Saumon Feuilleté Fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 4 filets de saumon (environ 170 g chacun), sans peau
02 - 1 pâte feuilletée surgelée, décongelée au réfrigérateur
03 - 1 œuf battu

→ Pour la Garniture aux Épinards

04 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
05 - 1 oignon jaune, coupé en petits morceaux
06 - 4 grandes poignées de jeunes pousses d'épinards (environ 120 g)
07 - 2 gousses d'ail, finement hachées
08 - 160 g de fromage frais à tartiner, ramolli
09 - 30 g de chapelure sèche
10 - 30 g de parmesan râpé
11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les morceaux d'oignon. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et transparents. Ajoutez les épinards et laissez cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils tombent. Incorporez l'ail et laissez chauffer 30 secondes. Rehaussez le goût avec un peu de poivre noir.
02 - Ajoutez le fromage frais et laissez-le ramollir puis fondre. Versez le parmesan et incorporez la chapelure. Remuez bien l'ensemble et retirez du feu.
03 - Salez et poivrez les filets de saumon. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en rectangles assez grands pour envelopper chaque morceau de saumon avec une bordure de 5 cm.
04 - Posez chaque filet de saumon au centre d'un morceau de pâte. Recouvrez-le d'une généreuse couche du mélange d'épinards. Avec un pinceau, appliquez de l'œuf battu sur les bords de la pâte puis repliez chaque côté pour fermer hermétiquement le tout.
05 - Disposez les Wellingtons sur une plaque recouverte de papier cuisson, la fermeture en dessous. Avec un couteau bien aiguisé, réalisez de petites entailles décoratives sur le dessus de chaque feuilleté.
06 - Faites cuire le tout dans un four préchauffé à 200°C (390°F) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

# Notes:

01 - Peut être préparé à l'avance et congelé jusqu'à 3 mois
02 - Se conserve au frigo pendant 3 jours maximum
03 - Meilleur réchauffé au four pour garder la pâte croustillante

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