Apéro fromage ultra fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Rouleaux

01 - 200 g de feta émiettée (choisissez une bonne qualité pour plus de saveur)
02 - 250 g de ricotta
03 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (facultatif)
04 - 6 feuilles de pâte filo, décongelées si nécessaires, coupées en deux dans le sens de la longueur
05 - 60 ml de beurre fondu ou d'huile d'olive pour badigeonner

→ Pour le Miel Épicé

06 - 60 ml de miel (de type liquide clair, c'est l'idéal)
07 - ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ajustez selon vos goûts

# Instructions:

01 - Mélangez dans un saladier moyen la feta émiettée, la ricotta et le thym (si vous en utilisez). Remuez bien pour obtenir une texture homogène. Mettez de côté.
02 - Déroulez les feuilles de pâte filo sur une surface propre et recouvrez-les aussitôt d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Coupez chaque feuille en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir 12 bandes.
03 - Allumez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
04 - Posez une bande de pâte filo sur une surface de travail propre. Avec un pinceau, badigeonnez légèrement la bande de beurre fondu ou d'huile d'olive. Déposez environ une cuillère à soupe de garniture au fromage vers une extrémité. Repliez les côtés vers l'intérieur et roulez bien serré pour former un rouleau. Placez-le sur la plaque, côté joint vers le bas.
05 - Répétez l'opération avec les autres bandes filo et la garniture, jusqu'à ce que tous les rouleaux soient réalisés. Disposez-les avec un peu d'espace entre chaque sur la plaque.
06 - À l'aide du pinceau, appliquez un peu plus de beurre ou d'huile sur le dessus des rouleaux pour leur donner une belle couleur dorée. Faites cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
07 - Pendant que les rouleaux cuisent, réchauffez doucement le miel dans une petite casserole à feu doux. Incorporez les flocons de piment rouge en remuant et laissez infuser les saveurs 1 ou 2 minutes. Retirez du feu.
08 - Une fois les rouleaux prêts, sortez-les du four et laissez-les tiédir un peu. Versez le miel épicé chaud sur les rouleaux ou présentez-le à côté pour tremper. Décorez avec du thym frais si ça vous plaît.

# Notes:

01 - Maintenez les feuilles de pâte filo sous un torchon humide pendant que vous travaillez pour éviter qu'elles ne sèchent.
02 - Pour un goût plus relevé, ajoutez davantage de flocons de piment dans le miel.
03 - Les rouleaux peuvent être préparés à l'avance et gardés au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
04 - Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre ou du fromage frais pour varier les saveurs.

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