
L’odeur du saumon cuit nappé d’une sauce teriyaki maison flotte dans la cuisine, c’est carrément irrésistible. Avec cette version, les pavés de saumon se parent d’un glaçage savoureux, hyper facile à faire mais qui en jette. Après pas mal d’essais pour trouver le bon équilibre entre la douceur, la touche salée et l’umami, j’peux dire que celui-ci garde le poisson tendre à souhait et plein de peps.
Hier soir, j’ai refait ça à la maison. Mon petit dernier, d’habitude pas fan du tout du saumon, en a redemandé ! Ce glaçage brillant et collant fait craquer tout le monde d’un coup.
Ingrédients clés
- Pavés de saumon : Choisis ceux bien roses, fermes, sans tache grise
- Sauce soja : Préfère la version allégée pour mieux gérer le sel
- Jus d’orange frais : Il réveille tous les arômes
- Gingembre frais : Laissez tomber la poudre, rien ne vaut un petit coup de frais
- Miel du coin : Ça donne le nappage parfait et ça adoucit le soja
- Ail frais : Haché juste avant, pour tout le punch

Préparons ça ensemble
On prépare la sauce magique : Mélange la sauce soja, du jus d’orange frais, le miel, le gingembre et l’ail. Ajoute un peu de farine, ça aide la sauce à accrocher. Laisse reposer le temps de chauffer le four pour bien marier les saveurs.
On s’occupe du poisson : Essuie les pavés avec du sopalin, vérifie qu’il n’y a pas d’arêtes. Mets-les dans un plat un peu huilé. Verse toute la sauce dessus, faut pas hésiter.
On lance la cuisson : Four déjà chaud à 200°C. Mets le plat au four, 12 minutes pas plus. Observe bien : quand la chair devient mate, c’est prêt. À mi-cuisson, arrose avec le jus de cuisson.
La touche finale : Teste la cuisson à la fourchette : si ça se détache facilement, c’est bon signe ! Ajoute la sauce épaissie sur chaque morceau. Parsème de graines de sésame encore chaud, puis balance quelques rondelles d’oignons verts pour la fraîcheur.
À table avec le sourire : Laisse reposer le saumon deux minutes. Servez avec du riz vapeur ou du quinoa, nappe avec le reste de sauce. Encore envie ? Ajoute des oignons verts en extra pour la couleur.
J’ai découvert cette pépite quand je bossais à fond tout en gérant la maison. Certains soirs, je débarquais à la bourre en voulant vite fait un dîner sain. Ce plat m’a sauvé pas mal de repas ! L’odeur qui flotte dans la maison, je t’en parle même pas, tout le monde pense que j’ai passé des heures à cuisiner alors que non.
Voir la sauce se transformer en glaçage bien brillant me rappelle mon premier voyage au Japon. En vrai, c’est bluffant ce que quelques ingrédients simples arrivent à créer !
Le secret, c’est vraiment les petits détails. Une copine cheffe m’a appris qu’un peu de repos à température ambiante avant d’enfourner change tout côté moelleux et cuisson uniforme.

Maintenant, ce saumon teriyaki compte pour moi bien plus qu’un simple plat : c’est la preuve qu’un bon dîner ne rime pas forcément avec prise de tête. Peu d’ingrédients mais un max de saveur et d’amour, c’est tout ce qu’il faut pour régaler tout le monde.
À chaque fois que ça cuit, je repense à ces moments partagés autour de la table. Juste voir les gens sourire quand ça sent la sauce teriyaki chaude dans la maison… C’est vraiment ça le plaisir de cuisiner.
Questions Fréquentes
- → Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
- Oui, préparez la sauce jusqu'à 2 jours à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez légèrement avant utilisation.
- → Quels accompagnements conviennent ?
- Servez avec du riz nature, des légumes rôtis ou une salade au style asiatique.
- → Comment savoir si le saumon est cuit ?
- Le saumon doit s'effriter facilement avec une fourchette et être bien opaque.
- → Puis-je utiliser du saumon congelé ?
- Oui, faites-le décongeler complètement au réfrigérateur durant la nuit avant cuisson.
- → Ce plat est-il épicé ?
- Légèrement relevé grâce aux flocons de piment - ajustez selon votre goût ou supprimez-les pour un plat non épicé.