Délicieuse Salade Pique-Nique

Grâce à une ponte d’œufs incroyable de mes poules l’été dernier, je suis tombée sur cette salade de pâtes œufs mimosa et je la refais à chaque pique-nique entre amis. Ça mélange à la perfection le moelleux des pâtes, la fraîcheur acidulée de la vinaigrette et tout le plaisir réconfortant des œufs mimosa version grande tablée. Dès que je la pose sur la table, elle disparaît bien trop vite !

Ingrédients incontournables

Des œufs ultra frais, c’est vraiment ce qui fait la différence : les œufs du marché ou de la ferme tiennent mieux à la cuisson et sont plus simples à écaler quelques jours après la ponte.

Pour la mayo, choisis-la entière et riche, sinon la salade manque de gourmandise. J’ai testé avec une version allégée, j’ai regretté tout de suite…

Un peu de jus de cornichon, ça change tout ! On me demande tout le temps “mais c’est quoi ce petit secret ?” – bah voilà.

L’oignon rouge, toujours bien haché : en petits dés il se répartit mieux et ça n’emporte pas le palais d’un coup.

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Fabriquer votre superbe salade

Base des pâtes :

Démarre avec des pâtes à peine plus cuites qu’al dente, car elles vont raffermir au frais. Un bon rinçage à l’eau froide arrête direct la cuisson et garde la salade bien fraîche. Petit truc de ma mamie, ça marche nickel.

Œufs parfaits :

Pour une cuisson toujours réussie, le combo 5-5-5 avec l’autocuiseur : cinq minutes à cuire, cinq minutes à reposer, cinq minutes dans l’eau glacée. Aucune trace de vert, et ils s’épluchent sans souci.

Crémeux de la sauce :

Bats d’abord la mayonnaise toute seule, pour l’avoir bien lisse. Ensuite, tu verses doucement le jus de cornichon et la moutarde, en ajoutant les épices petit à petit. Goûte à chaque étape : comme ça aucune saveur n’écrase l’autre.

Assemblage final :

Assemble à la maryse ou à la spatule, tout doucement sinon adieu les jolis morceaux d’œufs. J’ai appris à la dure, maintenant je les incorpore en douceur.

Accords réussis

Parfaite avec un steak haché grillé au barbecue, ou même avec du poulet pané pour un goûter sur l’herbe. Les jours de grosse chaleur, je la sers aussi avec une assiette de tomates bien mûres et du pain croustillant pour un repas ultra simple et chouette.

Idées différentes à tester

De temps à autre, j’ajoute un peu de céleri pour croquer ou quelques brins d’aneth frais si j’en ai dans le jardin. Au printemps, je parsème le tout avec des fleurs de ciboulette, c’est joli et ça donne un bon petit goût d’oignon.

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Organisation futée

Mets ta salade dans une boîte au frigo—elle reste top trois jours, mais à la maison elle disparaît bien avant la fin ! Si tu la prépares à l’avance, garde un peu de paprika et quelques oignons verts pour décorer au dernier moment, ça fait joli.

Astuces pratiques

Laisse bien refroidir les pâtes avant d’ajouter le reste. S’il reste de la chaleur, ta mayo vire à l’huile.

Émince les œufs encore un peu tièdes, ils se coupent bien net et c’est plus joli dans le saladier.

Goûte et ajuste l’assaisonnement—froid, il faut toujours un poil plus de sel et de poivre.

Ce plat est devenu ma spécialité à toutes les fêtes d’été. À chaque fois que j’en mange, je repense à tous ces souvenirs de barbecues et de dimanches tranquilles à la maison… C’est bien plus qu’un simple accompagnement, c’est la chaleur des bons moments partagés.

Questions Fréquentes

→ Puis-je la préparer à l'avance ?

Oui, elle est parfaite à préparer à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur.

→ Quel type de pâtes est recommandé ?

Des petites formes comme les coquillettes ou ditalini sont idéales car elles retiennent bien la sauce.

→ Combien de temps peut-elle se conserver ?

Elle se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

→ Puis-je ajouter d'autres légumes ?

Oui, le céleri, les poivrons ou le concombre en dés sont d'excellentes options.

→ Pourquoi rincer les pâtes à l’eau froide ?

Cela stoppe la cuisson et empêche les pâtes de devenir molles dans la salade.