Épingler
Un bon bol de soupe aux haricots blancs et au lard, c’est le top quand il fait froid. Les haricots rendent le tout bien onctueux, le lard fumé donne un goût irrésistible et les légumes fondent dans un bouillon copieux. C’est exactement ce qu’il faut quand t’as besoin de réconfort, que ce soit pendant l’hiver ou juste après une grosse journée.
J’ai eu l’idée de préparer ce plat en plein hiver, à un moment où j’avais envie de petits plats qui réchauffent le cœur. Quand le lard parfume tout, ça embaume la maison, et avec la crème de haricots, j’oublie jamais ce goût si réconfortant.
Délicieux choix d’ingrédients
- Lard : En choisir un bien épais pour plus de saveur et de moelleux
- Haricots blancs : Les cannellini sont hyper crémeux, c’est ceux que je préfère
- Légumes frais : Ça donne toute la base de saveur
- Herbes et épices : Ça change tout et ça relève le goût
- Bouillon de volaille : Prends-le sans trop de sel, tu pourras ajuster à ta sauce
- Crème liquide (ou crème fleurette) : Ça rend la soupe encore plus douce
Préparer ta soupe facilement
- Lancement de la base :
- Fais griller doucement le lard, mets-le de côté pour la déco. Utilise la graisse pour les légumes et donner encore plus de goût.
- Préparation des haricots :
- Mixe une partie pour que ce soit bien crémeux, laisse-en quelques-uns entiers pour la texture. Bien rincer avant de les ajouter. Sale et poivre sans te précipiter.
- Mélange final :
- Ajoute tout doucement tous les éléments. Laisse mijoter jusqu’à ce que les légumes fondent. Rectifie si besoin, puis verse la crème à la toute fin.
Épingler
Ma nonna italienne gardait toujours un peu de graisse de lard pour faire griller du pain à l’ail — le goût que ça donne à tout le repas, c’est fou.
Accords parfaits
Mange ça avec du pain bien croustillant, des herbes fraîches, et quelques morceaux de lard bien grillés. Une petite salade verte avec une vinaigrette au citron, ça équilibre trop bien la gourmandise.
Idées gourmandes à tester
Teste avec d’autres haricots, rajoute du chou kale ou des épinards pour plus de vitamines, ou mets un peu de saucisse italienne pour une version encore plus consistante. Pour une version végé, la paprika fumée donne un goût canon.
Bien conserver
Garde-la au frais dans une boîte hermétique jusqu’à quatre jours. Ça supporte très bien le congélo (jusqu’à trois mois). Réchauffe doucement et rallonge un peu avec du bouillon si besoin.
Cette soupe aux haricots blancs fait partie de mes plats les plus réconfortants. J’adore comment elle parfume toute la maison et rapproche tout le monde à table. C’est vraiment la magie de la cuisine maison !
Épingler
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser des haricots secs ?
- Oui, mais faites-les cuire auparavant. Environ 4 tasses de haricots cuits remplaceront ceux en boîte.
- → Comment épaissir la soupe ?
- Mixez davantage de haricots avec la crème, ou utilisez un mélange de maïzena selon le conseil donné.
- → Puis-je congeler cette soupe ?
- Oui, mais congelez-la sans la crème. Ajoutez les produits laitiers après l’avoir décongelée et réchauffée.
- → Que puis-je utiliser à la place de la crème moitié-moitié ?
- De la crème entière pour une soupe riche, ou du lait entier pour une version plus légère.
- → Comment la rendre végétarienne ?
- Omettez le lard et optez pour un bouillon de légumes. Ajoutez du paprika fumé pour une touche fumée.