Délicieuses Pâtes au Poulet

Du bon maïs sucré et du poulet tendre se régalent dans un plat de pâtes crémeux à souhait. Même avec des ingrédients tout simples, tu obtiens un dîner digne d’un bistrot. Le lard fumé ajoute la note salée parfaite et chaque farfalle se gorge de sauce onctueuse, c’est dur de résister. En 30 minutes, tu as un repas qui semble sorti d’un grand resto. À chaque bouchée, tu retrouves un bel équilibre qui file direct envie de resservir.

Dès que j’ai testé ce mélange, il est devenu mon basique autant pour des repas familiaux qu’entre amis. Ce contraste entre le doux du maïs et le salé du lard, c’est juste fou – même les enfants les plus exigeants finissent leur assiette. L’été, j’adore en profiter avec du maïs ultra frais – y a rien de tel que ces grains tout juste croqués !

Ingrédients Incontournables

• Maïs frais égrené : Apporte douceur et croquant, choisis des épis brillants et bien dodus pour qu’il soit plein de goût
• Cuisse de poulet désossée : Plus moelleuse et goûteuse que le blanc, idéale pour garder la viande tendre
• Lard fumé : Amène profondeur et caractère, le mieux c’est une belle tranche épaisse
• Pâtes farfalle : Les petites ailes attrapent la sauce et concentrent les saveurs
• Crème entière : Donne tout le moelleux à la sauce, va sur de la crème épaisse classique pour le top du velours

Préparer des Pâtes Gourmandes

Base au lard :

Fais revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, ça lance les saveurs dans la poêle.

Poulet tendre :

Poêle les morceaux de poulet assaisonnés, il faut qu’ils soient bien dorés et bien cuits, pour qu’ils prennent le goût du lard.

Maïs grillé :

Ajoute le maïs frais et laisse-le un peu dorer pour qu’il soit encore plus sucré.

Sauce crémeuse :

Verse la crème, laisse réduire doucement pour mélanger toutes les saveurs dans une sauce légère.

Pâtes à la fête :

Mélange les farfalles cuites dans la sauce, il faut que chaque pâte soit nappée.

Épingler

Quand je cuisinais petite avec ma mère, elle ne jurait que par le maïs tout frais quand c’était la saison. La première fois que j’ai testé ce plat avec des épis à peine cueillis, c’était la révélation : une douceur et un croquant incomparables. Depuis, j’attends chaque été pour refaire ces pâtes au top de leur saveur !

Les Bons Accompagnements

Transforme ce plat en vrai festin en l’associant avec une salade de roquette arrosée d’une vinaigrette au citron. Prends une bonne baguette pour saucer toute la crème, et des tomates cerises rôties pour une pointe acidulée qui met en valeur la richesse de l’ensemble.

Idées Originales

Change un peu en remplaçant le lard par du jambon cru grillé pour une touche plus chic. Rajoute des légumes de saison, comme des petits pois ou de l’asperge, pour de la couleur et du peps. Si tu veux plus léger, remplace la crème par une crème légère et ajoute un peu plus d’eau de cuisson pour garder l’onctuosité.

Bien Conserver

Garde les pâtes restantes dans une boîte fermée jusqu’à trois jours au frigo. Pour retrouver la texture crémeuse, verse un peu de crème en réchauffant à feu doux ou au micro-ondes, en mélangeant de temps en temps. Évite le congélateur, la sauce risque de trancher.

À force de faire ce plat, j’ai compris qu’il faut de la patience avec la sauce, c’est là que tout joue. Quand le maïs et le lard fumé rencontrent la crème, c’est vraiment magique. Chez nous, cette assiette, c’est devenu l’instant gourmand de l’été, tout le monde se presse à table avec le sourire.

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Questions Fréquentes

→ Puis-je prendre du maïs surgelé ?

Absolument, le maïs surgelé est parfait ! Décongelez-le et égouttez-le bien avant usage. Il vous faudra environ 2 tasses de grains.

→ Que mettre à la place de la crème épaisse ?

La moitié-moitié fonctionne, mais la sauce sera moins onctueuse. Si possible, privilégiez la crème épaisse.

→ Peut-on utiliser une autre forme de pâtes ?

N'importe quelle pâte moyenne conviendra - essayez les penne, les rotini ou les coquillages au lieu des farfalles.

→ Quelle est la meilleure façon de garder les restes ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de crème si nécessaire.

→ Est-ce possible de préparer à l'avance ?

Idéal servi frais, mais vous pouvez préparer les éléments à l'avance - cuire le poulet, le bacon et le maïs, puis assembler avec des pâtes fraîches au moment voulu.