Dîner savoureux de la mer (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principal

01 - 700 g de morceaux de filet de cabillaud (4 à 6 morceaux)
02 - 4 c. à soupe de feuilles de persil frais haché

→ Sauce au citron

03 - 5 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
04 - 5 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 - 2 c. à soupe de beurre fondu
06 - 5 gousses d'ail, finement hachées

→ Pour la panure

07 - 80 g de farine tout usage
08 - 1 c. à café de coriandre moulue
09 - 3/4 c. à café de paprika doux espagnol
10 - 3/4 c. à café de cumin moulu
11 - 3/4 c. à café de sel
12 - 1/2 c. à café de poivre noir

→ Pour la cuisson

13 - 2 c. à soupe d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 200°C (400°F).
02 - Dans un bol peu profond, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le beurre fondu. Laissez de côté sans y ajouter l'ail pour le moment.
03 - Dans un autre bol, mélangez la farine, le cumin moulu, le paprika doux, la coriandre moulue, le sel et le poivre noir. Gardez ce mélange à portée de main près de la sauce.
04 - Séchez bien les morceaux de cabillaud avec du papier absorbant. Trempez-les un à un d'abord dans la sauce citronnée, ensuite dans le mélange de farine. Secouez pour enlever l'excédent. Conservez un peu de sauce pour plus tard.
05 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte ou une poêle allant au four, à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poisson enrobés dans l'huile chaude et faites les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Ils ne doivent pas être totalement cuits. Retirez du feu.
06 - Mélangez l'ail haché avec le reste de la sauce citronnée. Versez ce mélange sur les morceaux de poisson dans la poêle.
07 - Placez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Cela prendra environ 10 minutes. Vérifiez plus tôt pour éviter une surcuisson.
08 - Sortez la poêle du four. Parsemez le poisson de persil frais et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Accompagnez de riz libanais, de salade de pois chiches méditerranéenne ou d'une salade grecque traditionnelle.
02 - Utilisez une spatule spéciale poisson pour retourner délicatement les morceaux et éviter de les casser.
03 - Les restes se gardent jusqu'à 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi congeler pour un mois, mais la texture pourrait changer.

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