Bagels Simples et Protéinés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les Bagels
01 -
1 tasse de farine à levure incorporée (voir les alternatives ci-dessous)
02 -
1 tasse de fromage cottage entier
03 -
1 gros œuf battu (pour la dorure)
→ Garnitures Optionnelles
04 -
Graines de pavot
05 -
Mélange d'épices pour bagel tout-en-un
06 -
Fromage râpé type asiago
07 -
Graines de sésame
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 190°C et placez la grille en position haute. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Ajoutez le fromage cottage dans un mixeur ou un blender et mixez jusqu'à ce qu’il devienne lisse. Pensez à racler les bords si nécessaire.
03 -
Versez le fromage cottage mixé dans un saladier moyen et ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des bords. Déposez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la 8 à 10 fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez un peu de farine si elle colle.
04 -
Divisez la pâte en 4 portions égales (environ 80 g chacune). Roulez chaque portion en un boudin de 15 à 18 cm d'environ 2,5 cm de diamètre. Rejoignez les extrémités pour former un cercle et pincez pour sceller. Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu et ajoutez les garnitures de votre choix.
05 -
Cuisson au four : Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés. Cuisson en friteuse à air : Préchauffez la friteuse à 175°C pendant 5 minutes, vaporisez le panier d'huile antiadhésive et faites cuire 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir 15 minutes avant de les couper.
# Notes:
01 -
Pour des bagels sans gluten, utilisez 1 tasse de mélange de farine sans gluten avec gomme xanthane, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel casher.
02 -
Pas de farine à levure incorporée ? Utilisez de la farine classique avec 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel.
03 -
Vous pouvez remplacer le fromage cottage par du yaourt à la grecque pour des résultats tout aussi excellents.