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J’te parle de ma pizza doudou pour l’hiver, un vrai bonheur pour les soirées froides ! Cette tartelette à la courge et au jambon cru est née un soir où je voulais manger un truc chaud et réconfortant, mais un peu original. La courge bien dorée, le jambon affiné et la burrata fondante… c’est juste magique ensemble.
Pourquoi Tu Vas Craquer
Ce que j’adore ici, c’est que tu redécouvres la comfort food version raffinée. La courge devient sucrée une fois rôtie, le jambon vient contraster avec sa pointe salée, et la burrata fait un nuage crémeux à chaque bouchée. Franchement, une folie à table.
Zoom sur les Garnitures
- Huile d’olive : Fais-toi plaisir, prends-en une bonne.
- Poivre & sel : Essentiels pour tout le goût.
- Ail : Mets-en autant que tu veux, ça change tout.
- Chou kale : Il grille et croque, c’est top.
- Courge : Fines lamelles pour la rendre ultra fondante.
La Base Croquante
- Huile d’olive : Juste un filet suffit pour sublimer.
- Jambon cru : Prends-en un vrai bon, ça change la donne.
- Burrata : Plus elle est onctueuse, meilleur c’est.
- Fromage fontina : Râpé maison, il fond super bien.
- Pâte à pizza : Laisse-la bien revenir à température ambiante.
On Commence Par la Courge
D’abord, je lance la cuisson de la courge. Je coupe tout finement pour que ça cuise vite. Quand ça commence à bien dorer sur les bords, c’est prêt. L’odeur est irrésistible, tu verras.
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Se Préparer
Pendant que tes garnitures cuisent, pense à sortir ta pâte du frigo. Je me suis fait avoir plus d’une fois : une pâte froide ne s’étale pas facilement. Prends ton temps, ça vaut le coup !
Montage Express
Là, le moment sympa : tout assembler. Je chauffe à fond mon four et mes plaques. Je pose tout avec amour, c’est mon ingrédient secret.
Au Four !
Quand ta pizza touche la plaque chaude, t’entends ce petit crépitement parfait. Six à huit minutes plus tard, c’est déjà prêt. Guette les taches dorées sur la croûte, c’est le signal.
On Déguste !
Laisse-la reposer une minute ou deux. Sinon attention les doigts avec le fromage brûlant ! Le bonheur, c’est de voir la tête des gens à la première bouchée.
Garde-en Pour Plus Tard
S’il t’en reste (bon courage), ça se conserve nickel au frigo. Pour le réchauffer, passe-le au four bien chaud mais oublie le micro-ondes si tu veux garder la pâte croustillante.
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Variante Facile
Parfois, je remplace la courge par de la patate douce ou bien j’ajoute un peu de piment en flocons. La base marche trop bien, alors autant s’amuser à varier.
Bien Faire les Choses
Prends ton temps pour étaler la pâte, on veut pas de trous. Et quand tu ajoutes les ingrédients, fais-le vite pendant que la plaque est chaude. À force ça devient instinctif.
Prévoir à l’Avance
Souvent, je prépare tout à l’avance. Du coup, au moment de dîner, j’ai juste à tout mettre, enfourner, et profiter. C’est bien plus reposant comme ça.
Meilleurs Accords
Un vin blanc frais ou de l’eau gazeuse avec un peu de citron, ça rend chaque bouchée encore meilleure. La fraîcheur équilibre bien tout ce côté riche et onctueux.
Généreuse Burrata
La burrata, c’est vraiment un petit plus incroyable ici. Elle fond et vient napper tous les ingrédients, ça fait une sauce toute douce qui change tout.
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Jambon Cru au Top
Des fois, j’ajoute le jambon avant cuisson pour avoir des bords croustillants. D’autres fois, juste après, pour garder cet effet fondant. Fais le test, tu choisiras ta version préférée.
Herbes Fraîches
Un peu d’herbes fraîches juste au moment de servir, ça parfume à merveille. J’en cultive toujours sur le rebord de fenêtre, c’est trop pratique.
Faut Que Ça Chale
Faut pas avoir peur de mettre le four à fond, c’est le secret pour une pâte parfaite. Cette chaleur choc cuit la croûte et garde le tout bien moelleux.
Questions Fréquentes
Oui, la pâte achetée en magasin fait très bien l’affaire ! Et pour les restes, tu peux congeler sans souci… même si chez moi, y en a jamais pour longtemps.
Pourquoi On l’Adore
Cette pizza à la courge et au jambon cru est devenue notre petit rituel hivernal. Elle est simple, chic, mais vraiment gourmande. Essaie pour ton prochain apéro dinatoire, tu verras, tu vas l’adopter !
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Questions Fréquentes
- → Pourquoi chauffer les plaques avant ?
Chauffer les plaques permet d'avoir une pâte bien croustillante en transférant directement une chaleur intense à la pâte dès qu'on y dépose la pizza.
- → Puis-je remplacer les fromages ?
Bien que la fontina fonde parfaitement et que la burrata apporte une touche onctueuse, on peut les remplacer par de la mozzarella classique et de la mozzarella fraîche.
- → Quelle courge d’hiver choisir ?
N'importe quelle courge comme le butternut, la delicata ou le kabocha fera l'affaire. Assurez-vous de la trancher finement pour qu'elle cuise et caramélise bien.
- → À quoi sert une pelle à pizza ?
Une pelle permet de faire glisser la pizza sur la plaque chaude en un mouvement, garantissant que la forme reste intacte et que rien ne colle.
- → Puis-je cuire à une température plus basse ?
C'est possible, mais une température élevée (290°C) est essentielle pour une croûte croustillante et un fromage bien fondu sans trop cuire les garnitures.