Délicieux Gâteau Ricotta

L'association irrésistible de chocolat fondant et de ricotta onctueuse donne ici un gâteau ultra moelleux qui se savoure sans effort à chaque bouchée. Inspiré d'une tradition italienne, ce dessert élégant se prépare sans prise de tête avec des ingrédients simples à la portée de tous. Entre le chocolat noir corsé et la ricotta entière, on obtient une texture dense, juste entre un fondant et un cheesecake velouté.

Chez moi, dès qu'une occasion pointe le bout de son nez, tout le monde réclame ce gâteau. Je l'ai fait des dizaines de fois et la magie du duo chocolat-ricotta fait toujours son effet, même auprès des invités difficiles à contenter.

Ingrédients Clés

• Ricotta entière : C'est l'ingrédient principal qui donne ce côté humide et doux – privilégiez-la fraîche, lisse et sans grains.
• Chocolat noir de qualité : Prenez un chocolat avec au moins 60% de cacao pour un goût profond et qui fond bien.
• Oeufs à température ambiante : Trois œufs entiers plus un jaune pour apporter de la densité – sortez-les du frigo en avance pour qu'ils montent bien.
• Farine fluide (type 45) : Elle contient moins de protéines et garde le gâteau tout léger.
• Extrait naturel de vanille : Prenez de la vraie vanille pour renforcer les arômes chocolatés.
• Beurre doux : Pas de beurre salé ici, on contrôle tout et on garde la texture parfaite.
• Levure chimique fraîche : Ça aide à faire lever le tout – testez-la dans un peu d'eau chaude, ça doit mousser fort.

Préparer le Gâteau

Faire fondre le chocolat :

Commencez par mélanger le beurre fondu et le chocolat noir sur un bain-marie très doux, en remuant jusqu'à ce que ça soit lisse et brillant.

Mélanger les ingrédients liquides :

Une fois le mélange tiédi, versez dans un grand saladier, ajoutez le sucre, puis incorporez les œufs et le jaune un par un en fouettant bien à chaque fois pour une texture légère.

Ajouter la ricotta :

Incorporez délicatement la ricotta, la vanille et une pincée de sel sans casser la texture mousseuse.

Ajouter la farine :

Tamisez la farine fluide et la levure au-dessus de la préparation, puis mélangez juste ce qu'il faut pour que tout soit homogène.

Cuisson :

Versez la pâte dans un moule beurré et chemisé, égalisez le dessus et enfournez dans le four chaud jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte presque sec avec un peu de mie.

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Chez nous, impossible de manquer de ricotta. Ça me rappelle quand ma grand-mère sortait ce gâteau pour les repas du dimanche. Le mélange chocolat et ricotta, c'est toujours un petit miracle, et j'ai encore le sourire rien qu'en y pensant.

Le secret du moelleux

Toute la magie du fondant de ce gâteau vient des protéines de la ricotta. Contrairement à d'autres produits laitiers, elle garde l'humidité pendant la cuisson. Le résultat se conserve super bien, la pâte reste douce plusieurs jours. En plus, avec la farine fluide, on tient une mie tendre qui fond direct sur la langue.

Accompagnements gourmands

Pour le sublimer, ajoutez quelques fruits rouges frais et un nuage de sucre glace. Pour aller plus loin, une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée légèrement sucrée, c'est top. Un filet de coulis de framboise fait son effet pour les grandes occasions.

Variantes de goût

Mettez une pointe de café soluble pour accentuer le chocolat sans avoir le goût du café. Vous aimez les fruits secs ? Ajoutez des noisettes grillées ou des amandes en morceaux avant la cuisson. Pour l'ambiance fête, un peu de zeste d'orange ou de la cannelle change tout le parfum du gâteau.

Conservation facile

Gardez le gâteau bien couvert à température ambiante 3 jours sans problème, il reste parfait. Plus longtemps ? Coupez des tranches, emballez-les dans du film et congelez jusqu'à deux mois. Pour retrouver tout le moelleux, sortez du congélateur la veille et laissez revenir à température pièce avant de servir.

Ce gâteau ricotta-chocolat, je le fais autant pour des repas détendus que pour épater en soirée. L'alliance du chocolat puissant et du fondant de la ricotta, c'est ce détail en plus qui manque aux autres gâteaux. À chaque fois je repense au plaisir simple de partager un dessert réussi, et à cette magie de la cuisine qui rassemble tout le monde autour de la table.

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Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer la farine de gâteau par une autre ?

Oui, mélangez farine normale et fécule de maïs. Retirez 2 cuillères à soupe de farine et remplacez-les par 2 de fécule par tasse.

→ Pourquoi les ingrédients doivent-ils être à température ambiante ?

Ils se mélangent plus facilement, ce qui donne un gâteau moelleux et homogène.

→ Est-ce que ce gâteau peut être congelé ?

Oui, tranchez-le d'abord puis congelez jusqu'à 3 mois dans des sacs de congélation. Décongelez avant dégustation.

→ Quel chocolat est le meilleur ?

Choisissez un chocolat noir de qualité d'environ 52 % de cacao pour une saveur optimale.

→ Combien de temps ce gâteau reste-t-il frais ?

Il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante ou une semaine au réfrigérateur s'il est bien couvert.