Sauté de Bœuf et Chou

La semaine dernière, j'ai préparé ce sauté bœuf haché et chou façon asiatique parce qu’il fallait un dîner express qui ne salisse pas toute la cuisine. C’était tellement bon que même mon ado difficile a voulu se resservir ! Bœuf bien gourmand et chou un peu sucré, c’est le plat réconfort qui cale mais sans te laisser lourd.

Mon mari, qui boude d’habitude tout ce qui ressemble à un plat « sain », n’a même pas capté que c’était compatible Whole30... je lui ai dit après qu’il avait vidé son assiette !

Ce Qu’il Te Faut

• Bœuf haché : Prends-le pas trop maigre, c’est bien meilleur. J’utilise du 80/20, c’est nickel.
• Chou : Le vert classique marche super bien. Le chou chinois aussi si tu veux changer la texture.
• Aminos de coco : Goût top genre sauce soja mais plus doux. Parfait ici ! (Sinon sauce soja classique ça va aussi)
• Gingembre et ail frais : Faut pas zapper ni remplacer par du sec. C’est ça qui fait le goût asiatique comme au resto.
• Huile de sésame : Un filet, et tout de suite t’as ce parfum grillé hyper bon.
• Piment en flocons : Mets-en autant que tu veux. J’en mets moins quand les enfants mangent avec nous.

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Ma Façon de Faire

Sauce Direct

Je commence toujours par mélanger la sauce pour qu’elle soit prête avant d’allumer le feu. Comme ça dès que j’attaque la cuisson, ça roule.

Dorer Futé

Pour que la viande ait plus de goût, je la laisse cuire sans toucher pendant une ou deux minutes. Ensuite je l’émiette. Ça donne une petite croûte hyper savoureuse.

Astuce Légumes

Je mets le chou petit à petit, pas tout d’un coup. Sinon la poêle chauffe moins et le chou cuit à l’eau au lieu d’être sauté.

Dernier Petit Boost

Juste avant de servir, je goûte et rajoute un peu de sel si besoin. Des fois, je remets une lampée d’aminos de coco pour pimper le tout.

J’ai trouvé cette idée un soir où j’avais juste du bœuf haché décongelé et la moitié d’un chou au bord de la poubelle. Ce truc improvisé est devenu un de nos dîners préférés du soir en semaine !

Comment Le Servir

Franchement, sur du riz blanc c’est parfait pour le soir. Parfois je mets du « riz » de chou-fleur quand je veux faire plus léger. Et si t’as faim, tu casses un œuf au plat dessus — le jaune coulant fait toute la différence… Pour les lunch box, je prépare des portions avec le riz bien séparé, pratique à emporter.

À Ta Sauce

Envie de croquant ? Mets des châtaignes d’eau en boîtes. Pour plus de goût, ajoute des champignons frais. Si tu n’es pas à 100% paléo, un peu de sauce hoisin à la fin, ça tue. Besoin de couleur ? Balance des petits pois surgelés dans la poêle pour la dernière minute de cuisson.

Conservation Maligne

Ce plat se garde super bien au frigo 3 ou 4 jours, et c’est même meilleur le lendemain. Je préfère le réchauffer à la poêle, sinon le chou devient tout mou au micro-ondes. Pour congeler : laisse refroidir, mets en sac congélation, ça tient un mois facile.

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Astuces Pro

• Découpe le chou super fin, cuisson express et vraiment meilleure texture
• Pour râper le gingembre, une microplane et hop, même pas la peine de l’éplucher
• Pour préparer à l’avance, garde le mélange sauté et riz séparés pour éviter que ça détrempe

Je voyais le chou juste pour la salade avant, mais ce plat m’a fait changer d’avis. Maintenant, j’en mets exprès sur ma liste de courses ! Il prend super bien toutes les saveurs sans devenir tout mou, c’est la paire parfaite avec le bœuf haché dans ce repas rapide et hyper satisfaisant.

Questions Fréquentes

→ Avec quoi servir ce sauté ?

Pour un repas Paleo ou Whole30, accompagnez-le de riz de chou-fleur. Sinon, du riz blanc, brun ou même des nouilles de riz s’accordent bien avec ce plat.

→ Qu'est-ce que l'amino de coco et peut-on le remplacer ?

L'amino de coco est une alternative sans soja à la sauce soja, au goût légèrement sucré. Si vous ne suivez pas un régime Whole30 ou Paleo, vous pouvez remplacez par de la sauce soja ou du tamari (utilisez-en environ la moitié, car c'est plus salé).

→ Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Bien sûr ! Du poulet, de la dinde ou du porc haché fonctionnent parfaitement. Vous pouvez même choisir des tranches fines de steak à la place de viande hachée.

→ Comment préparer ce plat en avance ?

Laissez le sauté refroidir complètement, puis répartissez-le dans des récipients avec du riz ou du riz de chou-fleur. Conservez au frigo jusqu'à 4 jours et réchauffez environ 2 minutes au micro-ondes.

→ Comment rendre ce sauté plus épicé ?

Ajoutez des flocons de piment rouge à la sauce ou incorporez de la sriracha (si vous ne suivez pas Whole30) ou une sauce piquante adaptée à la fin de la cuisson.