Soupe Toscane au Poulet

Mis en avant dans Voyage Culinaire à Travers les Régions de France.

Soupe toscane crémeuse prête en 45 minutes avec du poulet rôti, des légumes et des haricots. Riche en protéines, option sans produits laitiers, idéale pour la semaine.
Maria Author
Mis à jour le Tue, 24 Jun 2025 14:30:45 GMT
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Soupe Toscane au Poulet | recettesjuliette.com

Un vrai bol de réconfort aux accents méditerranéens. Du poulet rôti tendre, des haricots blancs fondants, des légumes colorés et un bouillon parfumé aux tomates séchées et herbes fraîches. Un filet de crème vient rendre tout ça hyper onctueux, pour un plat qui a le goût d’avoir cuit doucement toute la journée.

J'ai récemment cuisiné ce plat pour ma voisine après son opération. Elle m’a écrit plus tard pour dire que la bonne odeur lui avait redonné le sourire – sa famille a adoré et m’a vite demandé la recette !

Ingrédients Indispensables

  • Poulet rôti: Bien savoureux et ça va plus vite. La viande un peu foncée donne un super goût
  • Haricots blancs: Tout doux et parfaits pour absorber la saveur du bouillon
  • Herbes fraîches: Le thym et l’origan rappellent la Toscane
  • Tomates séchées: Hyper parfumées, surtout celles conservées dans l’huile
  • Épinards frais: Pour la touche de couleur et de vitamines, qui fond nickel dans la soupe chaude

Déroulé Simplifié et Astucieux

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Soupe Poulet Toscane | recettesjuliette.com

Commence par la Base

Verse de l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Mets l’oignon coupé dedans, fais revenir jusqu’à ce qu'il soit tendre (3 min env.). Ajoute l’ail tout de suite après puis les carottes, remue encore 3 min.

Rajoute Plein de Saveurs

Balance les tomates séchées et le concentré de tomate, remue jusqu’à ce qu'elles rendent leur huile. Verse le vin blanc, laisse mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide. Les arômes se concentrent vraiment bien à cette étape.

On Passe au Gros de la Soupe

Ajoute le bouillon de volaille, les haricots, la crème, et les épices. Pour que ce soit encore plus crémeux, mixe une tasse de la soupe puis reverse là dans la cocotte. Mets le poulet effiloché et les feuilles de laurier, laisse mijoter 15 min pour tout mélanger.

La Touche Finale Fraîche

Enlève les feuilles de laurier et mets les épinards dans la soupe, juste le temps qu'ils tombent. Goûte, ajuste l’assaisonnement si besoin.

Ma nonna italienne répétait toujours qu’il faut laisser la soupe 'trouver sa personnalité'. Alors laisse les parfums se mélanger, c’est comme ça qu’on la savoure au mieux !

Adapte-la à Ton Goût

Ce qui est cool avec cette soupe, c'est qu’elle est super modulable :

  • Tu peux mettre du fenouil ou du céleri en morceaux pour une ambiance plus toscane
  • Remplace les épinards par du chou noir (cavolo nero) si t’en trouves
  • Ajoute un peu de petites pâtes ou d’orzo déjà cuits dedans
  • Une croûte de parmesan dans le bouillon, ça change tout
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Soupe Poulet Facile Toscane | recettesjuliette.com

Astuces Conservation

Le lendemain, cette soupe est encore plus savoureuse. Elle se garde jusqu’à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Si tu veux la congeler, ne mets la crème qu’au moment de la réchauffer.

C’est devenu mon rituel des dimanches d’hiver. Dès que ça mijote, toute la maison sent la dolce vita des petites auberges en Toscane. C’est vraiment un plat qui fait du bien au cœur et au ventre.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui, ajoutez simplement plus de bouillon de poulet. Le vin apporte une belle saveur lorsqu'il est cuit, mais ce n'est pas obligatoire.
→ Combien de temps se conserve-t-elle ?
Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Elle est parfaite pour la préparation à l'avance.
→ Peut-on utiliser des haricots secs ?
Oui, mais faites-les cuire à part au préalable. Tous les petits haricots blancs sont adaptés.
→ Que peut-on utiliser à la place du poulet rôti ?
N'importe quel poulet cuit et effiloché conviendra. Vous pouvez cuire des filets de poulet ou des cuisses spécialement pour la recette.
→ Peut-on congeler la soupe ?
Oui, elle se congèle jusqu'à 3 mois. Si vous utilisez de la crème laitière, elle pourrait légèrement se séparer en décongelant.

Délicieuse Soupe Toscane

Une soupe italienne généreuse en une seule casserole avec du poulet, des haricots blancs et des épinards dans un bouillon crémeux. Parfaite pour les jours frais.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
45 Minutes

Catégorie: Cuisine Régionale

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Italienne

Rendement: 6 Portions

Régime: Faible en Glucides, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Base

01 1 gros oignon jaune, coupé en dés
02 2 grandes carottes, épluchées et tranchées
03 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 1 cuillère à soupe d'ail haché
05 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
06 ⅓ tasse de tomates séchées, coupées en dés

→ Liquides

07 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
08 ⅓ tasse de vin blanc
09 ½ tasse de crème liquide (laitière ou végétale)

→ Protéines et Légumes

10 3 tasses de poulet rôti effiloché
11 1 (400 g) boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
12 2 tasses d'épinards

→ Assaisonnements

13 1 cuillère à café de thym séché
14 ½ cuillère à café de poivre noir
15 ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
16 ½ cuillère à café d'origan
17 ½ cuillère à café d'assaisonnement italien
18 1 à 1½ cuillère à café de sel
19 2 feuilles de laurier

Instructions

Étape 01

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites cuire les carottes 3 minutes, ajoutez l'oignon pour 2-3 minutes, puis incorporez l'ail et laissez cuire 1 minute

Étape 02

Ajoutez les tomates séchées et le concentré de tomates. Cuisez 1-2 minutes, versez le vin, puis laissez réduire doucement

Étape 03

Ajoutez le bouillon, les haricots, la crème et les épices (sauf les feuilles de laurier). Astuce : mixez une tasse de soupe pour obtenir une texture plus veloutée et remettez-la dans la casserole

Étape 04

Ajoutez le poulet et les feuilles de laurier. Laissez mijoter au moins 15 minutes pour concentrer les saveurs

Étape 05

Retirez les feuilles de laurier, ajoutez les épinards et laissez-les ramollir. Rectifiez le goût avec du sel et du poivre si nécessaire

Notes

  1. Peut être préparée sans produits laitiers en utilisant une crème végétale
  2. Réduisez le sel ajouté si vous utilisez un bouillon non allégé en sodium
  3. Les haricots blancs peuvent être remplacés par des haricots similaires

Ustensiles Nécessaires

  • Grande casserole ou cocotte
  • Mixeur (optionnel)

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Produits laitiers (si crème laitière utilisée)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 378
  • Matières Grasses: 23 g
  • Glucides Totaux: 6 g
  • Protéines: 37 g