Délicieux Gâteau Citron Framboise (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base du Gâteau
01 -
250 g de beurre doux, ramolli
02 -
300 g de sucre en poudre
03 -
50 g de cassonade bien tassée
04 -
Le zeste d'un citron
05 -
1 cuillère à café d'extrait de citron (facultatif)
06 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 -
4 œufs à température ambiante
08 -
300 g de farine à gâteau
09 -
1½ cuillères à café de levure chimique
10 -
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
11 -
½ cuillère à café de sel
12 -
120 ml de lait entier
13 -
120 ml de crème fraîche épaisse
14 -
120 ml de jus de citron fraîchement pressé
15 -
300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
16 -
2 cuillères à soupe de farine tout usage
→ Glaçage au Citron et Fromage à la Crème
17 -
225 g de fromage frais entier, ramolli
18 -
140 g de beurre doux, ramolli
19 -
400 g de sucre glace
20 -
2 cuillères à café de zeste de citron frais
21 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
22 -
¼ cuillère à café d'extrait de citron (facultatif)
23 -
¼ cuillère à café de sel
24 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche
→ Décoration
25 -
120 ml de confiture de framboise
26 -
1 citron coupé en fines rondelles
27 -
150 g de framboises fraîches
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 175°C. Tapissez deux moules de 23 cm avec du papier sulfurisé, puis graissez-les avec un spray antiadhésif.
02 -
Fouettez ensemble le beurre, les sucres, le zeste de citron et les extraits jusqu'à ce que ce soit bien léger et mousseux (environ 5 minutes). Incorporez les œufs un par un.
03 -
Mélangez la farine à gâteau, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez progressivement au mélange liquide en alternant avec le lait, la crème fraîche et le jus de citron pressé.
04 -
Roulez les framboises dans la farine et incorporez-les délicatement à la pâte. Répartissez le mélange dans les moules et faites cuire entre 35 et 40 minutes.
05 -
Fouettez le beurre et le fromage frais ensemble jusqu'à consistance légère. Ajoutez le sucre, les zestes, le jus de citron, le sel et la crème, puis mélangez bien.
06 -
Superposez les couches du gâteau avec le glaçage et une fine couche de confiture. Placez au frais entre les couches. Terminez en décorant avec des rondelles de citron et des framboises.
# Notes:
01 -
Le gâteau reste frais au réfrigérateur pendant 3 jours
02 -
Laissez revenir à température ambiante avant de servir