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Laisse ta mijoteuse faire tout le boulot pour obtenir des sandwichs à la viande fondante et parfumée façon Italie. J'ai transformé ce classique de Chicago pour la maison, le tout en douceur dans la cocotte, pendant que tu vis ta journée tranquille. À la fin tu manges une viande ultra moelleuse, c'est magique.
Après avoir quitté Chicago, j’ai passé des mois à essayer de retrouver ces saveurs qu’il me manquait. Aujourd’hui, même mes potes du Midwest préfèrent ma version plutôt que de courir chez le traiteur.
Indispensables Savoureux
- Boeuf rond : Reste bien tendre, ne devient pas gras à la cuisson tout doucement
- Poivrons frais : Apportent du croquant et une douceur irrésistible
- Sachet pour jus : Donne ce bouillon irrésistible
- Sachet vinaigrette italienne : Amène les herbes parfaites et un peu de piquant
- Pain bien costaud : Faut qu’il tienne tout ce jus délicieux sans jamais s’effondrer
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Déroulé Gourmand
- Préparation matin
- Mets tous les poivrons dans la cocotte. Mélange le bouillon avec les épices jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
- Placer la viande
- Pose le rôti dans le bouillon aux épices. Il va s’imbiber de toutes ces saveurs.
- Cuire doucement
- Laisse mijoter tranquille. L’odeur qui va se répandre va faire saliver tout le quartier.
- Effilocher
- Dès que la viande s’effiloche facilement, déchiquète-la et replonge tout dans le jus encore un moment.
- Assemblage ultime
- Démarre avec une tranche de provolone sur ton pain, pose la viande fondante, puis ajoute les petits piments doux (pepperoncini) sur le dessus.
Dimanche dernier, j'ai grillé les pains 30 secondes au four : ils sont restés nickels même pleins de jus. Mon beau-père, pur Chicagoan, a dit que ça lui rappelait sa cantine de Taylor Street.
Idées pour Accompagner
Tu restes dans la tradition ? Serre-toi des frites croustillantes à tremper dans le jus. Pour ajouter du croquant et alléger le tout, un coleslaw bien acidulé, c’est top aussi. Sinon, une salade verte simple avec vinaigre de vin rouge fait super bien l’affaire.
Ajoute ta Touche
Pour changer, mets des champignons poêlés. D’autres jurent que du giardiniera bien relevé, ça réveille tout. Les fans de fromage ? Superpose provolone ET mozzarella, tu vas adorer le côté filant !
Toujours Savoureux
Garde la viande et le jus séparés du pain, ça tient quatre jours sans souci. D’ailleurs, c’est encore meilleur le lendemain ! Réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes, tranquille.
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Astuces du Lendemain
Pour surkiffer les restes, fais réchauffer la viande dans son jus à feu très doux. Fais griller du pain frais pour remplacer le vieux pain – ça change tout. Une tranche de fromage fraîche repousse les limites du plaisir.
Après tout ce temps à préparer ces sandwichs, j’ai compris qu’il fallait juste laisser mijoter sans se presser. Quand tu respects le rythme, tu voyages direct à Chicago à chaque bouchée. Continuer cette tradition goûteuse, même avec ma petite touche perso, c’est un vrai plaisir.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser une autre pièce de bœuf ?
- Oui, le rôti d'épaule est une bonne option. Retirez seulement l'excès de gras pour éviter un bouillon trop gras. La ronde est plus maigre et économique.
- → Puis-je préparer cela à l’avance ?
- Oui, le bœuf peut être cuit en avance et réchauffé. Assemblez simplement les sandwichs au moment de servir.
- → Comment servir le bouillon ?
- Vous pouvez tremper tout le sandwich dedans, en verser sur la viande ou le présenter à côté pour y tremper.
- → Puis-je congeler la viande restante ?
- Tout à fait, la viande cuite se conserve bien au congélateur jusqu’à trois mois. Décongelez-la la nuit avant de la réchauffer.
- → Quel est le pain idéal à utiliser ?
- Les pains hoagie robustes sont les meilleurs, ils absorbent bien le jus tout en restant fermes.