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J’ai enfin trouvé l’astuce pour les soirs de grande course : les spaghetti et boulettes de viande à l’Instant Pot, au goût mijoté longtemps mais prêts en quelques minutes. Plus besoin de surveiller quatre casseroles en même temps, ce plat one-pot est devenu le joker des soirées surchargées chez nous.
Pas plus tard que la semaine dernière, mon fils a eu basket au dernier moment. J’ai pu servir ce plat plus vite qu'une commande de pizzas. Toute la famille était persuadée que ça cuisinait depuis l’après-midi !
Ingrédients Indispensables
- Spaghettis épais : ils tiennent bien la cuisson sous pression
- Sauce tomate en pot de votre choix : super pratique, zéro prise de tête
- Boulettes fraîches ou surgelées : aucune différence à la cuisson
- Un peu d’eau ou de bouillon : nécessaire pour la vapeur
- Option tomates concassées : pour ceux qui aiment des morceaux dans la sauce
Après plusieurs tests, je peux dire que les spaghettis classiques (pas fins) sont ceux qui s’en sortent le mieux. Une fois j’ai tenté avec des cheveux d’ange… la cata !
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Petits Secrets de Préparation
- Scelle et oublie :
- Ferme bien et règle la cuisson sous pression, ça fait tout tout seul.
- Touche finale :
- Verse la sauce par-dessus en recouvrant absolument les pâtes pour un résultat bien nappé.
- Doser le liquide :
- Ajoute l’eau ou le bouillon ensuite, histoire que tout soit mouillé.
- Spaghettis cassés :
- Brise les pâtes et croise-les partout, c’est anti-mottes.
- Boulettes en base :
- Commence bien par poser les boulettes, elles protègent les spaghettis du fond.
- Finir en douceur :
- Lâche la pression petit à petit pour éviter sauce-volcan sur les murs.
J’ai compris à mes dépens pourquoi il faut relâcher la pression doucement… la sauce tomate au plafond, bof ! Maintenant, je fais tranquille et je gagne un coup d’éponge.
Les Soirées de Galère
Ce plat m’a déjà sauvé la mise je ne sais combien de fois. Les soirs où j’ai zappé de sortir la viande du congèl, ou quand les enfants partent tous azimuts. Même ma nonna, puriste de la sauce mijotée toute la journée, a dû admettre que le goût est top (même si elle ne lâche pas sa casserole !).
Accords Gourmands
Chez nous, on pose tout sur la table avec du pain à l’ail pour ramasser la sauce. Une petite salade verte à côté, et c’est le repas parfait. Parfois, je mets des bols de trucs en plus : basilic frais, piment, parmesan, mozzarella râpée. Chacun personnalise son assiette.
Conservation Maligne
Ça se garde très bien deux-trois jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, je mets un peu d’eau et je passe au micro-ondes en plusieurs fois, c’est plus efficace et ça évite que la sauce devienne trop sèche.
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Conseils de Pro
- Les spaghettis épais sont les meilleurs, les fins deviennent vite collants
- Garde toujours des boulettes au congel’ pour les soirées sport ou retard
- Remplace un peu d’eau par du vin rouge, c’est un petit plus délicieux
Cette version à l’Instant Pot, c’est devenu le plat préféré chez nous. C’est pas que la rapidité – le goût est vraiment différent. La cuisson sous pression fait ressortir toutes les saveurs et ça rassemble tout le monde autour de la table, même les soirs les plus fous.
Questions Fréquentes
- → Est-ce qu’on peut utiliser des boulettes surgelées ?
- Oui, les boulettes surgelées, crues ou déjà cuites fonctionnent sans changer le temps de cuisson.
- → Pourquoi casser les spaghetti en deux ?
- Casser et disposer de manière aléatoire évite que les pâtes ne collent entre elles pendant la cuisson.
- → Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?
- Oui, mais il faudra ajuster le temps de cuisson selon l’épaisseur des pâtes.
- → Pourquoi relâcher la pression rapidement ?
- Pour éviter que les pâtes ne soient trop cuites, mais faites attention pour ne pas éclabousser avec la sauce.
- → Peut-on doubler les quantités ?
- Oui, si vous utilisez un pot de 8 litres, gardez le même temps de cuisson.