Soupe Haricots et Lard (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
3 grosses carottes, épluchées et coupées en rondelles
02 -
6 tranches de lard (ou 4 épais), coupées en morceaux
03 -
2 branches de céleri, tranchées
04 -
1 oignon moyen, haché finement
05 -
4 gousses d'ail, écrasées puis hachées
→ Assaisonnements
06 -
1 cuillère à café de sel
07 -
¼ cuillère à café de poivre noir
08 -
1 cuillère à café de thym séché
09 -
1 cuillère à café d'origan séché
10 -
1 cuillère à café de persil séché
11 -
¼ cuillère à café de paprika
12 -
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
→ Liquides et Produits Laitiers
13 -
2 boîtes (540 ml chacune) de haricots blancs
14 -
5 tasses de bouillon de poulet faible en sel
15 -
¾ tasse de crème liquide
16 -
¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
17 -
Persil frais ou épinards pour la déco (optionnel)
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Mettez-le de côté en gardant le gras dans la casserole.
02 -
Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon dans le gras de lard. Faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Retirez un excès de gras si nécessaire.
03 -
Incorporez l'ail et tous les assaisonnements. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
04 -
Rincez les haricots. Mixez ¾ de tasse de haricots avec la crème pour obtenir une purée lisse. Ajoutez le bouillon, les haricots entiers, le lard et la purée de haricots dans la casserole.
05 -
Laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Mélangez le parmesan et, si vous le souhaitez, des herbes fraîches.
# Notes:
01 -
Pour une soupe plus épaisse, mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec deux cuillères de crème ou d'eau, puis ajoutez au mélange en train de mijoter.