Enchiladas au boeuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Enchiladas

01 - 12 tortillas de maïs
02 - 450g de bœuf haché
03 - 1 oignon moyen, haché finement
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 500 ml de sauce enchilada (du commerce ou maison)
06 - 200 g de fromage cheddar râpé
07 - 120 ml d'huile végétale pour faire frire les tortillas
08 - Sel et poivre, selon vos goûts
09 - Garnitures facultatives : coriandre ciselée, crème fraîche, tomates en dés, tranches d'avocat

→ Pour la Sauce Enchilada Maison

10 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 - 3 cuillères à soupe de farine (de blé, complète ou sans gluten)
12 - 1 cuillère à soupe de poudre de chili
13 - 1 cuillère à café de cumin moulu
14 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
15 - 1/4 cuillère à café d'origan séché
16 - 1/4 cuillère à café de sel, ajustez selon votre goût
17 - Une pincée de cannelle (optionnel)
18 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
19 - 500 ml de bouillon de légumes
20 - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
21 - Poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts

# Instructions:

01 - Allumez le four à 190°C (375°F) pour qu'il soit prêt à cuire vos enchiladas.
02 - Dans un bol, mélangez la farine et les épices (cumin, chili, etc.). Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le mélange sec, fouettez environ une minute pour libérer les arômes. Incorporez le concentré de tomate en fouettant, puis versez doucement le bouillon tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 5 à 7 minutes pour épaissir, puis hors du feu, ajoutez le vinaigre et le poivre.
03 - Dans une grande poêle, faites cuire le bœuf haché à feu moyen en le séparant en petits morceaux, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail, et laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre. Assaisonnez avec sel et poivre, puis retirez du feu.
04 - Dans une petite poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Trempez rapidement chaque tortilla dans l'huile, environ 10 secondes de chaque côté, pour qu'elles deviennent souples sans être croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
05 - Trempez chaque tortilla dans la sauce enchilada, en vous assurant qu'elles soient bien enrobées des deux côtés. Ajoutez une cuillerée du mélange de bœuf au centre, parsemez de fromage, puis roulez-les. Placez-les dans un plat allant au four, côté joint vers le bas.
06 - Versez le reste de la sauce enchilada sur les tortillas roulées, parsemez le tout avec le fromage restant. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
07 - Laissez refroidir légèrement avant de garnir avec des ingrédients comme la coriandre fraîche, la crème, les tomates en dés ou les tranches d'avocat, selon vos envies.

# Notes:

01 - Vous pouvez gagner du temps en utilisant une sauce enchilada prête à l'emploi, ou suivre les étapes pour la faire maison.

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