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Ce plat italien-américain super populaire mélange du poulet tendre avec une sauce crémeuse irrésistible, relevée par des tomates séchées et des herbes fraîches. On raconte que son goût est si bon qu’il aurait déjà inspiré des demandes en mariage. Facile de comprendre pourquoi on l’adore dans tant de familles à travers le monde !
Dimanche dernier, j'ai préparé ce plat pour ma famille et tout le monde s’est resservi tellement la sauce nappait bien les pâtes et que les tomates séchées boostaient chaque bouchée. Ça a disparu en deux temps trois mouvements, j’ai à peine pu garder un fond dans un tupperware pour le lendemain midi.
Ingrédients Indispensables
- Crème entière : Pour une sauce vraiment onctueuse, choisis une crème fluide bien épaisse d’au moins 36 % de matière grasse
- Tomates séchées : Préfère-les dodues et rouges, à l’huile, pour un goût bien marqué
- Basilic frais : Prends des feuilles bien vertes et sans tache pour plus de parfum
- Vin blanc sec : Un Sauvignon blanc ou Pinot Gris qui te plaît au verre fera l’affaire
- Parmesan : Râpe-le toi-même directement sur le morceau plutôt que d’acheter du tout-prêt
- Poulet rôti : Prends-le tout juste sorti du four, encore chaud et bien tendre
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Créer Votre Merveille
- Finitions
- Ajoute le poulet effiloché et le parmesan tout frais. Laisse fondre le fromage, puis parsème de basilic déchiré juste avant de mélanger avec les pâtes cuites.
- Prépare La Base
- Lance une grande marmite d’eau bien salée à ébullition. Jette les pâtes dedans et laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste fermes sous la dent, ça prend souvent 8 à 10 minutes.
- Parfume Ta Sauce
- Ajoute l’ail haché dans le beurre, sans le laisser colorer. Verse le vin blanc choisi et gratte bien le fond pour récupérer tout ce qui colle, puis laisse réduire un peu.
- Monte La Sauce Crémeuse
- Verse petit à petit la crème liquide en remuant pour que ça reste bien lisse. Ajoute les tomates séchées, un peu d’origan et quelques pincées de piment, puis laisse mijoter jusqu’à ce que ça épaississe un peu.
- Lance La Sauce
- Fais fondre du beurre dans une grande poêle, jusqu’à ce que ça mousse. Saupoudre de la farine en fouettant tout le temps, il faut obtenir un mélange doré et sans grumeaux.
Quand j’étais petit, ma grand-mère disait toujours d’utiliser ses ingrédients à température ambiante pour les sauces à la crème. Elle répétait : “faut être patient, c’est ça le secret”, et après tous ces essais, elle avait complètement raison. Ma sauce est toujours toute lisse maintenant.
Idéal Pour Les Grandes Occasions
Sers ce plat dans des assiettes préchauffées pour encore plus de classe. Tu peux ajouter du basilic frais, ou des copeaux de parmesan sur le dessus pour une touche qui impressionnera tes invités !
Personnalise Ton Plat
Sors des sentiers battus avec les formes de pâtes : le rigatoni attrape bien la sauce mais penne ou farfalle ça fonctionne super aussi. Pour une version plus légère, jette une poignée d’épinards frais ou quelques tomates cerises rôties à la fin.
Garde Ton Plat Tout Frais
Conserve les restes dans un récipient bien fermé, direct au frigo, trois jours maximum. Quand tu veux te resservir, rajoute une cuillère de crème et chauffe tout doucement en mélangeant pour que ça reste bien onctueux.
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Avec le temps, j’ai compris que ce plat c’est surtout une histoire de petits gestes et d’amour. La sauce qui enrobe chaque bouchée, le basilic qui sent bon et ce goût réconfortant… Cuisiner ce classique, c’est créer un vrai moment de bonheur, que ce soit pour toi ou pour quelqu’un que tu veux chouchouter.
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer la crème par du lait ?
- Non, les produits laitiers allégés risquent de cailler avec les tomates. Utilisez de la crème entière.
- → Pourquoi garder l'eau des pâtes ?
- Elle est utile pour fluidifier la sauce tout en gardant une texture onctueuse.
- → Est-ce que le poulet doit être cru ?
- Le plat est conçu pour du poulet déjà cuit. Du poulet cru nécessiterait des temps de cuisson différents.
- → Quel vin choisir ?
- Utilisez un vin blanc sec ou remplacez-le par du bouillon de poulet.
- → Comment conserver les restes ?
- Gardez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.