Gâteau Myrtille Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Compote de Myrtilles

01 - 400 g de myrtilles surgelées
02 - 50 g de sucre en poudre
03 - 50 g d'eau

→ Gâteau Chiffon

04 - 5 gros œufs à température ambiante
05 - ¼ de cuillère à café de crème de tartre
06 - 120 g de sucre en poudre
07 - 80 g de lait (lait classique ou végétal)
08 - 50 g d'huile neutre (huile de colza, huile de tournesol)
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - 100 g de farine spéciale gâteau
11 - 1 cuillère à café de levure chimique

→ Crème Fouettée aux Myrtilles

12 - 400 g de crème fouettée ou de crème entière
13 - 30 g de sucre glace
14 - 3 cuillères à soupe de compote de myrtilles
15 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Décorations

16 - Myrtilles fraîches ou décongelées
17 - Branches de thym frais

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles surgelées, le sucre et l'eau. Portez doucement à ébullition avec un couvercle. Ensuite, retirez le couvercle et laissez mijoter tout en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une texture de confiture (10-15 minutes). Laissez refroidir complètement avant utilisation.
02 - Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez uniquement le fond de trois moules ronds de 15 cm avec du papier sulfurisé.
03 - Séparez soigneusement les jaunes des blancs d'œufs. Battez les blancs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre pour obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs, le lait, l'huile et la vanille. Incorporez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
04 - Incorporez délicatement les blancs montés en trois fois à la préparation des jaunes d'œufs. Répartissez la pâte dans les moules en veillant à verser entre 185 et 200 g par moule. Faites cuire pendant 25 à 27 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Renversez les moules sur une grille pour refroidir complètement.
05 - Fouettez ensemble la crème entière, le sucre glace, la compote de myrtilles et l'extrait de vanille jusqu'à obtention de pics fermes.
06 - Superposez les couches de gâteau en alternant avec la crème fouettée aux myrtilles et un peu de compote. Appliquez une fine couche de crème pour enrober l'ensemble, laissez refroidir 10 minutes, puis terminez avec une couche finale. Ajoutez des myrtilles fraîches et des branches de thym pour la décoration, si désiré.

# Notes:

01 - Un gâteau chiffon aérien à la japonaise, agrémenté de couches de compote de myrtilles faite maison et d'une crème fouettée aux myrtilles.

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