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Le mélange de cassonade et d’ail fait des merveilles avec des blancs de poulet bien tendres. En vingt-cinq minutes à peine, tu passes d’un poulet tout simple à un plat caramélisé qui va parfumer toute la maison. La sauce douce et salée devient super brillante, idéale à verser sur du riz ou des pommes de terre.
La semaine dernière, j'ai apporté ça à une auberge espagnole, et j’ai eu direct trois demandes pour savoir comment faire. Mon petit plus ? Une pincée de thym, ça adoucit le sucre.
Les Ingrédients
- Blancs de poulet : Prends-les de taille similaire pour qu’ils cuisent tous pareil
- Cassonade : Blonde ou brune, à toi de voir ; je préfère la brune pour le goût
- Poudre d’ail : Surtout pas de l’ail frais, ça crame vite
- Thym séché : Même un peu, et tout change
Instructions pas à pas
On Commence
Préchauffe ton four à 200°C pendant que tu prépares le reste
Sèche bien le poulet, c’est important
Enduis chaque morceau d'huile d'olive
Épingler
Bien Assaisonner
Sale et poivre généreusement
Fais pénétrer partout
Mets les morceaux espacés dans un plat allant au four
Prépare la Sauce Magique
Mélange la cassonade, un peu d’eau, tes épices
Mélange-bien jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre
Verse sur tout le poulet
Hop au Four
Laisse cuire 20-25 min
Vérifie que ça atteint 74°C dedans
Arrose la viande avec la sauce au milieu de la cuisson
Finitions
Patiente 5 min avant de couper
Verse le jus du plat dessus
Découpe en biais
Ma fille dit qu’elle est devenue gourmande grâce à ce poulet. La magie du sucré-ail, ça plaît même aux plus difficiles !
Je pense que j’ai préparé ce plat des centaines de fois, et il ne lasse jamais. Le secret, c’est vraiment de laisser la sauce travailler, pas besoin de presser.
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Plus d’Astuces & Variations
Pour une sauce bien nappante, ajoute de la maïzena
Garde le plat en portions individuelles encore chaud si tu veux préparer tes repas
Essaie en morceaux avec os pour plus de goût
Ma touche perso du soir c’est un trait de whisky dans la sauce : la caramélisation passe au niveau supérieur.
Accompagnements Idéals
Brocoli rôti avec ail
Purée de pommes de terre toute douce
Petite salade verte
Pain baguette croustillant
Préparer et Conserver
Prépare la sauce jusqu’à deux jours avant
Congèle le poulet cru déjà en sauce (max 3 mois)
Les restes tiendront 3-4 jours au frigo
Maintenant je prévois toujours plus de sauce, mes enfants raffolent de tremper leurs légumes dedans.
Idées Rapides
Version asiatique : gingembre et sauce soja
Pour pimenter : flocons de piment
Vive le pep’s : un zeste d’orange
Méditerranéen : origan + citron
Après toutes ces années à en faire, le vrai secret c’est de laisser la sauce vraiment bien caraméliser. Ma famille sait que c’est prêt dès que ça sent l’ail sucré dans l’appart.
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Sécurité Alimentaire
Atteins 74°C à cœur
N’utilise jamais une marinade crue après
Laisse bien refroidir avant de ranger
C’est un plat simple assez chic pour recevoir, et les restes (si y’en a !) sont parfaits en sandwich ou salade le lendemain.
Astuce Soirée Pressée
Mélange le reste de sauce avec des pâtes fines, verse sur du riz de chou-fleur, ou sur du quinoa tout simple. Ce poulet va avec tout, vraiment.
Gagner Du Temps
Prépare séparément poulet et sauce d’avance le week-end
Fais une grosse quantité de sauce et congèle
Fais-en plus, parfait pour accommoder les restes
Un lundi surchargé, j’ai coupé le poulet avant de le cuire : ça cuit deux fois plus vite, sauveur pour les soirs speed.
Idées Géniales En Famille
Découpe en lanières pour les tout petits
Fais des mini burgers dans des pains au lait
Top sur un gratin de pâtes
Questions Fréquentes
Oui, ça marche nickel avec des hauts de cuisse désossés
La sauce se garde une semaine au frigo
Super pour préparer tes lunchs d’avance
Mon neveu, difficile comme pas possible, s’y est mis quand j’ai servi avec du riz moulé façon petits radeaux, la sauce qui coule dessus c’est trop bien.
Quand j’étais môme, ma grand-mère disait : un bon poulet, c’est surtout un bon assaisonnement, de la patience, et beaucoup d’amour. Ici, tout y est.