Steak et riz fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Steak

01 - 450 g de viande de bœuf (bavette ou faux-filet)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de paprika en poudre
04 - 2 cuillères à café de cumin moulu
05 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
06 - Sel et poivre noir selon votre goût

→ Pour la Sauce Fromage

07 - 2 cuillères à soupe de beurre
08 - 2 gousses d'ail, finement hachées
09 - 1 tasse et demie de lait entier
10 - 2 tasses de fromage cheddar râpé
11 - 1 tasse de fromage emmental râpé
12 - 1 cuillère à café de piment en poudre
13 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
14 - Sel et poivre noir au goût

→ Pour le Riz

15 - 1 tasse de riz blanc à long grain
16 - 2 tasses d'eau ou de bouillon de volaille faible en sel
17 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
18 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
19 - Une pincée de sel

→ Garnitures Optionnelles

20 - Coriandre fraîche hachée
21 - Tranches de piment vert
22 - Avocat coupé en tranches
23 - Quartiers de citron vert

# Instructions:

01 - Rincez bien le riz à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le riz avec l'ail en poudre. Laissez légèrement griller en remuant pendant une ou deux minutes. Ensuite, ajoutez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
02 - Pendant que le riz cuit, séchez la viande à l'aide de papier absorbant. Frottez-la avec de l'huile d'olive. Assaisonnez généreusement avec du cumin, du paprika, de l'ail en poudre, du sel et du poivre, en pressant légèrement pour bien faire adhérer les épices.
03 - Chauffez une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Faites cuire la viande 4 à 5 minutes de chaque côté, selon son épaisseur et la cuisson désirée. Pour une cuisson saignante, comptez environ 4 minutes de chaque côté. Pour une cuisson à point, laissez-la 5 minutes par face.
04 - Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes - cela permettra aux jus de se répartir uniformément. Coupez ensuite la viande en fines tranches dans le sens contraire des fibres pour qu'elle reste bien tendre.
05 - Dans la même poêle où le steak a été cuit (pour tirer parti des saveurs), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez ensuite le lait et laissez mijoter doucement.
06 - Incorporez petit à petit les fromages râpés, en remuant constamment pour bien les faire fondre avant d'en ajouter davantage. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Assaisonnez avec le piment, le cumin, le sel et le poivre à votre goût.
07 - Placez une portion de riz dans chaque assiette, ajoutez les tranches de steak par-dessus et versez généreusement la sauce fromage chaude. Le riz absorbera la sauce et le jus de viande, ce qui ajoutera encore plus de saveur.
08 - Parsemez de coriandre fraîche, ajoutez des tranches de piment pour une touche piquante, mettez quelques morceaux d'avocat pour une texture onctueuse et accompagnez de quartiers de citron vert pour une note acidulée. Servez immédiatement tant que tout est chaud et que la sauce est bien fondante.

# Notes:

01 - Le steak peut être préparé selon votre cuisson préférée : 4 minutes par côté pour une cuisson saignante, 5 minutes pour une cuisson à point.
02 - Remplacer l'eau par du bouillon de volaille donnera au riz une saveur plus intense.
03 - Pour une sauce au fromage plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou des morceaux de piment vert directement dans la sauce.
04 - Toujours couper le steak dans le sens contraire des fibres pour obtenir une texture plus tendre.

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