité de bouillon de poulet supplémentaire.

→ Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Le poulet doit être doré à l'extérieur et atteindre 75°C à l'intérieur, environ 2-3 minutes par côté pour des filets bien fins.

→ Puis-je utiliser du romarin séché au lieu de frais ?

Oui, mais utilisez seulement une cuillère à soupe de romarin séché car son goût est plus concentré.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Accompagnez de riz, pâte ou pommes de terre rôties pour profiter de la sauce, ainsi qu'un légume vert.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

C'est meilleur frais, mais les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez doucement pour éviter de sécher le poulet.