Danish Fraise Crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 1 tasse (2 tablettes) de beurre doux bien froid
02 - 2 1/2 tasses de farine tout usage, un peu plus pour saupoudrer
03 - 1 cuillère à café de sel
04 - 1/4 tasse de sucre
05 - 1 œuf à température ambiante
06 - 1/2 tasse de lait à température ambiante
07 - 2 1/4 cuillères à café (1 sachet) de levure sèche active
08 - 1/4 tasse d'eau tiède

→ Pour la garniture crème aux fraises

09 - 250 g de fromage frais (type fromage à tartiner), à température ambiante
10 - 1/4 tasse de sucre
11 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - Fraises fraîches tranchées pour la décoration

→ Pour le glaçage (facultatif)

13 - 1 tasse de sucre glace
14 - 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau
15 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Mélangez la levure et l'eau tiède et laissez mousser pendant environ 5 à 10 minutes.
02 - Dans un saladier, mélangez le mélange de levure mousseux avec le lait, l'œuf, le sucre, le sel et la moitié de la farine. Continuez en ajoutant le reste de la farine pour former une pâte homogène.
03 - Ajoutez le beurre froid à la pâte en travaillant pour former des couches. Pliez et étalez plusieurs fois, puis laissez refroidir au moins 1 heure.
04 - Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu'à une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez des formes de cœurs à l'aide d'un emporte-pièce ou au couteau.
05 - Disposez les cœurs de pâte sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés, environ 30 minutes.
06 - Réglez la température du four à 190°C (375°F).
07 - Mélangez le fromage frais, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une crème lisse. Vous pouvez ajouter des fraises hachées ou les garder pour la décoration après cuisson.
08 - Placez une petite cuillerée de garniture au centre de chaque cœur de pâte. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
09 - Mélangez le sucre glace, le lait (ou l'eau) et la vanille pour obtenir un glaçage lisse.
10 - Laissez les viennoiseries refroidir un peu. Appliquez le glaçage si souhaité et ajoutez des tranches de fraises fraîches si vous ne les avez pas incorporées dans la garniture.

# Notes:

01 - Utilisez du beurre très froid pour obtenir des couches plus feuilletées dans la pâte.
02 - Laissez refroidir les viennoiseries avant d'ajouter le glaçage pour éviter qu'il ne fonde.
03 - Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la pâte selon votre préférence entre croquant et moelleux.

Retour