Ailes Mangue Épicées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce Mangue-Habanero
01 -
1 grosse mangue, épluchée, dénoyautée, coupée en dés
02 -
3 piments habanero moyens
03 -
3 gousses d'ail, hachées grossièrement
04 -
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
05 -
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
06 -
3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
07 -
1 cuillère à café de sel
08 -
1/2 cuillère à café de paprika
→ Ailes de Poulet
09 -
10 ailes de poulet entières, coupées en pilons et ailerons
10 -
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
11 -
1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
12 -
1/2 cuillère à café de paprika
13 -
1 cuillère à soupe de levure chimique sans aluminium
14 -
1/2 cuillère à café de sel
# Instructions:
01 -
Mettez la mangue, les habaneros, l'ail, le vinaigre, le jus de citron vert, le sirop d'érable, le paprika et le sel dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
02 -
Mélangez la levure chimique avec les épices dans un bol. Séchez bien les ailes, puis enrobez-les dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient uniformément assaisonnées.
03 -
Préchauffez le four à 220°C. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier aluminium, placez une grille dessus et vaporisez avec un peu d'huile.
04 -
Disposez les ailes côté peau vers le haut sur la grille. Faites cuire 20 minutes, retournez-les, puis continuez 10 minutes de plus. Vérifiez que la température interne atteint 71°C.
05 -
Laissez reposer les ailes 5 minutes. Mélangez-les avec 1/3 de tasse de sauce dans un grand bol. Servez avec le reste de la sauce à côté.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajuster le piquant en utilisant les graines de 1 à 3 habaneros.
02 -
La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
03 -
Décongelez complètement les ailes si elles sont surgelées.