Poulet Riz Sauce Verte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour Le Poulet
01 -
1.5 à 2 livres de morceaux de poulet au choix (cuisses, filet, etc.)
02 -
2-3 gousses d'ail hachées
03 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou vinaigre blanc
04 -
2 cuillères à soupe d'huile au choix
05 -
1 cuillère à soupe de cumin moulu
06 -
1 cuillère à café de paprika fumé
07 -
1 cuillère à café de sel fin
08 -
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Pour La Sauce Verte
09 -
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
10 -
1/2 tasse de mayonnaise
11 -
1/4 tasse de crème fraîche épaisse
12 -
2 petits piments verts épépinés et grossièrement coupés
13 -
2 gousses d'ail
14 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 -
1 cuillère à soupe de jus de citron ou lime frais
16 -
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
→ Pour Le Riz Doré
17 -
1 tasse de riz parfumé (type basmati ou jasmin)
18 -
1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile
19 -
1/4 tasse d'oignon finement émincé
20 -
2-3 gousses d'ail, écrasées
21 -
1 cuillère à café de curcuma
22 -
1/4 cuillère à café de cumin
23 -
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
24 -
1/4 cuillère à café de sel
25 -
1/4 cuillère à café de poivre
26 -
2 tasses de bouillon de volaille
27 -
1 tasse de petits pois surgelés
# Instructions:
01 -
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Réservez-en un quart, puis ajoutez le poulet au reste de la marinade en l'enrobant bien. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure, voire toute une nuit.
02 -
Quand vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le gril à feu moyen-vif ou le four à 230°C. C'est également le bon moment pour commencer à préparer le riz.
03 -
Sur le gril : Faites cuire le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 75°C. Au four : Déposez le poulet sur une plaque tapissée de papier aluminium et faites cuire environ 30 minutes. Badigeonnez avec la marinade réservée à mi-cuisson dans les deux cas.
04 -
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis faites-le tremper 10-15 minutes avant de le drainer. Faites revenir l'oignon et l'ail dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le riz et les épices, mélangez pendant 1 minute. Versez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et baissez à feu doux. Faites cuire 15 minutes, ajoutez les petits pois, puis laissez reposer à couvert 5-10 minutes. Aérez avec une fourchette avant de servir.
05 -
Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez le sel et le poivre selon votre préférence.
06 -
Répartissez le riz dans les assiettes, déposez le poulet par-dessus et arrosez de sauce verte.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser presque tous les morceaux de poulet : entier, avec ou sans peau, cuisses, pilons, filets, ou même des quartiers de poulet.