Poulet Riz Chou-fleur

Le riz de chou-fleur au poulet et au pesto, prêt en 15 minutes, m’a complètement sauvé les soirs où je voulais moins de glucides mais que la salade commençait à me sortir par les yeux. Ce plat express est devenu mon joker dès que j’ai besoin d’un truc rapide qui cale vraiment. En plus, c’est la meilleure excuse pour ajouter plein de fromage et de pesto et rendre tous les légumes hyper gourmands.

J’ai tenté le riz de chou-fleur il y a quelques années, un peu à reculons. Mes premiers essais étaient franchement déprimants : fades, spongieux, pas bon du tout… j’ai failli commander une pizza direct. Mais j’ai pigé qu’il fallait le traiter comme un ingrédient à part entière et pas comme un truc triste. Maintenant même mes potes accros aux féculents en redemandent, surtout avec du pesto dedans.

Ce Qu’il Faut

• Riz de chou-fleur - maison c’est économique, mais déjà prêt c’est super pratique
• Reste de poulet - je prends souvent du poulet rôti du supermarché
• Pesto rouge - un pot tout fait va très bien, promis
• Un ou deux tomates - choisissez celles qui ont l’air bien mûres
• Ail - le frais donne vraiment meilleur goût
• Mozzarella râpée - pas besoin de la version spécial salade ici
• Roquette - pour le côté piquant et frais
• Aneth frais - pas obligatoire mais ça change tout
• Un peu de lait - pour une sauce légère et crémeuse
• Huile d’olive, sel, poivre - les basiques indispensables

Épingler

Ma Façon Express

Je Prépare Tout

J’attaque en coupant tout direct : je coupe la tomate, je hache l’ail, l’aneth si j’en mets, et j’effiloche mon poulet. Si j’ai du chou-fleur déjà râpé, c’est encore mieux. Tout ça prend 5 minutes et après, ça part vite en cuisson.

Lance la Cuisson

Un filet d’huile d’olive dans la poêle, j’ajoute les tomates pour les faire fondre un peu. J’enchaîne avec le chou-fleur et la moitié de l’ail. Je fais sauter juste le temps de sentir l’odeur de l’ail, à peine une minute. Faut pas trop cuire sinon ça devient tout mou et triste.

Ajoute Ce Qui Change Tout

J’envoie le poulet, une cuillère de pesto et du sel. Si j’ai sous la main, je rajoute un peu de concentré de tomate. Je mélange vite fait, je mets un couvercle et ça chauffe à peine deux minutes pour bien tout réchauffer ensemble.

Moment Onctueux

Petite touche que j’adore : je verse un peu de lait puis la moitié du fromage. Je couvre encore 2 ou 3 minutes. Le fromage fond, le lait lie gentiment tout le plat. C’est léger, rien à voir avec de la crème, mais c’est encore bien gourmand.

La Finition

Enfin, je balance le reste du fromage, ce qui reste d’ail (cru, ça fait du peps), la roquette et l’aneth. Pas besoin de cuire plus, la chaleur de la poêle fait fondre les feuilles et garde les herbes toutes fraîches.

Ce plat m’est venu en mode improvisation totale, pendant une semaine où le boulot était infernal et je survivais grâce au café et aux barres de céréales. Il me restait du chou-fleur un peu fatigué, du poulet du dimanche et un vieux pot de pesto. Ça a tellement bien marché que j’ai eu envie d’en refaire rien que pour les restes, ce qui ne m’arrive quasiment jamais.

Comment Je le Déguste

Souvent, je mange ça direct dans la poêle tellement j’ai faim quand c’est prêt. Si je veux faire classe, je saupoudre un peu de piment en flocons dessus. Mon mari qui court beaucoup et a besoin de plus de féculents mange sa part sur du vrai riz ou avec du pain croustillant.

Variante Facile

Quand j’suis à court de poulet, une boîte de haricots blancs fait très bien l’affaire pour une version veggie. Avec des crevettes, c’est super rapide aussi. Tu peux mettre du pesto basilic classique si t’as pas de rouge, mais ajoute un peu de piment pour relever tout ça. Parfois, je mets des légumes qui traînent : poivron, courgette, ou même des petits pois surgelés.

Épingler

Vérités

• Tu peux prendre du chou-fleur déjà râpé en sachet ; c’est plus cher mais t’évites au moins 5 minutes de ménage
• Si t’aimes pas du tout le chou-fleur, ce plat ne va sûrement pas te faire changer d’avis
• Ne zappe surtout pas le fromage, c’est ce qui le rend aussi bon et gourmand

Le vrai truc cool avec ce plat, c’est que ça calme mes envies de pâtes sans me transformer en zombie à cause des glucides. C’est mon sauveur du mercredi soir quand je veux même pas penser à cuisiner mais que le resto, c’est pas dans mon budget. Je l’ai fait goûter à ma voisine malade, elle m’a piqué la recette et maintenant elle le fait pour ses enfants en ajoutant double dose de fromage pour camoufler le chou-fleur. Chacun sa technique, hein !

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser du riz de chou-fleur surgelé ?

Oui ! Le riz de chou-fleur surgelé fonctionne très bien. Inutile de le décongeler avant, ajoutez-le directement à la poêle et prolongez légèrement la cuisson si nécessaire.

→ C'est quoi le pesto rouge et par quoi le remplacer ?

Le pesto rouge est généralement à base de tomates séchées. Si vous n'en trouvez pas, utilisez du pesto vert classique avec une cuillère supplémentaire de concentré de tomates ou simplement du concentré de tomates séchées.

→ Comment rendre ce plat sans produits laitiers ?

Remplacez le lait par du lait de coco ou du bouillon de poulet, retirez le fromage ou utilisez une alternative sans lactose. Ce sera moins crémeux mais tout aussi savoureux.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?

Tout à fait ! Il se conserve bien 2 à 3 jours au frigo. Rangez-le dans des boîtes hermétiques et réchauffez au micro-ondes ou à la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon.

→ Que puis-je utiliser à la place de la roquette ?

Remplacez-la par des épinards, du chou kale ou des jeunes pousses. Si vous utilisez du kale, ajoutez-le une minute plus tôt car il met légèrement plus de temps à cuire.

→ Ce plat est-il adapté au régime keto ?

Oui, avec seulement 19g de glucides par portion, ce plat s'intègre parfaitement à la plupart des régimes keto. Les glucides proviennent principalement des légumes.