Épingler
Tu vois ces soirées où t'as envie d’un truc qui sort un peu de l’ordinaire, mais pas envie de payer le resto ? C’est comme ça que j’ai bidouillé ma version du poulet façon Alice Springs. Après quelques additions un peu salées chez Outback, j’ai testé à la maison… Franchement ? Je préfère carrément le fait maison maintenant – et c’est pas peu dire.
Ingrédients Indispensables
Pour les filets de poulet, choisis la bonne taille. S'ils sont trop épais tu te retrouves vite avec les bords secs et le milieu cru… J’ai appris ça à mes dépends un soir catastrophique.
Pour la moutarde, seulement de la Dijon. Le jaune classique ? Laisse tomber, j'ai testé une fois, c’était pas franchement mémorable.
Prenez un bacon de qualité. Les trucs bas de gamme rendent pas assez de gras, et c’est ce gras magique qui change tout ici.
Impossible de remplacer les champignons frais ici. Les conserves, c’est pratique pour d’autres plats mais là-dessus… Fais-moi confiance, faut du frais.
Épingler
Délicieux Poulet Maison
- Première étape :
- J’ai zappé d’aplatir le poulet la première fois – grosse bourde ! Maintenant je mets les filets entre deux feuilles de film et je frappe bien. Bonus, ça détend. Il faut viser une épaisseur d’environ 1,5 cm. Parfois je mets de la musique pour le rythme !
- La fameuse sauce :
- La sauce miel et moutarde, c’est là que tout commence. Dès la première cuillère, impossible de s’arrêter de goûter. Mélange bien tout et laisse reposer, histoire que les oignons séchés puissent vraiment parfumer.
- Bacon, la star :
- On fait cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien doré, limite crousti mais sans brûler. On garde tout le gras, ça serait du gâchis de jeter ça ! C’est le trésor du plat.
- Le montage :
- Empile tout comme un bon gros sandwich. Tartine de sauce (hésite pas), puis les champignons dorés dans le gras du bacon (que du bonheur), les morceaux de bacon, et enfin, bonne dose de fromage au-dessus. J’ai déjà fait l’erreur d’en mettre trop peu… Plus jamais !
Accompagnements Parfaits
La première fois, j’ai fait à la mode steakhouse : une grosse pomme de terre au four avec crème, et du brocoli à l’ail. Maintenant c’est quasiment notre rituel du dimanche, classe mais relax. Parfois je mets aussi une salade rapide, mais franchement, la team patate-brocoli, c’est imbattable.
Petites Touches Perso
Une soirée sans assez de champis, j’ai tenté avec des oignons bien dorés à la poêle. Verdict de ma fille : « c’était la meilleure improvisation ! ». Du coup j’en fais parfois les deux. Côté fromage, j’ai testé du gouda fumé, du fromage fort, du poivre… Chacun change l’ambiance du plat.
Épingler
Astuces de Cuisine
Laisse le poulet revenir à température ambiante avant cuisson – sinon ça cuit mal, et jamais uniformément.
Touche pas au poulet pendant qu’il cuit. Je sais, ça démange, mais laisse-le tranquille.
Si t’es pas sûr pour la cuisson, investis dans un petit thermomètre. Sérieux, ça m’a sauvé plein de repas.
C’est drôle, à la base je voulais juste économiser sur le resto, et maintenant tout le monde demande ce plat pour leurs anniversaires ou juste parce qu’on veut se faire plaisir. Sortir un plat gratiné fumant du four, ça rend n’importe quel jour spécial. Même ma belle-mère a réclamé la recette… et crois-moi, c’est pas rien !
Questions Fréquentes
- → Puis-je laisser mariner toute une nuit ?
- Oui, 1 à 8 heures donnent le meilleur goût.
- → Pourquoi aplatir le poulet ?
- Une épaisseur égale permet une cuisson homogène et tendre.
- → D'autres fromages sont-ils possibles ?
- Bien sûr, tout fromage fondant fonctionnera, mais le Colby-Jack offre un goût authentique.
- → Peut-on s'y prendre à l'avance ?
- Vous pouvez préparer la sauce et faire mariner le poulet jusqu'à 8 heures avant la cuisson.
- → Quelles garnitures s'associent bien ?
- Typiquement accompagné de pommes de terre au four et de brocolis rôtis.