Gourmandise coréenne au miel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à biscuits

01 - 3 tasses de farine de blé
02 - 1⁄4 tasse d'huile de sésame
03 - 1⁄4 tasse de miel
04 - 1⁄4 tasse de vin blanc sec
05 - 1⁄4 tasse d'eau

→ Pour le sirop

06 - 1⁄2 tasse de sirop de riz
07 - 1 tasse de miel
08 - 1 petit morceau de gingembre pelé et finement tranché

→ Pour la friture

09 - 3 tasses d'huile végétale (ou en quantité suffisante pour la friture)

→ Pour servir

10 - 1⁄4 tasse de pignons de pin hachés
11 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, versez la farine. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez avec vos mains, en frottant la farine entre vos doigts jusqu'à ce que tout soit homogène. Mélangez dans un autre bol le miel, le vin blanc sec et l'eau. Versez ce mélange liquide dans le bol de farine et pétrissez doucement pour former une pâte. Emballez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
02 - Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 1 cm. Découpez des bandes d'environ 2,5 cm de large et façonnez-les en losanges, rectangles ou petites fleurs, selon vos envies. Piquez chacun au centre avec une fourchette ou un cure-dent, puis mettez-les de côté.
03 - Dans une casserole à feu moyen, mélangez le sirop de riz, le miel et les tranches de gingembre. Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement, puis retirez la casserole du feu. Transférez le sirop dans un plat assez grand pour contenir tous les biscuits en une seule couche.
04 - Chauffez suffisamment d'huile dans une casserole profonde ou une friteuse pour immerger complètement les biscuits (au moins 5 à 7 cm). Faites chauffer l'huile à 100°C (212°F). Faites frire les biscuits par petites quantités, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils gonflent et remontent à la surface.
05 - Augmentez la température de l'huile à 150°C (300°F), puis poursuivez la friture jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée. À l'aide d'une écumoire, transférez immédiatement les biscuits frits dans le sirop au gingembre.
06 - Réitérez la procédure pour le reste des biscuits afin qu'ils passent tous par les deux étapes de friture, ce qui leur donnera la bonne texture et couleur.
07 - Placez tous les biscuits dans le sirop. Retournez-les pour les enrober uniformément, puis laissez-les tremper pendant 2 à 3 heures pour bien absorber les saveurs.
08 - Après le trempage, sortez les biscuits avec une écumoire et placez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de pignons de pin hachés et de graines de sésame grillées.
09 - Offrez ces délicieux biscuits au miel et au sésame en accompagnement d'une tasse de thé ou comme dessert doux après un savoureux repas.

# Notes:

01 - Le Yakgwa est un dessert traditionnel coréen servi lors des fêtes et des occasions spéciales.
02 - L'étape de friture en deux phases est cruciale pour obtenir la texture idéale : d'abord à basse température pour cuire l'intérieur, puis à haute température pour une belle couleur dorée.
03 - Ces biscuits deviennent encore meilleurs avec le temps et peuvent être conservés jusqu'à deux semaines dans une boîte hermétique.

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