Délicieux Gâteau Orange

Le parfum d’orange fraîche et la douceur de la vanille se mélangent dans ce moelleux gâteau à partager. Un joli filet de glaçage au citron rehausse le tout, rendant chaque part lumineuse et gourmande. La mie toute légère met vraiment en valeur la saveur pétillante de l’orange, alors que la finition sucrée sublime l’ensemble.

Après avoir réalisé ce gâteau pour presque toutes les fêtes de famille, je peux dire qu’il est impossible de s’arrêter à une seule part. L’odeur d’orange toute fraîche m’envahit à chaque fois, et me ramène direct dans la cuisine de ma grand-mère baignée de soleil, où les desserts aux agrumes faisaient toujours plaisir.

Ingrédients incontournables

• Du beurre ramolli pour une texture ultra légère et mousseuse
• Des oranges fraîches pour apporter leurs huiles parfumées tout droit dans la pâte
• De la farine avec levure incorporée pour obtenir le volume parfait
• Du sucre en poudre qui fond à merveille dans la préparation et dose la douceur
• Des œufs de la ferme pour donner encore plus de fondant
• Lait entier pour rendre la mie bien fondante
• Une pointe d’extrait de vanille naturelle qui sublime les agrumes
• Du sucre glace pour un glaçage nuageux et soyeux

Épingler

Réaliser votre sublime orange

Préparation :

Allumez le four à 180°C pour qu’il chauffe doucement. Chemisez votre moule rectangulaire (20x25cm) avec du papier cuisson, histoire que le gâteau ne colle pas.

Crémer :

Fouettez longuement le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit tout blanchi et léger, plein d’air. Ajoutez le sucre d’un coup et battez des minutes pour avoir une texture nuageuse.

Sur cette base :

Incorporez un œuf, mélangez bien, puis ajoutez le suivant, en prenant le temps d’homogénéiser entre chaque.

Ajouter la farine :

Incorporez la farine avec levure en trois fois, en alternant avec un filet de lait entre chaque. Faites-le délicatement pour préserver la légèreté de la pâte.

Parfum d’orange :

Mélangez le zeste d’orange fraîche, bien réparti dans l’ensemble de la pâte. Étalez doucement la préparation dans le moule, lissez la surface.

Cuisson :

Enfournez pendant 25 à 30 minutes—le gâteau dore et gonfle, c’est magique.

Glacer :

Pendant que ça refroidit, préparez un glaçage irrésistible en mélangeant du sucre glace et du jus d’orange jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Finition :

Versez le glaçage refroidi sur toute la surface puis laissez déborder joliment sur les bords. Parsemez de zeste râpé pour la touche finale à la fois belle et parfumée.

J’ai grandi entouré de boulanger·ère·s passionné·e·s. Les petits gâteaux à l’orange, on les préparait le dimanche à la maison avec Maman. Couper une belle part dorée, voir le glaçage craquer sous le couteau, ça réveille plein de souvenirs chaleureux.

Idées pour le servir

Envie d’un vrai dessert ? On ajoute des quartiers d’orange fraîche et une grosse cuillère de crème fouettée parfumée à la vanille. Pour l’heure du thé, découpez en carrés, servez avec un Earl Grey ou une infusion camomille. En été, une boule de glace vanille, et c’est la classe. Petit plus : des copeaux de chocolat noir ou un filet de caramel chaud, c’est juste parfait avec l’orange.

Personnalisez-le

Besoin de changement ? Remplacez le zeste d’orange par du citron pour d’autres saveurs. Ajoutez des graines de pavot pour la gourmandise. Pour une note d’amande, optez pour l’extrait d’amande à la place de la vanille. Une occasion spéciale ? Ajoutez des morceaux de chocolat noir ou d’orange confite avant cuisson. Pour plus de gourmandise, remplacez le glaçage par un nappage au fromage frais.

Il reste frais longtemps

Gardez votre moelleux à l’orange dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à cinq jours, il reste tendre et parfumé. Pour les longues durées, enveloppez chaque part dans du papier cuisson puis direction congélateur pour trois mois. Pour savourer, laissez revenir à température ambiante une petite heure. Besoin d’un coup de frais ? Quelques secondes au micro-ondes et il retrouve sa texture comme au premier jour.

Secrets de la cuisson aux agrumes

Bien doser acidité et sucre, c’est la clé pour équilibrer un gâteau aux agrumes. Le jus d’orange dans le glaçage apporte la juste fluidité et le vrai goût du fruit. Les huiles du zeste parfument toute la pâte pendant la cuisson, bien plus efficacement que le jus seul.

Vérifiez la cuisson

Ouvrez l’œil pendant la cuisson : les bords se décollent un peu du moule, et la surface doit rebondir quand on appuie un doigt dessus. Plantez une brochette au centre : elle doit ressortir propre, peut-être avec quelques miettes mais jamais de la pâte crue.

Épingler

Conseils de chef expert

• Zestez toujours votre orange avant de la presser, c’est bien plus facile
• Des ingrédients à la même température donnent une pâte lisse et sans grumeau
• Attendez refroidissement complet avant de glacer, sinon le glaçage coule partout

Au fil du temps, ce gâteau à l’orange est devenu mon incontournable pour tous mes repas partagés. La touche d’agrume et la mie tendre font toujours leur effet, et il est vraiment inratable, même pour les débutants. À l’heure du brunch comme entre amis l’après-midi, il prouve qu’un dessert simple peut vraiment devenir un souvenir précieux.

Questions Fréquentes

→ Qu'est-ce que la farine avec levure ?

De la farine à laquelle on a ajouté un agent levant. Vous pouvez la remplacer par de la farine classique avec de la levure chimique.

→ Pourquoi laisser durcir le glaçage ?

Cela rend le gâteau plus facile à découper et évite les dégâts lors du stockage.

→ Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

Oui, il se conserve jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique.

→ Pourquoi faut-il refroidir avant de glacer ?

Ça évite que le glaçage ne fonde et permet une bonne prise.

→ Est-ce que je peux le congeler ?

Mieux vaut le congeler sans le glaçage. Attendez qu'il décongèle complètement avant de le glacer.