Roulés du Matin

Ces petits roulés salés ont totalement changé mes dimanches matin. J'ai commencé à les préparer quand je voulais quelque chose d'original pour un brunch en famille, autre chose que les crêpes ou le gratin. Tout ce qu’on adore au petit-déjeuner rassemblé dans une pâte feuilletée – c’est super pratique à manger avec les doigts, ultra simple à faire et ça régale aussi bien les invités que la bande du week-end !

Pendant les fêtes de Pâques, j’en ai amené une fournée pour la famille. Mon beau-frère, qui dit toujours « moi, le petit-déj, c’est pas mon truc », en a englouti trois puis m’a supplié de repartir avec les restes. Quand même les plus difficiles en redemandent, c’est qu’on tient un super plan !

Ingrédients stars

• Pâte à croissants: Le top, c’est la version en plaque non pré-découpée (mais sinon, on peut souder les triangles classiques, ça dépanne). Gagnez un max de temps avec cette astuce !
• Fromage frais fouetté: Chives/ciboulette-oignon c’est le best pour le goût mais nature ça marche aussi. Fouetté, il s’étale sans souci sans percer la pâte.
• Saucisse de petit-déjeuner: Ça met du goût partout ! J’aime bien aux herbes type sauge pour la touche en plus.
• Lard fumé: Franchement, qui n’aime pas ? Ça croustille et apporte ce goût fumé qu’on adore.
• Poivron rouge: Ça rend le tout joli et un poil sucré, parfait dans ce mélange salé. Ça glisse aussi un peu de légumes ni vu ni connu !

Épingler

Petit-déj magique

Pensez à vos œufs

Battez-les juste ce qu’il faut pour qu’ils restent légèrement crémeux, ils finiront de cuire au four. Trop longtemps et ils deviennent caoutchouteux, c'est dommage.

Laissez refroidir

Si la garniture est trop chaude, la pâte ramollit et c’est la galère à rouler. Attendez un peu, ça change tout.

Pâte bien soudée

Appuyez fort sur les bords de la pâte pour que ça ne s’ouvre pas. Avec les croissants classiques, pincez bien les pointillés !

Bien étaler

Tartinez jusqu’aux bords (laissez juste un petit espace au bout), comme ça chaque bouchée est goûtue et tout reste bien roulé.

Pour couper net

Un couteau à dents pour trancher sans tout écraser, c’est la clé ! On y va doucement, on scie, on n’appuie pas, sinon la pâte s’écrase.

De l’espace en cuisson

Laissez un peu de place entre chaque roulé sur la plaque. Sinon, ils vont coller ensemble et gonfler n’importe comment.

L’idée m’est venue après un week-end dans une chambre d’hôte. Là-bas ils en faisaient maison, mais franchement, la pâte maison c’est rare chez moi le dimanche ! Avec la pâte à croissants, tout le monde a adoré direct. Mon ado sait même les faire seul pour marquer le coup – rien ne rend plus fier qu’un gamin qui maîtrise le plat préféré de la famille !

Côté service

Servez-les avec quelques fruits frais et un peu de yaourt, c'est top au petit-déj. Pour un brunch, ajoutez une salade verte toute simple et quelques bulles, ça fait super sympa sans trop se fatiguer. Et si vous aimez le sucré-salé, ces roulés s’accordent trop bien avec une soupe épaisse pour un dîner « breakfast ».

Variantes gourmandes

Essayez avec du fromage au piment à la place du cheddar pour le côté spicy. Faites revenir quelques champignons et des épinards à glisser dedans pour une version plus « verte ». Envie d’une toque au sud-ouest ? Remplacez la saucisse par du chorizo et parfumez les œufs avec un peu de cumin.

Bien conserver

Les roulés tiennent nickel 3 jours au frigo. Pour les dévorer à nouveau, repassez-les 10 minutes à 150°C pour une pâte bien croustillante (le micro-ondes est pratique mais la pâte reste molle). Si vous voulez en garder pour plus longtemps, emballez-les bien séparément et direction congélateur, ils se gardent 3 mois.

Épingler

J’en ai préparé pour toutes sortes de brunchs, les matins de fête et même pour remercier les profs à l’école. Le combo petits-déjs classiques et pâte dorée fait clairement mouche à chaque fois. Pouvoir préparer tout ça à l’avance et faire son petit effet sans galérer des heures en cuisine, c’est vraiment ma botte secrète les jours où je reçois !

Questions Fréquentes

→ Puis-je les préparer à l'avance ?

Oui, bien sûr ! Préparez-les jusqu'à l'étape de cuisson, couvrez avec du film plastique, et laissez-les au frais toute la nuit. Ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson quand ils sortent du frigo.

→ Ces roulés peuvent-ils être congelés ?

Absolument. Faites-les cuire entièrement, laissez refroidir, enveloppez-les un par un, et congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au micro-ondes pendant 30-45 secondes ou dans un four à 180°C pendant 10 minutes.

→ Par quoi remplacer la viande pour une version végétarienne ?

Vous pouvez remplacer par des saucisses végétales, des champignons sautés, des épinards, ou des légumes rôtis à la place du bacon et de la saucisse.

→ Puis-je utiliser un autre fromage ?

Sans problème ! Du Monterey Jack, du fromage suisse, du pepper jack, ou un mélange mexicain fonctionnent très bien. Choisissez celui que vous aimez ou ce que vous avez sous la main.

→ Quel accompagnement sert-on avec ces roulés ?

Des fruits frais, un yaourt en parfait, ou une petite salade verte équilibrent bien le goût riche des roulés.