Curry indien maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour mariner le poulet

01 - 800 g de morceaux de poulet désossés et sans peau, coupés en petits morceaux
02 - 125 ml de yaourt nature
03 - 1½ cuillère à soupe d'ail finement haché
04 - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ou finement haché
05 - 2 cuillères à café de garam masala
06 - 1 cuillère à café de curcuma
07 - 1 cuillère à café de cumin moulu
08 - 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
09 - 1 cuillère à café de sel

→ Pour la sauce

10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 - 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ou 1 cuillère de beurre + 1 cuillère d'huile)
12 - 1 gros oignon, émincé ou haché finement
13 - 1½ cuillère à soupe d'ail haché
14 - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ou finement haché
15 - 1½ cuillère à café de cumin moulu
16 - 1½ cuillère à café de garam masala
17 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
18 - 400 g de tomates concassées
19 - 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajustez selon vos goûts)
20 - 1¼ cuillère à café de sel (ou ajustez à votre goût)
21 - 250 ml de crème épaisse (ou lait concentré pour une version plus légère)
22 - 1 cuillère à soupe de sucre
23 - ½ cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées (kasoori methi)

→ Pour servir

24 - Coriandre fraîche, finement hachée

# Instructions:

01 - Mélangez les morceaux de poulet avec tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes, ou jusqu'à une nuit au frigo pour des saveurs plus intenses.
02 - Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois chaude, faites revenir les morceaux de poulet marinés en plusieurs fois pour éviter qu'ils ne se chevauchent. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté, juste assez pour les dorer. Réservez.
03 - Avec la même poêle, faites chauffer le ghee ou le mélange beurre-huile. Ajoutez les oignons émincés et cuisez-les en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 6 minutes.
04 - Ajoutez l'ail et le gingembre aux oignons. Remuez et laissez cuire pendant une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ensuite, ajoutez le cumin, la coriandre et le garam masala. Mélangez bien et laissez cuire 20 secondes.
05 - Incorporez les tomates concassées, la poudre de piment et le sel dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Attendez que la sauce épaississe et prenne une belle couleur rouge-brun.
06 - Retirez la sauce du feu et transférez-la prudemment dans un mixeur. Réduisez en purée jusqu'à obtenir une texture lisse. Si besoin, ajoutez un peu d'eau (jusqu'à 60 ml) pour aider au mixage. Vous pouvez travailler en plusieurs fois selon la taille du mixeur.
07 - Remettez la sauce mixée dans la poêle. Ajoutez la crème, le sucre et les feuilles de fenugrec écrasées. Mélangez bien le tout pour lier les saveurs.
08 - Ajoutez les morceaux de poulet dorés dans la sauce, y compris les jus accumulés. Faites mijoter pendant 8 à 10 minutes, le temps que le poulet soit parfaitement cuit et que la sauce épaississe.
09 - Parsemez de coriandre fraîche avant de servir. Servez avec du pain naan fait maison ou du riz basmati vapeur.

# Notes:

01 - Pour une version plus douce, réduisez ou éliminez la poudre de piment. Si vous aimez les plats très épicés, ajoutez-en davantage ou incorporez des piments verts hachés.
02 - Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une à deux cuillères à soupe de crème ou d'eau pour ajuster la texture.
03 - La sauce peut être préparée un jour à l'avance et conservée au frigo. Réchauffez doucement avant d'ajouter le poulet cuit pour servir.
04 - Le fenugrec séché (kasoori methi) apporte une saveur unique. Si vous n'en trouvez pas, la recette reste délicieuse sans.

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